拉(la)條子(zi)就是(shi)(shi)新(xin)疆拌面的(de)俗稱。制作時不用搟、壓的(de)方法(fa)而直接(jie)用手拉(la)制成(cheng)，加入(ru)了各種蔬菜和(he)牛羊(yang)肉(rou)，是(shi)(shi)新(xin)疆各族(zu)(zu)群眾都喜(xi)歡的(de)一(yi)種大眾面食，特(te)別是(shi)(shi)維(wei)吾爾族(zu)(zu)和(he)回族(zu)(zu)等民族(zu)(zu)的(de)拉(la)條子(zi)別有(you)一(yi)番風味。馳名中外，深受各國(guo)人民喜(xi)愛。

蔥油(you)拌(ban)面(mian)是一道(dao)美味可(ke)口的(de)漢族名(ming)點，屬于上海(hai)菜。作為江(jiang)南地區的(de)一個特產，是將煮熟的(de)面(mian)條(tiao)放上蔥油(you)一起伴(ban)著(zhu)吃(chi)。面(mian)筋斗(dou)，味獨(du)特。 在所有海(hai)派面(mian)點里(li)，最簡單(dan)的(de)就屬陽春面(mian)和蔥油(you)拌(ban)面(mian)。

過(guo)油肉(rou)拌面是在(zai)我國新疆具有民族風味的維族、回族面食，色澤鮮亮(liang)，湯口紅(hong)油，面條筋道，有濃郁的番(fan)茄和(he)羊肉(rou)的香氣。原(yuan)料為羊肉(rou)、西(xi)紅(hong)柿、鮮辣(la)子(zi)、洋蔥、大蒜、干(gan)紅(hong)辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、芹(qin)菜(cai)、茄子(zi)、 豆角、姜豆、圓(yuan)白菜(cai)、鹽、醬油、白糖、番(fan)茄醬等。

咖(ka)(ka)喱(li)，一詞來(lai)源(yuan)于(yu)印度(du)泰米爾語，是“許(xu)多(duo)的香料加在(zai)一起煮”的意思，咖(ka)(ka)喱(li)是由(you)多(duo)種香料調(diao)配而(er)成的醬料。在(zai)東南亞許(xu)多(duo)國家中(zhong)，咖(ka)(ka)喱(li)是必備的重(zhong)要調(diao)料。咖(ka)(ka)喱(li)常被用來(lai)烹調(diao)牛肉、羊肉、雞肉等(deng)菜(cai)肴(yao)，咖(ka)(ka)喱(li)除了能增加食物(wu)色香味之(zhi)外(wai)，也能促(cu)進胃酸分泌，令人胃口大(da)增。

干拌面制作(zuo)原料主(zhu)要(yao)有面條、雞(ji)蛋、菠(bo)菜(cai)、水(shui)等。也(ye)可根(gen)據個人口味，加入一些鹵肉，制作(zuo)簡單。