1.南(nan)瓜洗凈去皮,去籽瓤,然后切成小(xiao)長段(duan);
2.南(nan)瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘;
3.蒸至(zhi)熟透,取出晾涼(liang);
4.咸蛋(dan)黃碾成粉(fen)狀,香蔥洗凈(jing)切(qie)碎待用;
5.鍋置(zhi)火上少許(xu)底油(you),倒(dao)入(ru)蛋(dan)黃末、鹽,添入(ru)少許(xu)清水炒勻;
6.炒(chao)出泡沫時,倒入南瓜條;
7.掂翻炒鍋,使蛋黃(huang)均勻包裹住南瓜條;
8.關火,撒少(shao)許香蔥即可出鍋。