煎灌腸(chang)的做法：
【主料】紅薯淀粉(250克、蕎麥粉(50克)
【輔料】紅甜椒(150克)、大蒜(50克)、涼開水(適量)、烹調油(適量)、蔥段(20克)、姜片(10克)
【做法】
1.小鍋里倒一杯涼水，再倒半杯淀粉，用筷子攪勻，然后放到火上燒。
2.在燒的過程中不停的攪，很快生淀粉就開始變稠，而且黏在一起了，等差不多淀粉成個整團時，離火。
3.就著這鍋，倒另半杯干淀粉，先用筷子后用手，把干粉都揉進去。
4.最后把面團揉得很漂亮了就捏成個手電筒粗細的腸形，放到蒸鍋里開水下，蒸三十分鐘。
5.看著原來雪白的粉有點透明或發青白了就代表熟了，待粉腸涼透，就可切來煎著吃。
6.煎前先砸蒜，砸好的蒜放涼水和鹽待用。
7.把粉腸切成薄片兒，放在有少量油的平底鍋上煎，煎到兩面脆，裝在個人的小盤里，澆上蒜泥鹽水汁吃。