開水(shui)果店，涉(she)及(ji)了(le)很多方面的(de)管理，其中進貨、選貨決定了(le)成(cheng)本(ben)多少及(ji)盈利空間。那開水(shui)果店該(gai)如何(he)進貨呢？下面就和小(xiao)編(bian)來了(le)解下開水(shui)果店的(de)新手去進貨必知(zhi)的(de)幾個(ge)關鍵技巧(qiao)吧，希望能夠幫助到您！
批(pi)發市場開(kai)市大約是(shi)每天(tian)早晨的4點，批(pi)發業務到上午10點左右結束(shu)高(gao)峰期。如果(guo)(guo)是(shi)水果(guo)(guo)品(pin)種比較稀少的，趕早不(bu)(bu)趕晚；如果(guo)(guo)是(shi)普通水果(guo)(guo)，則(ze)看當天(tian)市場行情(qing)，不(bu)(bu)必趕在第(di)一撥，到8、9點以后批(pi)發商還未(wei)出完貨的情(qing)況下(xia)，會進(jin)行適當的降價，這時候再(zai)進(jin)貨能節(jie)省一些成本(ben)。
水果批發市(shi)場分大型和(he)中(zhong)小型，大型批發市(shi)場相對來說價格稍(shao)低(di)一些，就(jiu)看自己離(li)市(shi)場的(de)距離(li)遠近，將路費(fei)(fei)、油費(fei)(fei)計(ji)算在內，哪(na)個市(shi)場更(geng)加(jia)劃算則選擇哪(na)個。
批(pi)發(fa)(fa)商一般分(fen)有(you)(you)自(zi)有(you)(you)農地的(de)(de)(de)果(guo)農、大型批(pi)發(fa)(fa)商、中小型批(pi)發(fa)(fa)商。果(guo)農的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)是(shi)最低(di)的(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)對量有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)(de)要求，否則(ze)價(jia)格(ge)也不會太低(di)。價(jia)格(ge)較高的(de)(de)(de)是(shi)中小型批(pi)發(fa)(fa)商。多逛(guang)幾次(ci)，考察批(pi)發(fa)(fa)商的(de)(de)(de)背景，價(jia)格(ge)，水果(guo)品質，選擇適(shi)合(he)自(zi)己的(de)(de)(de)確立合(he)作關系，穩定(ding)進貨渠(qu)道。
一般情況(kuang)下，初次詢價(jia)(jia)是問(wen)不(bu)到最低價(jia)(jia)格(ge)的，每家(jia)報(bao)價(jia)(jia)相(xiang)差(cha)不(bu)大，建(jian)議多(duo)問(wen)幾次，一周內去個兩三次在同一個批發商那里討價(jia)(jia)還價(jia)(jia)，能(neng)拿到比較合(he)理的優(you)惠價(jia)(jia)格(ge)。
批發(fa)(fa)市場(chang)早市是很(hen)忙碌的，漏稱、少稱的情況時(shi)有發(fa)(fa)生，當場(chang)要仔細核對，發(fa)(fa)現問題還可當場(chang)解決。
有些水果批發(fa)(fa)商允許(xu)開箱檢查(cha)，有些則(ze)不允許(xu)，但(dan)過后(hou)發(fa)(fa)現(xian)次(ci)品可(ke)退貨(huo)。因(yin)此，這些都要(yao)在進貨(huo)前確認(ren)清楚。可(ke)以檢查(cha)的，當場檢查(cha)；不能檢查(cha)的要(yao)跟(gen)批發(fa)(fa)商確認(ren)次(ci)品的退貨(huo)條件、手續和流程，避免(mian)損失。
一(yi)(yi)(yi)般街上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)攤販(fan)主要是賣蘋果(guo)、橙子(zi)等(deng)(deng)(deng)普通(tong)水(shui)(shui)果(guo),這(zhe)類水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)保鮮期長,不容易放壞(huai);副食店(dian)會增加香蕉、西(xi)瓜(gua)(gua)、柚子(zi)等(deng)(deng)(deng)時令水(shui)(shui)果(guo);水(shui)(shui)果(guo)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)品種更多一(yi)(yi)(yi)些(xie),規模(mo)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)除了普通(tong)水(shui)(shui)果(guo)外,還會賣一(yi)(yi)(yi)些(xie)進(jin)口(kou)水(shui)(shui)果(guo),規模(mo)小(xiao)一(yi)(yi)(yi)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de),也會有芒(mang)果(guo)、哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)等(deng)(deng)(deng)進(jin)價較高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo);在卡車(che)、平板車(che)上(shang)經營的(de)(de)(de)(de)(de)流動水(shui)(shui)果(guo)攤則(ze)主要是做體積比較大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)時令水(shui)(shui)果(guo),比如菠蘿、柚子(zi)、西(xi)瓜(gua)(gua)、哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)、橙子(zi)等(deng)(deng)(deng)。
水果批發市場的工作時間從早晨4點鐘開(kai)始,10點之前最活躍。
從大型批(pi)發(fa)市(shi)場進(jin)貨的(de)都是(shi)要貨量大的(de)商家(jia)。小(xiao)主顧最好到中(zhong)小(xiao)型批(pi)發(fa)市(shi)場,那里的(de)批(pi)發(fa)商部分(fen)貨品也來自大批(pi)發(fa)市(shi)場,多一層轉手,價格可能貴(gui)一些(xie)(xie)。不過(guo)進(jin)貨還有個(ge)就(jiu)近(jin)原則(ze),大批(pi)發(fa)市(shi)場的(de)貨便(bian)宜些(xie)(xie),加上路費,也不一定劃(hua)得來。
批發商(shang)大概有兩(liang)大類四小種:
（1）本地批發商,都有自(zi)己固(gu)定(ding)的場地,他們又分(fen)兩種:一批人(ren)到外地收貨,自(zi)己再批發;另一批人(ren)從外地中間商處接貨。
（2）外(wai)地批(pi)發(fa)(fa)(fa)商,他(ta)們一(yi)般(ban)沒有固定場所,又(you)分兩種:一(yi)種批(pi)發(fa)(fa)(fa)商在本地收大(da)量的(de)果(guo)子(zi),運到批(pi)發(fa)(fa)(fa)市場直接批(pi)發(fa)(fa)(fa)給零(ling)售(shou)商;大(da)種植戶(hu)直接把自己家中的(de)果(guo)子(zi)運到市場批(pi)發(fa)(fa)(fa)給零(ling)售(shou)商。
這四種批發(fa)商,給出的價格和銷(xiao)售的品種都不一樣,需要多觀察了解才能區分,確定長期合作(zuo)的批發(fa)商。
各(ge)種批發(fa)商口頭上(shang)的(de)價(jia)格都差不多,但不同(tong)類(lei)別(bie)的(de)批發(fa)商價(jia)格讓步范(fan)圍不同(tong),要搞清(qing)楚真實的(de)批發(fa)價(jia)格。
批(pi)發商(shang)一(yi)般(ban)是在貨過(guo)(guo)稱后,把(ba)數(shu)(shu)量用筆記本(ben)記下來,這時候(hou)你要(yao)悄悄觀察總共有(you)(you)多少斤。一(yi)般(ban)批(pi)發商(shang)會(hui)用計(ji)(ji)算(suan)器計(ji)(ji)算(suan)費用,如果可能就靠過(guo)(guo)去看他(ta)們計(ji)(ji)算(suan)的(de)過(guo)(guo)程,這樣(yang)一(yi)般(ban)都能得(de)到真實的(de)批(pi)發價格(ge)(ge)。這時候(hou)要(yao)注意進(jin)貨的(de)多少和價格(ge)(ge)的(de)多少,進(jin)的(de)貨數(shu)(shu)量不一(yi)樣(yang)價格(ge)(ge)也有(you)(you)差別(bie),多觀察幾次就能搞清楚了(le)。
（1）想(xiang)拿便宜貨(huo),可以稍微等(deng)一等(deng)
以(yi)櫻桃為例,這(zhe)種果子大概4點開始(shi)賣,一(yi)過9點批發商(shang)便(bian)隨時準(zhun)備低(di)價(jia)拋售,因為櫻桃太容易壞(huai)掉了。一(yi)般8.5元/斤能跳水到(dao)7元/斤。
（2）核對批發價格(ge)
批發商用(yong)計算(suan)器(qi)算(suan)價(jia)格(ge),在(zai)原來的價(jia)格(ge)上(shang)加上(shang)0.05元,你用(yong)腦袋不一(yi)定能算(suan)過來。所以,要么拿著計算(suan)器(qi)核對一(yi)遍,要么親自(zi)看著他按數目。
（3）檢查水果(guo)品質
水果一(yi)定要逐(zhu)一(yi)過目(mu)、過手,尤其是(shi)整(zheng)箱(xiang)批發(fa)的時候。在一(yi)箱(xiang)水果中(zhong)藏(zang)有一(yi)兩(liang)個壞果很(hen)容(rong)易。開(kai)箱(xiang)檢查是(shi)很(hen)麻(ma)煩,卻讓你避免損失。
（4）核對(dui)整箱(xiang)重量(liang)
不(bu)(bu)要批發商說一(yi)箱(xiang)(xiang)多重,就直接搬(ban)貨(huo)了。一(yi)箱(xiang)(xiang)一(yi)箱(xiang)(xiang)過稱(cheng),少一(yi)斤都不(bu)(bu)行。做生意(yi)不(bu)(bu)是比豪(hao)氣,一(yi)顆果子也是錢(qian)(qian),小錢(qian)(qian)不(bu)(bu)賺(zhuan)大錢(qian)(qian)難賺(zhuan)。
（5）學(xue)會有人情(qing)味的技巧
如果想要(yao)驗一下批發(fa)商的(de)秤(cheng),大沒有必要(yao)自己(ji)也(ye)帶一臺。出(chu)發(fa)去批貨的(de)時(shi)(shi)候(hou)精(jing)確(que)稱出(chu)自己(ji)的(de)體重(zhong),然(ran)后在市場借“稱體重(zhong)”驗秤(cheng)就可以了(le)。有時(shi)(shi)候(hou)挑水果試(shi)吃試(shi)多了(le),批發(fa)商會不耐煩，這時(shi)(shi)候(hou)掏出(chu)一兩元錢(qian),說是買(mai)下自己(ji)嘗(chang)的(de),批發(fa)商一般(ban)就不會再為(wei)難你,由你繼續慢慢挑下去了(le)。
