空氣(qi)炸鍋版法(fa)式海綿蛋糕的做法(fa)：

【主料(liao)】：蛋黃3個

【輔料(liao)】：細砂糖(tang)(tang)（蛋黃用）11克(ke),鹽1/8小匙,蛋白3個,細砂糖(tang)(tang)（蛋白用）45克(ke),玉米油20克(ke),牛奶20克(ke),低筋(jin)面粉56克(ke)

步驟：

1、將蛋黃(huang)3個，細砂糖11克，鹽(yan)1/8小匙，放在盆里，用電動打(da)蛋器攪打(da)。攪打(da)到蛋黃(huang)糊顏色變白，滴(di)落的糊不會馬上消失，放一(yi)旁備用。

2、將蛋白3個(ge)，細砂糖45克放在盆里，用(yong)電(dian)動打(da)蛋器攪打(da)出現粗泡后分次加入45克的細砂，一直打(da)至干(gan)性發泡。

取1/3蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃混合(he)均勻(yun)，再將剩下的蛋(dan)白(bai)倒入一起拌勻(yun)。

3、將低筋面(mian)粉過篩進(jin)蛋糊(hu)里。最后將牛奶和(he)玉米油倒進(jin)蛋糊(hu)里，用橡皮刮刀攪拌(ban)均勻。

4、在(zai)空氣炸鍋配(pei)置的蛋(dan)糕(gao)(gao)模底部鋪上一層油紙。將蛋(dan)糕(gao)(gao)糊倒進蛋(dan)糕(gao)(gao)模里。

5、將蛋(dan)糕(gao)(gao)模(mo)放進炸籃里。在蛋(dan)糕(gao)(gao)模(mo)上方(fang)蓋上錫(xi)紙(zhi)，不要貼太(tai)近蛋(dan)糕(gao)(gao)糊，以免蛋(dan)糕(gao)(gao)膨脹時錫(xi)紙(zhi)會(hui)粘住蛋(dan)糕(gao)(gao)表面。

6、將(jiang)(jiang)炸(zha)籃(lan)(lan)放回(hui)預(yu)熱5分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)的空氣(qi)炸(zha)鍋(guo)里，選擇(ze)烤蛋糕(gao)模式，30分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)烤制，30分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)后(hou)再加5分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)。35分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)烤完后(hou)，將(jiang)(jiang)錫紙取出(chu)，再將(jiang)(jiang)炸(zha)籃(lan)(lan)放回(hui)空氣(qi)炸(zha)鍋(guo)里，繼續(xu)工作3分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)使蛋糕(gao)表面(mian)上色，嘀嘀聲提醒工作完成(cheng)后(hou)將(jiang)(jiang)蛋糕(gao)取出(chu)，倒扣晾涼后(hou)脫模。

小貼士：

蓋(gai)錫紙的時(shi)候要注意，不要蓋(gai)太緊，以免錫氏會粘住蛋糕表面(mian)。