豬肚絲炒貢菜的做法：

【主料】：豬肚250g，貢(gong)菜200g

【輔料】：辣椒5個(ge)，蔥頭3根，蒜(suan)片適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，八角適(shi)(shi)量(liang)(liang)、桂(gui)皮適(shi)(shi)量(liang)(liang)，香葉適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、先將(jiang)豬肚(du)洗干凈了，再用熱(re)水煮沸去(qu)掉臟東西后，再放入適量的蔥姜、八角、桂皮(pi)和香(xiang)葉(xie)煮30-40分鐘左右。

2、期間將貢菜(cai)泡發后，切段，姜切絲(si)，蒜拍扁，蔥頭(tou)切段，辣椒切段。

3、煮好(hao)都的豬(zhu)肚撈起(qi)過下冷(leng)水，然后切(qie)絲備(bei)用(yong)。

4、油鍋下(xia)蒜(suan)（一(yi)半(ban)），姜絲，蔥頭，爆(bao)(bao)香，放入(ru)肚(du)絲，大火(huo)爆(bao)(bao)炒后，豬肚(du)出(chu)鍋待用。

5、另起(qi)鍋(guo)再(zai)放入(ru)另一半的(de)蒜，倒(dao)入(ru)適量的(de)油爆(bao)香(xiang)后(hou)，下貢菜炒香(xiang)，炒至斷生(sheng)后(hou)接(jie)著放入(ru)豬肚(du)絲一起(qi)快炒。

6、最好調入醋加(jia)生粉、雞精、胡椒(jiao)粉，大火(huo)收汁即可(ke)。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首(shou)先(xian)將買回(hui)來(lai)(lai)的豬肚(du)的肥油清(qing)理(li)掉，用自(zi)來(lai)(lai)水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，然后放(fang)入一(yi)大勺鹽(yan)和(he)醋，里里外外均勻的抓一(yi)遍(bian)，然后腌制5分鐘(zhong)左(zuo)右。

2、時間(jian)到后再(zai)(zai)加適量的(de)面粉均勻抓下，再(zai)(zai)腌(a)制5分鐘(zhong)(zhong)，然后在用手里里外外反復的(de)抓搓約3分鐘(zhong)(zhong)，最后再(zai)(zai)加兩勺白酒(jiu)和(he)一勺醬油(you)攪拌(ban)均勻豬肚涼個1分鐘(zhong)(zhong)左右，再(zai)(zai)用清水沖洗干(gan)凈即可。