胡蘿卜雞蛋餅的(de)做法：
【主料】胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克
【輔料】色拉油適量、食鹽4克、蔥適量

步驟：

1.胡(hu)蘿卜洗凈擦(ca)成細絲；

2.熱鍋放油，下入胡(hu)蘿卜絲，大火翻(fan)炒一(yi)分鐘后舀(yao)出(chu)待(dai)用；

3.雞蛋(dan)打散成蛋(dan)液，下(xia)入面粉，用勺子(zi)將其充分地攪拌(ban)成糊狀；

4.下(xia)入炒好(hao)的(de)胡蘿卜絲與蔥花(hua)，加入適量的(de)鹽，再次攪拌(ban)均勻(yun)；

5.平底鍋(guo)內放入(ru)(ru)適量的油，擺入(ru)(ru)心形模(mo)具(ju)；用勺子將適量面(mian)糊(hu)舀入(ru)(ru)模(mo)具(ju)中(zhong)；

6.小火將其(qi)煎至底(di)部成型后用竹簽沿著模具的內側(ce)劃一圈，然后輕輕地取下(xia)模具；

7.蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，待一面煎至金黃后(hou)打開鍋(guo)蓋(gai)將(jiang)其翻面，最后(hou)煎至兩面金黃中間熟透(tou)即可出鍋(guo)。

小貼士：
1.胡蘿卜先用油炒一炒，會更利于身體對胡蘿卜素的吸收；
2.如果沒有模具，可用勺子將適量面糊直接舀入鍋中，煎成圓形的小餅，也是一樣的；
3.煎的時候火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透；取下模具后蓋上鍋蓋，這樣更易熟透。