肉絲拌粉皮的做法：

【用料】：粉皮300克(ke)，豬(zhu)通脊肉(rou)150克(ke)，青椒 30克(ke)，胡蘿卜20克(ke)，醬油10克(ke)，味精3克(ke)，料酒3克(ke)，豆豉5克(ke)，淀粉5克(ke)

步驟：

1、干粉(fen)皮提(ti)前半天(tian)用涼水(shui)泡軟，下開水(shui)焯至(zhi)口感(gan)勁(jing)道但(dan)不綿(mian)軟。（如果來不及(ji)提(ti)前浸泡的，也(ye)可直接將干粉(fen)皮入水(shui)煮軟，時間比(bi)泡過的要稍長一些。）

2、豬肉切(qie)小(xiao)絲，用料(liao)酒，醬油，鹽，淀粉腌制。

3、青椒洗(xi)凈后切絲，胡(hu)蘿(luo)卜洗(xi)凈切絲。

4、鍋中加入少(shao)許油，下豆豉爆香，加入腌(a)制的肉絲翻炒，炒至肉絲干(gan)煸后出鍋。

5、然后把切好的青椒和胡蘿卜放(fang)入鍋中炒(chao)八(ba)分熟即(ji)可。

6、撈出粉皮，反復過幾次涼水，濾(lv)干倒入稍大點的(de)盆里(li)。

7、在(zai)放粉(fen)皮的(de)盆上(shang)覆(fu)蓋保鮮膜(mo)，放入冰箱(xiang)冷藏室沁(qin)涼15分鐘。

8、取出粉皮，澆上之前準備好的青椒絲，胡蘿卜絲，和(he)肉絲，攪拌均勻既可以(yi)食用。