產于杭州,具有1200多年歷史,名茶之冠,以色綠/香郁/味甘/形美四絕著稱,有"院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅"美稱
西(xi)湖龍井(jing),屬(shu)綠茶(cha)。產于浙江(jiang)省杭州市西(xi)湖龍井(jing)村周圍群山(shan),并因此(ci)得名(ming)。具有1200多年歷史,清乾(qian)隆游覽杭州西(xi)湖時,盛(sheng)贊(zan)西(xi)湖龍井(jing)茶(cha),把獅峰(feng)山(shan)下胡(hu)公廟前的十(shi)八棵茶(cha)樹封(feng)為“御茶(cha)”。西(xi)湖龍井(jing)按外形和內質(zhi)的優(you)次(ci)分作(zuo)1~8級。
特(te)級西湖龍(long)(long)井(jing)茶(cha)扁平光(guang)(guang)滑挺直,色澤(ze)嫩綠光(guang)(guang)潤,香(xiang)氣鮮嫩清高(gao),滋味鮮爽甘醇(chun),葉底細嫩呈朵(duo)。清明節前(qian)采制(zhi)的(de)龍(long)(long)井(jing)茶(cha)簡稱(cheng)(cheng)明前(qian)龍(long)(long)井(jing),美(mei)稱(cheng)(cheng)女兒紅(hong),“院外風荷西子笑,明前(qian)龍(long)(long)井(jing)女兒紅(hong)。”西湖龍(long)(long)井(jing)茶(cha)與西湖一樣(yang),是人、自然(ran)、文化三者的(de)完美(mei)結晶,是西湖地域文化的(de)重要(yao)載體。
西湖龍(long)(long)井(jing)(jing)中有幾個有名(ming)的品類“獅(shi)峰龍(long)(long)井(jing)(jing)”、“梅塢(wu)龍(long)(long)井(jing)(jing)”、“云棲龍(long)(long)井(jing)(jing)”、“虎跑龍(long)(long)井(jing)(jing)”等。“獅(shi)峰龍(long)(long)井(jing)(jing)”產于龍(long)(long)井(jing)(jing)村(cun)、獅(shi)子(zi)峰、翁(weng)家(jia)山一帶,色(se)(se)(se)澤(ze)略黃,素稱(cheng)“糙米色(se)(se)(se)”。“梅塢(wu)龍(long)(long)井(jing)(jing)”產于云棲、梅家(jia)塢(wu)一帶,外形挺秀、扁平(ping)光滑,色(se)(se)(se)澤(ze)翠綠(lv)。
西湖龍井茶,外形(xing)扁平挺秀(xiu),色澤綠翠,內質清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形(xing)美”四絕稱(cheng)著(zhu)。
春茶(cha)(cha)(cha)中的特級西湖龍(long)井、浙(zhe)江龍(long)井外形扁(bian)平光滑(hua),苗鋒尖削(xue),芽(ya)長(chang)于葉,色(se)(se)澤(ze)嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)(lv),體表(biao)(biao)無茸毛;湯色(se)(se)嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)(lv)(黃)明亮(liang);清香(xiang)(xiang)或嫩(nen)(nen)栗(li)香(xiang)(xiang),但有(you)部分茶(cha)(cha)(cha)帶高火香(xiang)(xiang);滋味清爽(shuang)或濃(nong)醇;葉底(di)嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)(lv),尚(shang)完整。其(qi)余各級龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)隨著級別(bie)的下降,外形色(se)(se)澤(ze)由(you)(you)嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)(lv)→青綠(lv)(lv)(lv)→墨綠(lv)(lv)(lv),茶(cha)(cha)(cha)身(shen)由(you)(you)小到大,茶(cha)(cha)(cha)條(tiao)由(you)(you)光滑(hua)至粗(cu)糙(cao);香(xiang)(xiang)味由(you)(you)嫩(nen)(nen)爽(shuang)轉(zhuan)向濃(nong)粗(cu),四(si)級茶(cha)(cha)(cha)開始有(you)粗(cu)味;葉底(di)由(you)(you)嫩(nen)(nen)芽(ya)轉(zhuan)向對夾葉,色(se)(se)澤(ze)由(you)(you)嫩(nen)(nen)黃→青綠(lv)(lv)(lv)→黃褐。夏秋龍(long)井茶(cha)(cha)(cha),色(se)(se)澤(ze)暗綠(lv)(lv)(lv)或深綠(lv)(lv)(lv),茶(cha)(cha)(cha)身(shen)較(jiao)大,體表(biao)(biao)無茸毛,湯色(se)(se)黃亮(liang),有(you)清香(xiang)(xiang)但較(jiao)粗(cu)糙(cao),滋味濃(nong)略澀,葉底(di)黃亮(liang),總體品質比同(tong)級春茶(cha)(cha)(cha)差。