豬肚絲炒貢菜的做法：

【主料】：豬肚250g，貢菜200g

【輔料】：辣椒5個，蔥頭3根，蒜片適(shi)(shi)量，姜適(shi)(shi)量，八(ba)角適(shi)(shi)量、桂皮適(shi)(shi)量，香(xiang)葉適(shi)(shi)量

步驟：

1、先(xian)將豬(zhu)肚(du)洗干凈了(le)，再用(yong)熱水煮沸去掉臟東西后，再放入適(shi)量的蔥姜、八(ba)角、桂皮(pi)和香葉煮30-40分鐘左右(you)。

2、期間將(jiang)貢菜泡發后，切段(duan)，姜切絲，蒜拍扁，蔥頭切段(duan)，辣椒切段(duan)。

3、煮好(hao)都的(de)豬肚(du)撈起過下冷水(shui)，然后切(qie)絲備用。

4、油鍋下蒜（一半），姜絲(si)，蔥(cong)頭(tou)，爆香，放入肚(du)絲(si)，大火爆炒后，豬肚(du)出(chu)鍋待用。

5、另(ling)起(qi)鍋再放(fang)入另(ling)一(yi)半的(de)蒜，倒入適量的(de)油(you)爆香后(hou)，下貢(gong)菜炒香，炒至斷(duan)生后(hou)接著放(fang)入豬肚(du)絲一(yi)起(qi)快炒。

6、最(zui)好調入醋加生(sheng)粉、雞精、胡椒粉，大火收汁(zhi)即可。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先(xian)將買回來的豬肚的肥油清理掉(diao)，用自來水沖(chong)洗干凈，然后放入(ru)一大勺鹽(yan)和醋，里里外外均(jun)勻(yun)的抓(zhua)一遍，然后腌(a)制5分鐘左(zuo)右。

2、時間到后再加適量的面(mian)粉(fen)均(jun)勻抓下，再腌制5分(fen)鐘，然后在(zai)用(yong)手里里外外反復的抓搓約3分(fen)鐘，最后再加兩(liang)勺(shao)白酒和一勺(shao)醬油攪(jiao)拌均(jun)勻豬肚(du)涼個1分(fen)鐘左右，再用(yong)清水沖洗干凈即可(ke)。