泰式綠咖喱雞的做法：

【主料】：雞腿(tui)3-4個(ge)，綠咖喱(li)3大勺(shao)

【輔料】：魚露2大勺，椰漿3大勺，胡蘿(luo)卜半根，土豆一個，青(qing)辣(la)(la)椒(jiao)少(shao)許(xu)(xu)，紅辣(la)(la)椒(jiao)少(shao)許(xu)(xu)，羅勒少(shao)許(xu)(xu)，胡椒(jiao)粉(fen)少(shao)許(xu)(xu)，鹽(yan)、糖適(shi)量

步驟：

1.雞腿去骨切塊，然后用少許(xu)鹽及(ji)胡椒粉腌(a)制一會

2.青紅(hong)辣椒切(qie)片，胡蘿(luo)卜及土豆去皮切(qie)塊

3.鍋內(nei)放少許(xu)色(se)拉油燒(shao)熱，倒(dao)入綠咖喱炒香

4.然后(hou)倒(dao)入腌(a)制好的(de)雞腿肉，炒至表皮發白

5.倒(dao)入沒過雞腿(tui)的溫(wen)水，大(da)火煮開’

6.放入(ru)椰汁、魚露，少量的(de)鹽及糖(tang)，小火燜煮10分鐘左右(you)

7.放(fang)入土(tu)豆及胡蘿卜，青紅辣椒再燜10分鐘，待土(tu)豆酥(su)軟

8.最后放入一勺(shao)糖，按口(kou)味放入適量(liang)的鹽，撒(sa)上(shang)羅勒即(ji)可

小貼士：

1、綠咖喱(li)，魚露(lu)和椰漿(jiang)在大型超市的進口食品專區基本都能買到(dao)

2、鹽不(bu)要提(ti)早一次性放入，這樣會使肉質(zhi)發柴

3、一(yi)定量的糖(tang)可以中和(he)泰國咖喱(li)的辣味及提鮮

4、咖(ka)喱一(yi)定(ding)要炒香，這樣才能(neng)很好(hao)的散(san)發里面含有的各種香料的香氣

5、豆煮一定的時間，里面(mian)的淀(dian)粉可以(yi)使湯汁(zhi)變的濃稠