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【北京菜】芫爆百葉的做法 芫爆百葉的家常做法大全

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導語:芫爆百葉是老北京的特色清真菜。此菜脆嫩清鮮,香菜味型,清爽不膩,無汁無芡,誘人食欲。香菜即芫菜,香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜,北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,是湯、飲中的佳佐。
芫爆百葉的做法:
【主料】黑百葉(300克)、香菜(200克)
【輔料】油、鹽、蔥姜絲 (適量)、料酒、胡椒粉

步驟:
1.香菜去除根部,洗凈后切成段;
2.將百葉洗凈后瀝干水分,切成條;
3.鍋中注水,加入料酒燒開,下入切好的百葉汆燙3秒鐘;
4.鍋中放油,大火燒熱,待油7成熱時,放入蔥姜絲煸出香味;
5.放入百葉,香菜段,快速翻炒均勻;
6.加入鹽和胡椒粉,快速翻炒均勻即可。
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