一、鵝肉的營養價值

鵝肉營(ying)養(yang)豐富，富含(han)人體必需的多(duo)種氨(an)基酸、蛋白(bai)質、多(duo)種維生素、煙酸、糖、微量(liang)(liang)元素，并且脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)很低，不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸含(han)量(liang)(liang)高(gao)，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)很高(gao)，根據測定，其(qi)含(han)量(liang)(liang)比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高(gao)，賴氨(an)酸含(han)量(liang)(liang)比肉仔雞高(gao)。鵝肉性(xing)平味甘，補(bu)氣養(yang)陰，暖胃(wei)生津(jin)，祛風(feng)濕，防衰老，是(shi)營(ying)養(yang)不良，身體虛弱(ruo)，氣血(xue)不足人群(qun)食療的佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝肉(rou)性平、味甘(gan)、歸(gui)脾、肺經。具(ju)有(you)益氣補虛、和(he)胃止(zhi)渴、止(zhi)咳化(hua)痰，解鉛毒等作用。

1、潤肺止咳：鵝肉能解(jie)五臟之熱，可治(zhi)療和(he)預防(fang)咳嗽病癥(zheng)。尤其(qi)對治(zhi)療感(gan)冒和(he)急(ji)慢性氣管炎(yan)、慢性腎炎(yan)、老年浮(fu)腫(zhong)、肺氣腫(zhong)、哮(xiao)喘咳痰有(you)很好的(de)療效。

2、補虛益氣：鵝肉營養(yang)豐富(fu)，含(han)有豐富(fu)無機(ji)鹽、維生(sheng)素和(he)微量元素，鵝肉能補虛益(yi)氣(qi)，主治中氣(qi)不(bu)(bu)足，消瘦(shou)乏力等癥。適(shi)宜身體虛弱、氣(qi)血不(bu)(bu)足，營養(yang)不(bu)(bu)良之人食用(yong)。

3、增強免疫：鵝肉(rou)中(zhong)含有大量(liang)(liang)的蛋(dan)(dan)白(bai)質，并(bing)且多屬(shu)于優質蛋(dan)(dan)白(bai)，分解之后可補(bu)充大量(liang)(liang)的蛋(dan)(dan)白(bai)質，為自(zi)身體內免(mian)疫蛋(dan)(dan)白(bai)的合(he)成提(ti)供充足的原料，能增強人體的體液免(mian)疫。

4、改善心血管系統：鵝肉中脂肪含量較低，但是(shi)它所含有(you)(you)的脂肪中有(you)(you)大部(bu)分屬于不飽和脂肪酸，占比高(gao)達在66.3％，不飽和脂肪酸是(shi)人(ren)體血(xue)(xue)液中重要的抗氧化成分，對減少低密度脂蛋白的合(he)成十(shi)分有(you)(you)效，還能促進血(xue)(xue)栓(shuan)的分解，對高(gao)血(xue)(xue)脂、腦血(xue)(xue)栓(shuan)等有(you)(you)一定的預防作用。

鵝血的功效與作用

1、中醫認為鵝(e)血(xue)性平、味咸、無毒(du)，入心、肝、胃三經;

2、有解毒通膈、軟(ruan)堅(jian)化瘀、益氣補虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效;

3、主(zhu)治(zhi)噎(ye)膈反胃(wei)、解(jie)毒(du)。

4、凡(fan)癌癥(zheng)病(bing)人癥(zheng)見噎(ye)膈、反胃皆(jie)可食(shi)用，將鵝(e)血煮(zhu)熟或(huo)蒸(zheng)熟食(shi)之(zhi)，可解(jie)藥(yao)毒、箭毒。烹調食(shi)之(zhi)對虛勞羸(lei)瘦、消(xiao)渴、噎(ye)嗝(ge)、反胃等癥(zheng)有良好的輔助(zhu)治(zhi)療(liao)作用。

鵝肝的營養價值

鵝肝是(shi)動(dong)物肝(gan)臟的(de)一(yi)種，有(you)著動(dong)物肝(gan)臟典型的(de)營(ying)養(yang)成分(fen)。肝(gan)臟是(shi)動(dong)物體內儲存養(yang)料(liao)和解毒的(de)重要器官(guan)，含(han)有(you)豐富(fu)的(de)營(ying)養(yang)物質，是(shi)補血(xue)佳品。

1、動物肝中維生素(su)A的含量遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有(you)維持正常生長和生殖(zhi)機能的作用。

2、能保(bao)護(hu)眼(yan)睛，維持正常視力(li)，防止(zhi)眼(yan)睛干澀、疲(pi)勞;能維持健(jian)康的膚色，對(dui)皮(pi)膚的健(jian)美具有重要的意義。

3、經常食用動物(wu)肝還(huan)能補充維生素B2，這(zhe)對補充機體重(zhong)要的(de)輔(fu)酶，完成(cheng)(cheng)機體對一(yi)些有(you)(you)毒成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)去毒有(you)(you)重(zhong)要作用。

4、肝中還具(ju)有一般肉類(lei)食品不含的維生素(su)C和微量(liang)元素(su)硒，能(neng)增強(qiang)人體的免疫反應，抗(kang)氧(yang)化，防衰老，并(bing)能(neng)抑(yi)制腫瘤細胞的產生。

5、動(dong)物(wu)肝(gan)臟(zang)(zang)含鐵豐(feng)富，鐵質是(shi)產生(sheng)(sheng)(sheng)紅血球必需的(de)元素(su)，一(yi)旦缺乏(fa)便會(hui)感覺疲倦，面(mian)色青白。適(shi)量進食動(dong)物(wu)肝(gan)臟(zang)(zang)可使皮膚(fu)紅潤。動(dong)物(wu)肝(gan)臟(zang)(zang)中(zhong)(zhong)富含維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2是(shi)人體生(sheng)(sheng)(sheng)化代謝中(zhong)(zhong)許多酶和輔酶的(de)組成部分(fen)，在細(xi)胞增殖及(ji)皮膚(fu)生(sheng)(sheng)(sheng)長中(zhong)(zhong)發揮著間接作(zuo)用。所以，常食動(dong)物(wu)肝(gan)臟(zang)(zang)有益于皮膚(fu)健康生(sheng)(sheng)(sheng)長。