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【茸湯廣肚的做法】茸湯廣肚的家常做法 茸湯廣肚怎么做

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導語:茸湯廣肚”是閩菜中的湯菜上品,其選料精細,調湯考究,烹制嚴謹,故久負盛名。魚肚是海味八珍之一,味道鮮美,營養價值很高。魚肚味甘、性平,入腎、肝經;具有補腎益精,滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。
茸湯廣肚的做法:
【主料】魚肚200克
【輔料】味精5克、白酒50克、白醬油20克

步驟:
1.將水發廣肚切成4.5厘米長、2.4厘米寬的條塊;
2.下沸水鍋中稍煮撈出,瀝干水分;
3.煮過的魚肚放一碗內,加老酒25克、味精抓勻;
4.用燒沸的上湯125毫升沖入,浸漬片刻,潷去湯汁;
5.按此法,再重復一遍后;
6.將廣肚塊裝入湯碗,加入白醬油、味精;
7.用燒沸的上湯沖入即成。
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