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產于安徽省黃山，屬于綠茶，由于新制茶葉白毫披身/芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰

徽茶(cha)(cha)，屬于綠(lv)茶(cha)(cha)。產于安徽省黃山(shan)。由(you)清代光緒年間謝裕(yu)泰茶(cha)(cha)莊所創制(zhi)。每年清明(ming)谷雨，選摘初展肥壯嫩芽(ya)，手工炒制(zhi)，該茶(cha)(cha)外形微卷，狀似雀舌，綠(lv)中泛黃，銀毫(hao)顯(xian)露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡(pao)霧氣結(jie)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠(lv)有活力(li)，滋味醇甘，香氣如蘭，韻(yun)味深長。由(you)于新制(zhi)茶(cha)(cha)葉白(bai)毫(hao)披身，芽(ya)尖峰芒，且鮮葉采自(zi)黃山(shan)高(gao)峰，遂將該茶(cha)(cha)取名為黃山(shan)毛峰。

謝正安（1838-1910）字靜和，畢生經營茶業，先后開(kai)設了“謝裕大(da)”茶號等廠(chang)棧勵(li)精圖(tu)治，以(yi)德(de)興(xing)商，長達半個世紀。1875年(nian)創黃(huang)山(shan)毛峰，暢(chang)銷歐亞可謂一代儒(ru)商，時系(xi)黃(huang)山(shan)大(da)小(xiao)兩(liang)源(yuan)的(de)紅頂商人(ren)。

黃(huang)山(shan)(shan)(shan)地區(qu)，由于(yu)(yu)山(shan)(shan)(shan)高，土(tu)質好，溫(wen)暖濕潤，“晴時早晚遍地霧，陰雨成(cheng)天(tian)滿(man)山(shan)(shan)(shan)云(yun)”，云(yun)霧縹緲，很適(shi)合茶(cha)(cha)樹生長，產茶(cha)(cha)歷史悠久(jiu)。據(ju)史料記(ji)載，黃(huang)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)在400余年(nian)(nian)前(qian)就(jiu)相(xiang)當(dang)著名。《黃(huang)山(shan)(shan)(shan)志(zhi)》稱(cheng)：“蓮花(hua)庵旁就(jiu)石隙養茶(cha)(cha)，多(duo)清香冷韻，襲(xi)人斷腭，謂(wei)之(zhi)黃(huang)山(shan)(shan)(shan)云(yun)霧茶(cha)(cha)”。傳說這就(jiu)是黃(huang)山(shan)(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)的(de)前(qian)身(shen)。《徽州(zhou)府志(zhi)》記(ji)載： “黃(huang)山(shan)(shan)(shan)產茶(cha)(cha)始于(yu)(yu)宋(song)之(zhi)嘉佑，興于(yu)(yu)明之(zhi)隆慶”。真(zhen)正的(de)黃(huang)山(shan)(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)茶(cha)(cha)何時創制，據(ju)《徽州(zhou)商會(hui)資料》記(ji)載，起(qi)源于(yu)(yu)清光緒年(nian)(nian)間(jian)（1875年(nian)(nian)前(qian)后(hou)），當(dang)時有位歙縣(xian)茶(cha)(cha)商謝(xie)正安（字靜和）開(kai)辦了“謝(xie)裕泰”茶(cha)(cha)行(xing)，為了迎合市場需求(qiu)，清明前(qian)后(hou)，親自率人到充川(chuan)、湯口(kou)等高山(shan)(shan)(shan)名園(yuan)選采肥嫩(nen)芽(ya)葉(xie)，經過精細(xi)炒焙，創制了風味俱佳的(de)優質茶(cha)(cha)，由于(yu)(yu)該(gai)茶(cha)(cha)白(bai)毫(hao)披身(shen)，芽(ya)尖似峰(feng)，取名“毛(mao)峰(feng)”，后(hou)冠以地名為“黃(huang)山(shan)(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)”。

黃(huang)山一帶在清朝光緒前原(yuan)產外銷綠(lv)茶(cha)。自光緒元年(nian)漕溪謝(xie)正安創制黃(huang)山毛峰(feng)，其(qi)芽茶(cha)原(yuan)料選自充頭(tou)(tou)源茶(cha)園。則黃(huang)山小源之充頭(tou)(tou)源系黃(huang)山毛峰(feng)的(de)發源地。因其(qi)屬黃(huang)山干脈南行而轉東之南向一個深(shen)山窄谷村(cun)莊，具有(you)得天獨(du)厚的(de)生態環(huan)境，實屬“高山產好茶(cha)”。