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1、燕(yan)窩發頭：燕(yan)窩在浸透后，與干身時的差(cha)異倍(bei)數越(yue)大，即“發頭”越(yue)好，優(you)質燕(yan)窩的“發頭”可達6倍(bei)以上。

2、燕(yan)窩口(kou)感：優質燕(yan)窩口(kou)感大(da)多是(shi)細膩爽滑，富有彈性；如(ru)果燉(dun)燕(yan)窩的(de)水如(ru)有粘性，可能是(shi)涂過膠或(huo)加(jia)過增稠劑，這種(zhong)就(jiu)不(bu)要再購買(mai)食用了。

3、燕(yan)窩含水(shui)率：優質燕(yan)窩手(shou)摸應有干爽的(de)感(gan)覺，一些較(jiao)(jiao)濕的(de)燕(yan)窩水(shui)份(fen)較(jiao)(jiao)多，存放不當容易發霉(mei)。

4、燕(yan)(yan)(yan)窩產(chan)地(di)：主要產(chan)地(di)有印(yin)尼、馬拉(la)西(xi)亞(ya)、泰國以及(ji)我國南海諸島，其中(zhong)印(yin)尼燕(yan)(yan)(yan)窩品(pin)質較(jiao)佳，印(yin)尼燕(yan)(yan)(yan)窩產(chan)量(liang)較(jiao)大(da)；在(zai)燕(yan)(yan)(yan)窩加工工藝及(ji)其價(jia)格(ge)上，馬來西(xi)亞(ya)的燕(yan)(yan)(yan)窩更占(zhan)優勢，即食(shi)燕(yan)(yan)(yan)窩很多人會選購馬來西(xi)亞(ya)燕(yan)(yan)(yan)窩。

5、燕(yan)窩(wo)(wo)種類：燕(yan)窩(wo)(wo)可分為(wei)白(bai)燕(yan)、血燕(yan)以及黃燕(yan)等，其中白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)質(zhi)地潔(jie)白(bai)、質(zhi)量(liang)較(jiao)佳，大多人選購這類燕(yan)窩(wo)(wo)用(yong)于送領導或客戶；血燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)其礦(kuang)物質(zhi)含(han)量(liang)豐富，營養價(jia)值高(gao)于白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)(wo)。