巧芽面的做法：

【主(zhu)料】：面粉(fen)300克(ke)，豆芽100克(ke)，豬(zhu)肉50克(ke)

【輔料(liao)】：鹽(yan)少量，淀粉適量，香(xiang)菜(cai)10克(ke)，生抽10毫(hao)升，香(xiang)醋5毫(hao)升，大(da)蒜20克(ke)，姜10克(ke)，調和油15毫(hao)升

步驟：

1.將(jiang)面粉放入(ru)小盆中(zhong)，然后放入(ru)一點(dian)鹽

2.倒入適量水(shui)，邊倒水(shui)邊攪(jiao)拌(ban)，將面粉攪(jiao)拌(ban)成絮狀(zhuang)，和成面團

3.然后用壓(ya)面(mian)(mian)機切成面(mian)(mian)條，鍋中放(fang)入適(shi)量(liang)水，將水煮(zhu)至沸騰

4.然后將面條放入(ru)水中煮(zhu)，煮(zhu)好(hao)后將面條放入(ru)涼(liang)開(kai)水中放涼(liang)

5.撈出面(mian)條放入面(mian)碗中。

6.將瘦豬肉切成細(xi)條狀(zhuang)，放(fang)入一點鹽和淀粉拌勻

7.綠(lv)豆芽(ya)用(yong)(yong)豆芽(ya)機提前生(sheng)好的(de)，香菜、大蒜和姜切好備用(yong)(yong)

8.炒(chao)鍋中(zhong)(zhong)放入(ru)(ru)適量調和油，油熱后(hou)將(jiang)肉倒入(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)

9.煸炒至肉變色出(chu)香味，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)姜和(he)大蒜爆香

10.將(jiang)綠(lv)豆芽放入鍋中，翻炒幾下后放入香醋

11.然后放(fang)入生(sheng)抽，用(yong)量(liang)適(shi)當調整(zheng)，加(jia)入適(shi)量(liang)水(shui)

12.將(jiang)湯(tang)煮至(zhi)沸騰(teng)后再煮一分鐘，然后放入小半(ban)勺(shao)鹽

13.將淀(dian)粉放入(ru)湯中進行勾芡，薄一些，不要太(tai)多

14.用湯勺推動湯汁(zhi)，使之均(jun)勻(yun)

15.將煮好的豆芽湯(tang)澆入(ru)面(mian)碗(wan)中即可

小貼士：

1、沒有壓(ya)面(mian)(mian)機就(jiu)自(zi)己做手搟面(mian)(mian)，味道(dao)更好(hao)的

2、面(mian)湯中的食(shi)材可(ke)以(yi)根據自己(ji)口味搭(da)配，以(yi)豆芽為(wei)主