紅燒鱘魚的做法：

【主料(liao)】：鱘(xun)魚(yu)1條(2斤左右)

【輔(fu)料】：大蔥1根，姜1塊， 蒜(suan)10瓣(ban)，洋蔥1/2個， 干紅辣椒2個，黃酒2勺(shao)(shao) ，老抽(chou)2勺(shao)(shao)，生抽(chou)2勺(shao)(shao)， 白糖1勺(shao)(shao)，淀(dian)粉2勺(shao)(shao)， 鹽2勺(shao)(shao)

步驟：

1.鱘魚宰殺好后清洗干凈，魚身上劃幾刀，抹鹽腌(a)制(zhi)半小(xiao)時(shi)

2.鍋中熱(re)油(you)，將魚身(shen)微煎一下后(hou)盛出

3.剩些的(de)余油(you)，放入蔥(cong)(cong)姜蒜、洋(yang)蔥(cong)(cong)和(he)干(gan)辣椒爆香

4.鍋(guo)中(zhong)加入適量的(de)水，放入生抽(chou)、老抽(chou)、黃酒、鹽(yan)和白(bai)糖

5.把魚放進(jin)去進(jin)行燒制，煮十幾分(fen)鐘(zhong)左右即可成熟

6.魚盛出(chu)裝(zhuang)盤，淀粉(fen)加水兌成水淀粉(fen)，緩(huan)慢注入鍋中勾芡

7.然后淋在魚(yu)上(shang)，撒上(shang)蔥花或香菜即可(ke)

小貼士：

1、鱘魚(yu)表皮很硬(ying)也很黏，處理的時候(hou)用刀(dao)輕(qing)輕(qing)刮(gua)魚(yu)身(shen)，就可以去除(chu)粘液

2、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹制