咸魚紅燒肉的做法：

【主料】：五花肉500g，咸(xian)魚250g

【輔料】：油(you)適(shi)量(liang)，香蔥2根，姜適(shi)量(liang)，蠔(hao)油(you)適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，醬(jiang)油(you)適(shi)量(liang)，老抽適(shi)量(liang)，冰糖適(shi)量(liang)，八角2個(ge)，大蒜6瓣

步驟：

1.咸魚提前用清水浸泡一晚后(hou)洗(xi)凈，五花肉(rou)洗(xi)凈

2.五(wu)花(hua)肉和咸魚(yu)切塊后(hou)，焯水備用

3.香蔥打(da)結、姜切片

4.鍋中倒油，放(fang)入冰糖開小火炒出糖漿色

5.冰糖融化后成糖漿(jiang)色并有泡泡冒出

6.倒(dao)入焯(zhuo)過水的五花肉塊進行翻炒(chao)

7.跟著放入姜(jiang)片、八角、蔥結(jie)和料(liao)酒

8.炒香后加(jia)入咸魚塊翻炒片刻

9.放(fang)入蠔油、醬油、老抽翻(fan)炒(chao)

10.倒熱水，沒過食材，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)大火燒開后，轉小火煮2小時，期間翻動幾次(ci)

11.提(ti)前15分鐘把蒜瓣放進(jin)去，燒至出鍋

小貼士：

1、咸魚泡一(yi)晚(wan)上可以去掉(diao)一(yi)些鹽份

2、由于咸魚(yu)比較(jiao)咸，在放調料時(shi)要注意量，鹽就(jiu)不要放了

3、炒糖色(se)時(shi)油的(de)用量不能大，只是起(qi)到潤鍋(guo)的(de)作用即(ji)可