肉絲拌粉皮的做法：

【用料】：粉(fen)皮300克(ke)，豬通(tong)脊肉150克(ke)，青椒 30克(ke)，胡蘿卜20克(ke)，醬油10克(ke)，味(wei)精3克(ke)，料酒3克(ke)，豆豉5克(ke)，淀粉(fen)5克(ke)

步驟：

1、干粉(fen)皮提(ti)前半天(tian)用涼水泡軟(ruan)，下開水焯至口感(gan)勁道但不綿軟(ruan)。（如(ru)果來不及提(ti)前浸泡的，也可(ke)直接將干粉(fen)皮入水煮軟(ruan)，時(shi)間比泡過的要稍長一些。）

2、豬(zhu)肉切小絲，用(yong)料酒，醬油，鹽(yan)，淀(dian)粉腌制。

3、青椒洗凈后(hou)切絲，胡(hu)蘿卜(bu)洗凈切絲。

4、鍋中加入少許油，下(xia)豆(dou)豉爆香(xiang)，加入腌制的肉(rou)絲翻(fan)炒，炒至肉(rou)絲干煸后出(chu)鍋。

5、然后把切好的青椒和胡蘿(luo)卜(bu)放入鍋中(zhong)炒八分熟即可。

6、撈(lao)出粉皮，反復過幾次涼(liang)水(shui)，濾干倒入稍大點的盆(pen)里。

7、在放粉(fen)皮的(de)盆上覆蓋保鮮膜，放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏室沁(qin)涼15分鐘。

8、取(qu)出粉皮，澆上(shang)之前準備好的青椒絲(si)，胡蘿卜絲(si)，和肉絲(si)，攪拌(ban)均(jun)勻既可以食(shi)用(yong)。