煎黃花魚的做法：

【主(zhu)料】：黃花(hua)魚 300g；

【輔料】：姜 適量(liang)(liang)；蒜 適量(liang)(liang)；蔥花 適量(liang)(liang)；

【配(pei)料】：鹽 適量；

步驟：

1、黃花魚清洗(xi)干(gan)凈內臟，姜蒜切(qie)好備用。

2、在清洗干(gan)凈的魚(yu)身上(shang)均(jun)勻的撒上(shang)一層(ceng)鹽。

3、鍋(guo)內倒(dao)入油把黃花魚倒(dao)入鍋(guo)內平鋪(pu)開。

4、用中大火煎到(dao)一面有點發黃后翻面。

5、用同(tong)樣的方法慢慢煎慢慢翻(fan)面直到魚熟(shu)然后撒(sa)上姜絲蒜米(mi)。

6、待姜絲散(san)發(fa)出香味后(hou)倒入(ru)幾(ji)滴(di)生抽，改(gai)小火迅速翻(fan)面(mian)。

7、撒上蔥花(hua)再稍一翻即可。

小竅門：

1.開(kai)始放入(ru)魚時(shi)要(yao)用中大火不要(yao)用小(xiao)火，高溫可以讓魚皮(pi)蛋白質快速凝固(gu)，煎的魚不會那么(me)爛(lan)。

2.待魚(yu)煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早魚(yu)還(huan)沒熟的話會(hui)焦(jiao)的。

3.放入生抽(chou)后要立馬改小火，或者(zhe)把鍋(guo)離開煤灶，不然很容易就焦了。