拉條子就是(shi)新疆拌面(mian)的俗稱(cheng)。制(zhi)作時不用搟(xian)、壓的方法(fa)而直接用手拉制(zhi)成，加(jia)入(ru)了各(ge)種蔬菜和(he)牛(niu)羊肉，是(shi)新疆各(ge)族群眾都喜歡的一種大眾面(mian)食(shi)，特(te)別是(shi)維吾爾(er)族和(he)回(hui)族等民(min)族的拉條子別有一番風味。馳名中外(wai)，深受各(ge)國(guo)人民(min)喜愛。

蔥油(you)拌(ban)面(mian)(mian)(mian)是(shi)一道美味(wei)可口的(de)(de)漢族名(ming)點，屬于上海(hai)菜。作為江南地(di)區的(de)(de)一個特產，是(shi)將煮(zhu)熟的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條放上蔥油(you)一起伴著吃。面(mian)(mian)(mian)筋斗，味(wei)獨特。 在(zai)所有海(hai)派面(mian)(mian)(mian)點里(li)，最(zui)簡單(dan)的(de)(de)就(jiu)屬陽春面(mian)(mian)(mian)和蔥油(you)拌(ban)面(mian)(mian)(mian)。

過油(you)肉(rou)拌面是在我國(guo)新疆(jiang)具有民族(zu)風味的維(wei)族(zu)、回族(zu)面食(shi)，色澤鮮亮，湯口紅(hong)油(you)，面條筋道，有濃郁的番茄(qie)和(he)羊(yang)肉(rou)的香氣。原(yuan)料(liao)為(wei)羊(yang)肉(rou)、西紅(hong)柿、鮮辣(la)子(zi)、洋蔥、大蒜(suan)、干紅(hong)辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、芹菜(cai)、茄(qie)子(zi)、 豆(dou)角、姜豆(dou)、圓(yuan)白菜(cai)、鹽、醬(jiang)油(you)、白糖、番茄(qie)醬(jiang)等(deng)。

咖(ka)喱(li)(li)，一詞來源(yuan)于印度泰米爾語，是(shi)“許多(duo)的(de)香(xiang)料(liao)加在(zai)一起煮”的(de)意思(si)，咖(ka)喱(li)(li)是(shi)由多(duo)種香(xiang)料(liao)調配而成的(de)醬料(liao)。在(zai)東南(nan)亞許多(duo)國家(jia)中，咖(ka)喱(li)(li)是(shi)必備的(de)重(zhong)要調料(liao)。咖(ka)喱(li)(li)常(chang)被用來烹(peng)調牛(niu)肉、羊(yang)肉、雞肉等(deng)菜(cai)肴(yao)，咖(ka)喱(li)(li)除了能(neng)增加食物色香(xiang)味之(zhi)外，也能(neng)促(cu)進胃酸(suan)分泌，令(ling)人胃口大增。

干拌面(mian)制(zhi)作(zuo)原料主要有面(mian)條、雞蛋、菠菜(cai)、水等(deng)。也可根據個(ge)人口(kou)味(wei)，加(jia)入一些鹵肉，制(zhi)作(zuo)簡單(dan)。