彩椒香菇雞的做法：
【主料】三黃雞400克、干香菇60克、紅椒1/2個、黃椒1/2個、青椒1個、姜5克
【輔料】生抽1湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、桂皮1塊、鹽少許

步驟：

1.三黃雞(ji)洗凈(jing)控干(gan)水(shui)分(fen)；

2.姜切(qie)片(pian)，蒜拍碎剝去外(wai)皮，桂皮沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，剝成小(xiao)塊；紅、黃甜椒、青椒切(qie)丁(ding)；

3.香菇(gu)用溫水泡軟(ruan)，隨后對(dui)切成(cheng)小塊；

4.鍋里燒熱油(you)，放入(ru)三(san)黃(huang)雞拌(ban)炒(chao)，炒(chao)干水分后放入(ru)姜蒜、桂皮拌(ban)炒(chao)一會；

5.調入(ru)生抽、老(lao)抽、料酒(jiu)，大(da)火烹出香味(wei)，兌入(ru)清水；

6.放入(ru)香菇，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)，大(da)火(huo)煮(zhu)開，小火(huo)燜煮(zhu)20分鐘，之(zhi)后放入(ru)彩椒丁；

7.一邊(bian)(bian)翻炒一邊(bian)(bian)大火收汁，收汁至濃稠后調入少許鹽即可。