【維(wei)生(sheng)素a的作用】維(wei)生(sheng)素a的作用及功(gong)能及副(fu)作用

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在化(hua)妝品中用(yong)作營(ying)養(yang)成分添加劑，能防止皮(pi)膚粗糙，促(cu)進正常生長發育，可用(yong)于膏霜乳液中。

維生素A雖然(ran)有以上幾(ji)點及更多的對人體有益的功能(neng)，但與其(qi)他營養(yang)物質(zhi)相同(tong)，物極必(bi)反，過度攝入(ru)可引(yin)起頭痛、惡(e)心腹(fu)瀉、肝脾大等(deng)，需(xu)適量攝入(ru)。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維生素A可參(can)與(yu)糖蛋白的合成(cheng)，這對(dui)于(yu)上皮的正常形成(cheng)、發育與(yu)維持(chi)十分(fen)重要。

當維生(sheng)素A不(bu)足或缺乏時，可(ke)導致(zhi)糖蛋白合成中間體的異(yi)常，低分(fen)子(zi)量的多糖—脂的堆(dui)積，引起上(shang)皮(pi)基底層增生(sheng)變厚，細(xi)胞分(fen)裂(lie)加快、張(zhang)力原纖維合成增多，表面(mian)層發生(sheng)細(xi)胞變扁、不(bu)規則、干燥等(deng)變化。

鼻、咽(yan)、喉(hou)和其(qi)他呼吸道(dao)、胃腸和泌尿生殖(zhi)系內膜角(jiao)質(zhi)化，削弱(ruo)了防(fang)止(zhi)細菌侵襲的天然屏障(zhang)（結構），而易于感染。

在兒童，極易合并發(fa)生呼吸道感染(ran)及腹瀉(xie)。有的(de)腎(shen)結石也與泌尿道角質化有關。過量攝入維生素A，對上皮感染(ran)的(de)抵抗力并不隨劑(ji)量而(er)增高。

免疫球(qiu)蛋(dan)白是一種糖蛋(dan)白，所以維生素A能促進該蛋(dan)白的合成(cheng)，對于機體免疫功能有重(zhong)要影響，缺乏時，細(xi)胞免疫呈(cheng)現(xian)下降。

3、維持骨骼正常生長發育

維生(sheng)素(su)A促進蛋白質的生(sheng)物合成(cheng)(cheng)(cheng)和骨(gu)(gu)細胞的分化。當其(qi)缺乏(fa)時(shi)，成(cheng)(cheng)(cheng)骨(gu)(gu)細胞與破(po)骨(gu)(gu)細胞間平衡(heng)被破(po)壞，或由于成(cheng)(cheng)(cheng)骨(gu)(gu)活動增強而使骨(gu)(gu)質過度增殖，或使已(yi)形成(cheng)(cheng)(cheng)的骨(gu)(gu)質不吸(xi)收。孕婦如果(guo)缺乏(fa)維生(sheng)素(su)A時(shi)會直接影響(xiang)胎兒發育，甚至發生(sheng)死胎。

4、促進生長與生殖

維生素(su)A有助于(yu)細(xi)胞增殖與生長。動物缺乏維生素(su)A時，明顯出(chu)現生長停(ting)滯，可能與動物食欲降低及蛋白(bai)利用率下降有關。

維生(sheng)素A缺(que)乏時，影響雄性(xing)動(dong)物精索(suo)上皮產生(sheng)精母細胞，雌性(xing)陰道上皮周期變化，也影響胎盤(pan)上皮，使胚胎形(xing)成受阻。

維(wei)生素A缺(que)乏(fa)還引起諸如(ru)催化黃體酮前體形(xing)成所需要的酶的活(huo)性降(jiang)低(di)，使(shi)腎上腺、生殖(zhi)腺及胎盤中類固醇的產生減(jian)少，可能(neng)(neng)是影響生殖(zhi)功能(neng)(neng)的原因(yin)。

5、抑制腫瘤生長

臨床試驗表明(ming)維生素A酸（視黃(huang)酸）類(lei)物質(zhi)有延緩或阻止(zhi)癌前(qian)病變，防止(zhi)化(hua)學致癌劑的(de)作用(yong)，特別是對于上皮組織腫瘤(liu)，臨床上作為輔助治(zhi)療劑已取(qu)得較好(hao)效果(guo)。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小腸中的膽汁，是維生素A乳化所必需的。

2、膳食脂肪，足量脂肪可(ke)促進維(wei)生素(su)A的吸(xi)收。

3、抗氧化劑(ji)，如維生素E和卵(luan)磷脂等，有利(li)于(yu)其吸收。

4、服用(yong)礦物(wu)油及腸道(dao)寄生蟲不利于(yu)維生素A的吸收。

5、維(wei)生(sheng)素(su)C對維(wei)生(sheng)素(su)A有破壞作用。尤其是大量(liang)服用維(wei)生(sheng)素(su)C以后，會促進體內維(wei)生(sheng)素(su)A的(de)(de)排泄，所以，在大量(liang)服用維(wei)生(sheng)素(su)C的(de)(de)同時，一定要(yao)注(zhu)意維(wei)生(sheng)素(su)A的(de)(de)服用量(liang)要(yao)充足。維(wei)生(sheng)素(su)A也能防(fang)止維(wei)生(sheng)素(su)C受到氧化。

6、和(he)胡蘿(luo)卜素一起(qi)進入人體的(de)多不飽和(he)脂肪酸(suan)（polyurisatu-rated fatty acids），假如(ru)沒有(you)抗氧化物質存(cun)在的(de)話，會妨(fang)礙維生素A的(de)作用(yong)。

7、維(wei)生素(su)(su)A與維(wei)生素(su)(su)B、維(wei)生素(su)(su)D、E、鈣、磷和(he)鋅(xin)配合(he)使用時(shi)，能(neng)充分發(fa)揮其功效（必須(xu)有鋅(xin)才能(neng)把貯藏在肝臟里(li)的維(wei)生素(su)(su)A釋放出來）。

8、沒(mei)有(you)獸醫的特別指示，不要(yao)給犬、貓服用(yong)維(wei)生素A。

9、正在服用降(jiang)膽固(gu)醇的(de)藥(yao)物時，如(ru)降(jiang)膽敏，對維生素A的(de)吸(xi)收(shou)量就會減低，此時可服用補品(pin)。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的(de)含量都少(shao)于(yu)400單位。

蔬菜類：

馬齒菜(cai)(cai)(cai)、大白菜(cai)(cai)(cai)、薺菜(cai)(cai)(cai)、番茄(qie)、茄(qie)子、南瓜、黃瓜、青(qing)椒、菠菜(cai)(cai)(cai)、苜蓿(xu)、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜(cai)(cai)、羽衣甘藍、菠菜(cai)(cai)和其他綠色蔬(shu)菜(cai)(cai)。

即使是(shi)一(yi)份刀豆、西蘭花(hua)、胡(hu)蘿卜(bu)、黃南瓜(gua)、杏、甘薯或山(shan)藥也能提供(gong)5000單位的(de)維(wei)生素A，而(er)這正是(shi)成年人一(yi)天所需的(de)量。

植物類：

綠豆、大米(mi)、胡桃仁。

動物類：

豬肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、雞(ji)蛋(dan)、鱉(bie)、蟹、田(tian)螺。這一類(lei)是能夠(gou)直(zhi)接被人體利用的維生(sheng)素(su)A，主要存(cun)在于動(dong)物肝臟、奶及(ji)奶制品（未脫脂奶）及(ji)禽(qin)蛋(dan)中。

動物肝臟中含(han)有(you)極為(wei)豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)A，而且動物腎臟和雜碎中所(suo)含(han)的(de)量也很高。雞蛋和乳脂中含(han)有(you)維生(sheng)素(su)A，其數量有(you)賴于動物所(suo)攝食的(de)食物。每升全脂牛(niu)奶(nai)中維生(sheng)素(su)A的(de)含(han)量為(wei)500～7000單(dan)位，但平(ping)均為(wei)2000單(dan)位。

魚肝油：

魚肝(gan)油是商業上維生(sheng)素A的(de)最(zui)豐富來源。動(dong)物肝(gan)臟中所含的(de)維生(sheng)素A有賴于動(dong)物所攝(she)食的(de)食物及動(dong)物的(de)年齡。

除(chu)北極熊的肝臟外，曾經(jing)確(que)認的含維生素A最豐(feng)富(fu)的是(shi)倫敦(dun)動物(wu)園(yuan)里的一條(tiao)百(bai)歲巨(ju)蟒的肝油，大比(bi)(bi)目魚肝油中(zhong)(zhong)的維生素A含量比(bi)(bi)鱈魚肝油中(zhong)(zhong)的要豐(feng)富(fu)。

維生素a的副作用：

維生素(su)a的副(fu)作用是(shi)攝入(ru)維生素(su)a過量可以引起(qi)中毒(du)反(fan)應，中毒(du)反(fan)應分為急性(xing)、慢(man)性(xing)和致(zhi)畸。

急性中(zhong)(zhong)毒的(de)癥狀(zhuang)是惡心、嘔吐、頭痛(tong)(tong)、頭暈、視力模糊，嬰(ying)兒(er)可引起前(qian)囪隆起。慢性中(zhong)(zhong)毒比較常見，癥狀(zhuang)有頭痛(tong)(tong)，骨及關節痛(tong)(tong)，疲勞，煩躁，食欲差，皮膚干燥、癢，唇(chun)裂，脫發和肝大。孕婦過量攝取維生素A能(neng)影響胎兒(er)的(de)骨骸發育，會使胎兒(er)致畸(ji)醫學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。