煎黃花魚的做法：

【主料(liao)】：黃花(hua)魚 300g；

【輔料】：姜 適(shi)量(liang)；蒜 適(shi)量(liang)；蔥花 適(shi)量(liang)；

【配料】：鹽 適(shi)量；

步驟：

1、黃花(hua)魚清洗干(gan)凈內臟，姜蒜切好備(bei)用。

2、在清洗干凈的(de)魚身上(shang)均勻的(de)撒(sa)上(shang)一層(ceng)鹽。

3、鍋內(nei)倒入油把黃花(hua)魚倒入鍋內(nei)平鋪開。

4、用中大火(huo)煎(jian)到一面有點發(fa)黃后(hou)翻面。

5、用(yong)同樣的(de)方法(fa)慢(man)慢(man)煎慢(man)慢(man)翻(fan)面直到魚(yu)熟然后(hou)撒上姜絲蒜(suan)米。

6、待姜絲散發(fa)出香(xiang)味后倒入幾滴生抽，改小(xiao)火(huo)迅速翻面。

7、撒上蔥花再稍一翻即可。

小竅門：

1.開始放入魚(yu)時(shi)要用中大火不(bu)(bu)要用小(xiao)火，高溫可以讓魚(yu)皮(pi)蛋白質(zhi)快速凝(ning)固，煎的魚(yu)不(bu)(bu)會那么爛。

2.待魚(yu)煎熟再放(fang)姜蒜，姜蒜放(fang)的太早(zao)魚(yu)還沒熟的話會焦(jiao)的。

3.放入生抽后要立馬(ma)改小火，或者把鍋離開煤(mei)灶，不然(ran)很容易就焦(jiao)了(le)。