中(zhong)國是全球(qiu)最大的肉(rou)類消費市場，2021年，我國(guo)肉類消費總(zong)量(liang)高(gao)達(da)近1億噸，占全球總量的(de)27%。據《中華人(ren)民共(gong)和國2021年國(guo)民經濟和(he)社會發展統計公報》提到，2021年，豬肉產量5296萬噸、牛肉產量698萬噸、羊肉產量514萬噸、禽肉產量2380萬噸，由此，我(wo)國肉(rou)類消費以豬肉(rou)為(wei)主(zhu)，禽類、牛羊肉(rou)等(deng)作為(wei)重要(yao)補充。2021年末，中國居民人均肉類(lei)消費量為(wei)32.9千克，人(ren)均禽類(lei)消費量(liang)12.3千克。

據國(guo)家統(tong)計局數(shu)據，截至2021年末(mo)，在全國31個省、自(zi)治(zhi)區和直轄市中，重(zhong)慶市以居民人均(jun)肉類(lei)消費(fei)量46.9千克，成為2021年中國最(zui)愛(ai)吃肉的省級行政區，其(qi)城鎮居民和農村居民人均肉類消費量都超過40千克，分(fen)別是48.9千(qian)克、43.5千(qian)克。其次是四川(chuan)省(sheng)、內蒙古自治區，居(ju)民(min)人均肉類消費量分別(bie)是42.4千克(ke)和41.8千克，位居全國前三名。2021年中國十大最愛吃肉(rou)的省(sheng)市還包(bao)括江西(xi)省(sheng)、廣東省(sheng)、浙(zhe)江省(sheng)、湖南省(sheng)、遼寧省(sheng)、云南省(sheng)、西(xi)藏自(zi)治區。而山西(xi)省(sheng)墊底，居民人(ren)均肉(rou)類消(xiao)費量僅18.3千克，是2021年中國吃肉最(zui)少的省份(fen)。

豬肉(rou)是我國肉(rou)類消費食品，據《2021年(nian)中(zhong)國統計年(nian)鑒》，截(jie)至2020年末，在全國(guo)31個(ge)省(sheng)、自治區和直轄(xia)市(shi)中，中國最愛吃(chi)豬(zhu)肉的省(sheng)級行(xing)政(zheng)區是(shi)重慶市(shi)，豬(zhu)肉人均消費(fei)量是(shi)29.9千(qian)克；其次是四川(chuan)省和廣(guang)東(dong)省，豬肉人均(jun)消費量分(fen)別(bie)是28千克、26千克；中國(guo)最愛(ai)吃豬(zhu)肉(rou)的十(shi)大省份還包(bao)括江西(xi)、云南、湖南、貴(gui)州、廣西(xi)、浙(zhe)江、湖北(bei)。從(cong)地域來看，中國(guo)最愛(ai)吃豬(zhu)肉(rou)的地區主要分布在(zai)南方，中國(guo)最愛(ai)吃豬(zhu)肉(rou)的十(shi)大省份都分布在(zai)南方，尤(you)其是西(xi)南地區4個(ge)省份(fen)都上(shang)榜。而中國西北地區(qu)最不愛吃豬肉(rou)，新疆、寧夏、西藏(zang)、青(qing)海豬肉(rou)人(ren)均消費量低于10千克，分別是3.4千克、5.8千克、6.7千克、8.1千克。

據《2021年(nian)中(zhong)國統計(ji)年(nian)鑒》，截至2020年末，在(zai)全國31個省、自治區和直轄(xia)市(shi)中，西藏自治區以居民人均牛肉消費量(liang)17.4千克，在全國排名第(di)一，是(shi)中國最(zui)愛吃牛肉的省份(fen)；其次是(shi)青海、新(xin)疆，居民人均牛肉消費量分別是(shi)10千克和5.3千(qian)克；中國最愛吃牛(niu)肉的十大省份還包括(kuo)寧夏、上海、北京(jing)、內蒙古、廣東、遼寧、天津。而山西牛(niu)肉人均消(xiao)費量僅0.8千克，是中(zhong)國(guo)最不(bu)愛(ai)吃(chi)(chi)牛(niu)肉的(de)省份。從分(fen)地域來看(kan)，中(zhong)國(guo)最愛(ai)吃(chi)(chi)牛(niu)肉的(de)地方主要分(fen)布在(zai)北方，尤其(qi)是西北地區，如西藏、青(qing)海(hai)、新疆、寧夏等是中(zhong)國(guo)最愛(ai)吃(chi)(chi)牛(niu)肉的(de)省份。

據《2021年中國(guo)統計年鑒》，截(jie)至2020年末(mo)，在全國31個省、自治區和直轄市中，新疆羊肉(rou)人均消費量(liang)為(wei)12.7千(qian)克(ke)，遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高于全國平均水平（1.2千克(ke)），是中國最愛(ai)吃羊肉(rou)的省份。其次(ci)是內蒙古和浙江省，羊肉(rou)人均消費量分(fen)別是6.4千(qian)克和6千克；中國最愛吃(chi)羊(yang)肉的十大省份還包括(kuo)西藏(zang)、青海、寧(ning)夏、北京(jing)、天津(jin)、甘(gan)肅、河北。從地域來看，中國最愛吃(chi)羊(yang)肉的地方(fang)主要分(fen)別在北方(fang)地區，尤(you)其是西部(bu)地區省份，羊(yang)肉人(ren)均消費量超過4千(qian)克。而中(zhong)國(guo)最(zui)不愛吃羊(yang)肉(rou)(rou)的地方主要在(zai)南(nan)(nan)方地區，四川、江西(xi)、云南(nan)(nan)、貴州等南(nan)(nan)方省(sheng)份人(ren)均羊(yang)肉(rou)(rou)消費量不超過(guo)0.5千克，尤其(qi)是貴州，人均羊肉消費(fei)量僅(jin)0.2千克，是中國吃羊肉最(zui)少的省(sheng)份(fen)。