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都一(yi)處燒(shao)麥館始建于(yu)清乾隆三(san)年(nian)（公元(yuan)1738年(nian)），2002年(nian)加入便宜坊集團。

相傳，乾隆(long)十七年(nian)（公元1752年(nian)）除夕(xi)，乾隆(long)皇帝到通州微服私訪，回(hui)宮(gong)(gong)途(tu)經前(qian)(qian)門大(da)街，腹中饑渴，此(ci)時(shi)所有商(shang)鋪都已打(da)烊，惟(wei)王記酒(jiu)鋪仍掌(zhang)燈(deng)營業，乾隆(long)便(bian)(bian)帶(dai)隨從(cong)進店(dian)用餐，因酒(jiu)醇菜(cai)香，便(bian)(bian)龍心大(da)悅。當聽掌(zhang)柜說(shuo)此(ci)店(dian)還(huan)沒字號時(shi)，乾隆(long)帝感慨(kai)道：“這個(ge)時(shi)候(hou)，京都只(zhi)有你(ni)一(yi)(yi)家營業，就(jiu)叫‘都一(yi)(yi)處’吧(ba)！”回(hui)宮(gong)(gong)后(hou)，乾隆(long)御筆親書“都一(yi)(yi)處”，并派(pai)人(ren)精制成蝠(fu)頭匾(bian)，由(you)太(tai)監送到店(dian)里。天子臨(lin)駕，又(you)賜牌匾(bian)，都一(yi)(yi)處便(bian)(bian)名(ming)聲大(da)震，從(cong)此(ci)名(ming)人(ren)雅士、官(guan)府要員(yuan)紛紛前(qian)(qian)來聚(ju)宴(yan)，生意日漸(jian)興隆(long)。

在近三百年(nian)的經營中，都一處不僅因乾隆帝賜匾(bian)而聞名，更有(you)技藝絕活(huo)“都一處燒(shao)麥”吸引著五洲四海(hai)的賓朋(peng)佳(jia)客，還曾(ceng)東渡扶桑(sang)，在日本傳授。

都一處蝠頭匾的來歷

乾隆十(shi)七年(nian)（公元1752年(nian)）除夕，乾隆皇帝到通州微服私訪，回宮途經前(qian)門大街，腹中饑渴，但此(ci)時(shi)各(ge)商鋪(pu)已經打(da)烊，惟王記酒(jiu)鋪(pu)仍掌燈營(ying)業(ye)(ye)，乾隆便帶(dai)隨(sui)從進(jin)店用(yong)餐(can)，因酒(jiu)醇菜(cai)香(xiang)，使龍心(xin)大悅。聽掌柜說此(ci)店還沒字號時(shi)，乾隆帝感慨(kai)道：“這個時(shi)候，京(jing)都只有你一家營(ying)業(ye)(ye)，就(jiu)叫‘都一處(chu)’吧！”回宮后(hou)，乾隆御(yu)筆親書(shu)“都一處(chu)”，并派人精制成(cheng)蝠(fu)頭匾(bian)，由太(tai)監(jian)送(song)到店里。天(tian)子臨駕，又賜牌匾(bian)，都一處(chu)名聲(sheng)大震，名人雅士(shi)、官(guan)府要員紛(fen)紛(fen)前(qian)來聚宴(yan)，生意一天(tian)比一天(tian)興隆。