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基本介紹

墨(mo)西哥菜(cai)(cai)分(fen)前(qian)菜(cai)(cai)、湯類(lei)、主菜(cai)(cai)和甜品，其中以湯類(lei)較為清淡，用以突出主菜(cai)(cai)的酸辣特色；墨(mo)西哥菜(cai)(cai)不拘泥(ni)于餐桌禮儀(yi)，吃時(shi)可只用手(shou)，充分(fen)反映其民族(zu)爽(shuang)朗豪氣的特征。

墨西哥是(shi)中美洲的(de)文明古(gu)國，除了古(gu)跡多多，其加勒比海的(de)優美景色更令人向往(wang)，而飲食更是(shi)豐盛。因(yin)為(wei)曾被西班牙(ya)統治過，又受到古(gu)印第安(an)文化的(de)影(ying)響，菜式均以(yi)酸(suan)辣為(wei)主(zhu)。

而辣(la)椒，成了墨西(xi)哥人(ren)不可缺少(shao)的食品。墨西(xi)哥本土出產的辣(la)椒估計(ji)有過百款之多，顏色(se)由(you)火紅到深(shen)褐色(se)，各(ge)不相同；至(zhi)于辛辣(la)度方面，體形愈細，辣(la)度愈高(gao)，選(xuan)擇時可以此為標準(zhun)。

菜品特色

墨(mo)西哥的早餐可以用“醒神”來(lai)形容，各式食物都以辣(la)(la)(la)為主(zhu)，連松(song)餅都是以辣(la)(la)(la)椒來(lai)制，正宗的墨(mo)西哥菜(cai)多(duo)以辣(la)(la)(la)椒和番茄主(zhu)打，味道有甜(tian)、辣(la)(la)(la)和酸(suan)等，而醬汁九成以上(shang)是辣(la)(la)(la)椒和番茄調制而成。

粟米(mi)是墨西哥(ge)人的(de)(de)主糧(liang)之一(yi)，也是墨西哥(ge)菜不可(ke)缺少的(de)(de)材(cai)料之一(yi)，而以粟米(mi)（玉米(mi)）制(zhi)成的(de)(de)副食品舉不勝舉，像Taco（粟米(mi)袋餅(bing)(bing)）、Nachos（粟米(mi)脆餅(bing)(bing)）等等。而以粟米(mi)為次，鮮魚(yu)為主的(de)(de)菜式，沾上牛油制(zhi)的(de)(de)醬汁的(de)(de)魚(yu)柳香滑鮮美，大粒的(de)(de)粟米(mi)則爽甜過人。

墨(mo)式(shi)沙律奇特無比，其用料(liao)配(pei)(pei)備了(le)與青瓜(gua)口感相近的仙人掌和雜菜等材料(liao)，在加(jia)橙(cheng)香的醬汁，入(ru)口清(qing)爽，配(pei)(pei)以墨(mo)式(shi)雞尾酒，更是爽在心頭。

墨西(xi)哥(ge)人的傳統食物(wu)主要(yao)是(shi)玉米、菜豆、和辣椒。它們被稱為墨西(xi)哥(ge)人餐桌上必備(bei)的“三大件”。

墨西哥(ge)的(de)菜以辣(la)為主(zhu)，有人(ren)(ren)甚至在(zai)吃水果時也要(yao)加入一(yi)些辣(la)椒粉。墨西哥(ge)人(ren)(ren)還有吃仙(xian)人(ren)(ren)掌的(de)嗜好。在(zai)他們(men)看來，仙(xian)人(ren)(ren)掌與香蕉、菠蘿(luo)、西瓜(gua)一(yi)樣，可以當水果吃。

談(tan)到(dao)墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)美食(shi)的(de)(de)(de)(de)歷史就要(yao)追溯(su)到(dao)3000年(nian)前了，墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)旅行者把各種原(yuan)料從中國、印度(du)、歐洲(zhou)帶(dai)回了墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)，并與墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)傳統菜肴相(xiang)結合，從而產生(sheng)了另人嘆為觀(guan)止的(de)(de)(de)(de)900多種美味的(de)(de)(de)(de)墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)菜肴。在(zai)墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)菜中辣(la)椒是一個(ge)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)組成部分，不(bu)過它不(bu)是墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)菜的(de)(de)(de)(de)唯一特色(se)，墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)菜將辣(la)椒、香料、冬蟲夏草及各種鮮花融(rong)合在(zai)一起，使菜肴具(ju)有著拉丁菜的(de)(de)(de)(de)味道，熱帶(dai)雨林的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，原(yuan)始森林的(de)(de)(de)(de)芬芳。墨(mo)(mo)西(xi)哥(ge)(ge)美食(shi)包含豐富的(de)(de)(de)(de)菜式佳品，它以其獨特的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)方法(fa)和飲食(shi)文化讓您備感與眾不(bu)同。

像(xiang)中國美食和印度美食一(yi)樣(yang)，它經過時(shi)間的考(kao)驗，證明(ming)它是世界美食榜上一(yi)道靚麗的風(feng)景線。

位于南美洲(zhou)的(de)(de)文(wen)明古國——墨西哥，在飲食(shi)文(wen)化上秉承了瑪雅、阿茲(zi)特克的(de)(de)特色，口味(wei)濃厚、色彩絢(xuan)麗(li)。以玉米(mi)、辣椒、馬鈴薯、可(ke)可(ke)豆為主食(shi)，后又以海(hai)鮮(xian)料理(li)和(he)多種(zhong)清爽可(ke)口的(de)(de)沾醬贏(ying)得了天下食(shi)客的(de)(de)味(wei)蕾。在當今世(shi)界權威美食(shi)家的(de)(de)眼中，墨西哥菜(cai)(cai)肴(yao)是和(he)法(fa)國、印(yin)度、中國和(he)意大利菜(cai)(cai)齊名的(de)(de)世(shi)界五大菜(cai)(cai)系之(zhi)一(yi)。墨西哥菜(cai)(cai)肴(yao)口味(wei)重，顏色多，如(ru)同這個國度給人的(de)(de)熱情(qing)和(he)絢(xuan)麗(li)的(de)(de)印(yin)象。

墨(mo)西(xi)哥(ge)人(ren)極度(du)重視菜(cai)的配色，每一(yi)道菜(cai)都要以墨(mo)西(xi)哥(ge)國(guo)旗上的三(san)色，紅、白(bai)、綠為基調制作, 不(bu)僅味道出眾，連(lian)賣相也讓人(ren)賞心悅目。作為辣(la)(la)椒的發源地，墨(mo)西(xi)哥(ge)囊括全球約(yue)一(yi)半辣(la)(la)椒的品(pin)種(zhong)，擁有數百種(zhong)紅、黃、青、綠色的辣(la)(la)椒。墨(mo)西(xi)哥(ge)人(ren)吃辣(la)(la)椒的方式(shi)亦讓人(ren)嘆為觀止，生(sheng)吃、入(ru)菜(cai)不(bu)稀奇，連(lian)甜品(pin)、飲(yin)品(pin)都能加進辣(la)(la)椒。

墨西(xi)哥不(bu)僅是天(tian)下第(di)一辣國，而且它的辣椒(jiao)是世界上第(di)二辣的辣椒(jiao)，過百種(zhong)的辣椒(jiao)，新鮮同曬干的名稱各(ge)有不(bu)同，炮制方法亦多不(bu)勝數，如用(yong)于腌肉、煲湯、燒烤、沙律(lv)、糖果、飲品(pin)都有，真可謂是無所不(bu)辣。

吃墨西哥(ge)菜可以不拘泥于餐桌禮儀，用手、用叉隨(sui)心所(suo)欲，也很(hen)適合與家人或(huo)朋友們(men)圍(wei)坐一起(qi)分(fen)享(xiang)各道美味。充分(fen)反映其民族(zu)爽朗豪氣(qi)的(de)特征。

墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)是中(zhong)美洲的(de)文明古(gu)國(guo)，除了古(gu)跡多多，其加勒比海(hai)的(de)優(you)美景色更(geng)(geng)令(ling)人(ren)向往(wang)，而飲(yin)食更(geng)(geng)是豐盛。因為(wei)曾被(bei)西班牙統治過(guo)，而受到古(gu)印第安文化的(de)影響(xiang)，菜式均以酸(suan)辣(la)(la)為(wei)主。而辣(la)(la)椒，成了墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)人(ren)不(bu)可(ke)缺少的(de)食品(pin)。墨(mo)(mo)西哥(ge)(ge)本土出產的(de)辣(la)(la)椒估(gu)計有過(guo)百款之多，顏(yan)色由火紅到深(shen)褐色，各不(bu)相同；至于辛辣(la)(la)度(du)方(fang)面，體形愈細，辣(la)(la)度(du)愈高，選擇時可(ke)以此為(wei)標準。

墨西(xi)哥的(de)早餐(can)可以(yi)(yi)用“醒神”來形容，各(ge)式食物(wu)都以(yi)(yi)辣(la)為主，連松餅都是(shi)以(yi)(yi)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)來制，正宗(zong)的(de)墨西(xi)哥菜，材料多以(yi)(yi)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)番茄主打(da)，味道有甜、辣(la)和(he)酸等，而醬汁九成(cheng)以(yi)(yi)上(shang)是(shi)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)番茄調制而成(cheng)。

食用價值

營養豐富

制作方法

主要特點

墨(mo)西哥菜主要(yao)特點就是辣！

墨西(xi)(xi)哥(ge)人是以嗜辣(la)椒而聞名于世(shi)的。他(ta)們把(ba)辣(la)椒、粟米、昆(kun)蟲(chong)作為自己的三大國食。墨西(xi)(xi)哥(ge)菜分前(qian)菜、湯(tang)(tang)類、主菜和(he)甜(tian)品，其中湯(tang)(tang)類較為清淡，用來突出主菜的酸辣(la)特色(se)。

材料

正(zheng)宗的墨(mo)西(xi)哥(ge)菜，材料(liao)多(duo)以(yi)辣椒和(he)(he)(he)番茄(qie)為主打(da)，味(wei)(wei)道有甜(tian)、辣和(he)(he)(he)酸等，而醬(jiang)汁九成以(yi)上(shang)則是用辣椒和(he)(he)(he)番茄(qie)調(diao)制(zhi)而成的。拿ceviche來說，它可是一(yi)種(zhong)鮮為人(ren)(ren)知的墨(mo)西(xi)哥(ge)美(mei)味(wei)(wei)。當地人(ren)(ren)把(ba)剛捕撈的各種(zhong)海鮮浸泡(pao)在胡(hu)荽汁和(he)(he)(he)酸橙汁中，用純天然的方法腌制(zhi)而成。最(zui)令(ling)你想(xiang)像不到(dao)的就是一(yi)種(zhong)叫做(zuo)莫(mo)力的調(diao)味(wei)(wei)香辣醬(jiang)了，它完全繼承了十七世紀的一(yi)個復雜的異域菜譜，需(xu)要混(hun)和(he)(he)(he)100多(duo)種(zhong)原料(liao)才(cai)能制(zhi)成它那特有的口(kou)味(wei)(wei)和(he)(he)(he)誘(you)人(ren)(ren)的深棕色(se)，因而制(zhi)作(zuo)美(mei)味(wei)(wei)的莫(mo)力醬(jiang)便成為了廚師們一(yi)顯身(shen)手而又頗費氣力的工作(zuo)。

墨西哥菜

洋蔥黑椒牛肉

特色：口感是牛肉(rou)香嫩、洋(yang)蔥軟甜。

制作材料：主料：牛肉、洋蔥。

做法：

1.牛肉切薄片后(hou)再(zai)切成細絲(si)。

2.把牛(niu)肉絲用料酒、生抽、淀粉、姜末(mo)或(huo)者姜粉腌制(zhi)20分(fen)鐘(zhong)。

3.用蠔(hao)油(you)和烤肉(rou)汁(zhi)(zhi)(見圖)和黑(hei)(hei)芝麻調(diao)成味汁(zhi)(zhi)，用黑(hei)(hei)芝麻是(shi)(shi)(shi)因為沒(mei)有(you)現磨(mo)的黑(hei)(hei)胡(hu)(hu)(hu)椒，就(jiu)隨便找了個替代品，當然(ran)黑(hei)(hei)芝麻是(shi)(shi)(shi)替代不(bu)了黑(hei)(hei)胡(hu)(hu)(hu)椒的，黑(hei)(hei)胡(hu)(hu)(hu)椒和牛(niu)肉(rou)一(yi)直就(jiu)是(shi)(shi)(shi)絕配。可(ke)惜家(jia)里沒(mei)有(you)，只(zhi)能將就(jiu)一(yi)次了。選擇烤肉(rou)汁(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)因為有(you)一(yi)個朋友告訴(su)我說，將烤肉(rou)汁(zhi)(zhi)淋到快出(chu)鍋的牛(niu)肉(rou)上(shang)非(fei)常好味，所以(yi)我就(jiu)這(zhe)么(me)試(shi)了一(yi)下，事后證明的確是(shi)(shi)(shi)好吃，但是(shi)(shi)(shi)如果沒(mei)有(you)烤肉(rou)汁(zhi)(zhi)和蠔(hao)油(you)，也可(ke)以(yi)用料酒、生抽、糖、黑(hei)(hei)胡(hu)(hu)(hu)椒、淀粉調(diao)成芡汁(zhi)(zhi)。

4.鍋里熱油，油溫不需要太熱，將腌制好的牛(niu)肉絲煸炒(chao)一下，變色就撈出放置一旁備(bei)用(yong)。

5.然后(hou)在鍋里另加油(you)，用中小火將洋(yang)蔥(cong)(cong)煸(bian)炒到柔軟出(chu)汁，嘗(chang)一(yi)下，感覺洋(yang)蔥(cong)(cong)變(bian)得甜甜軟軟就可(ke)以盛出(chu)了。

6.將爐溫轉大火，加入牛肉絲快速(su)翻炒兩(liang)下，加入調好(hao)的味汁翻炒，再(zai)將洋蔥倒入，拌勻出(chu)鍋。

奶酪嫩烤蘆筍

制作材料：主料(liao)：蘆(lu)筍1小(xiao)把、橄欖(lan)油適(shi)量、黑胡(hu)椒適(shi)量、奶酪粉(fen)適(shi)量。

做法：

1、蘆筍(sun)置于烤(kao)盤上(shang)，淋上(shang)橄(gan)欖油、黑(hei)胡椒，放入(ru)預熱過的(de)烤(kao)箱內，以190℃烤(kao)15分鐘(zhong)。

2、將(jiang)作法1的材(cai)料取出(chu)置于盤內(nei)，撒上奶酪(lao)粉即可(ke)。 

Tips：1.應以蘆筍的(de)粗細不同(tong)，來調整烘烤(kao)的(de)時間。2.奶(nai)酪粉本(ben)身已帶咸味，所以要酌量添加以免(mian)過咸。

仙人掌炒青紅椒

特色：酸(suan)、辣、咸、香爽口。

制作材料：主料(liao)：食(shi)用(yong)仙人(ren)掌250克(ke)，青(qing)、紅尖椒共15克(ke)。食(shi)用(yong)油50克(ke)，精鹽8克(ke)，味精2克(ke)，蔥、姜(jiang)絲少(shao)許(xu)。

做法：將(jiang)仙人(ren)掌洗凈，去(qu)刺，切成(cheng)(cheng)絲(si)，青紅椒去(qu)把洗凈，也切成(cheng)(cheng)絲(si)。鍋燒熱(re)，放入(ru)油，下入(ru)青椒、仙人(ren)掌入(ru)精鹽、味精入(ru)蔥姜(jiang)絲(si)煸(bian)出香(xiang)味，大火(huo)速翻炒即成(cheng)(cheng)。

香脆鍋巴卷

特色：香糯適口，酥脆(cui)清香。

制作材料：主(zhu)料：糯米鍋巴 牛(niu)肉(rou)、玉米、青紅椒、蔥、姜 鹽、高湯精(jing)、料酒、醬(jiang)油、蠔油、生粉。

做法：

1、將糯米(mi)鍋巴(ba)過油炸一下，取出卷成蛋(dan)筒形，晾涼(liang)定型備用；

2、牛肉(rou)加(jia)鹽(yan)、料酒(jiu)(jiu)、高(gao)(gao)湯精(jing)、水淀粉腌(a)制片刻，再過油滑一下取出(chu)，留(liu)底油，下蔥、姜煸香，放(fang)入牛肉(rou)、玉米粒、青紅椒(jiao)翻炒，加(jia)鹽(yan)、高(gao)(gao)湯精(jing)、料酒(jiu)(jiu)、蠔油、醬油調味，勾少許(xu)芡出(chu)鍋，逐個裝(zhuang)入做好的鍋巴卷中即可食用。

風味南美螺

特色：滋味(wei)(wei)鮮香、微酸辣，風味(wei)(wei)突出。

制作材料：

主料：新鮮南(nan)美螺1000克。 

配料(liao)：蒜苗20克(ke)，泡菜(cai)20克(ke)，青(qing)、尖(jian)紅(hong)椒各(ge)20克(ke)，野(ye)山椒20克(ke)。 

調(diao)料：植(zhi)物油50克(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精(jing)6克(ke)(ke)(ke)，料酒15克(ke)(ke)(ke)，蠔(hao)油6克(ke)(ke)(ke)，蒸魚(yu)豉(chi)油4克(ke)(ke)(ke)，整干椒10克(ke)(ke)(ke)，十三香3克(ke)(ke)(ke)，孜然(ran)粉(fen)6克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)，蒜籽5克(ke)(ke)(ke)，香蔥3克(ke)(ke)(ke)，紫蘇葉5克(ke)(ke)(ke)，嫩肉粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)，食粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)，香油3克(ke)(ke)(ke)，濕淀粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將南美螺(luo)洗凈取肉(rou)，加料酒和(he)白(bai)醋反復搓洗至無泥腥味，片成薄片，加嫩肉(rou)粉、食粉、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)、料酒腌漬1小時待用。

2、將蒜苗、泡菜、野山椒、分別(bie)切(qie)(qie)(qie)成米(mi)；青、紅(hong)椒去(qu)蒂切(qie)(qie)(qie)圈；姜、蒜籽切(qie)(qie)(qie)末，整干椒切(qie)(qie)(qie)段(duan)，香(xiang)蔥切(qie)(qie)(qie)花(hua)，紫蘇葉切(qie)(qie)(qie)碎。

3、凈鍋置旺火上，放入植物油(you)，下姜末、蒜末、干椒段及上述(shu)配料(liao)，煸炒(chao)(chao)至香，然后(hou)放入腌(a)好(hao)的南美螺，加精鹽、味精、蠔油(you)、蒸魚(yu)豉油(you)、十三香、孜然粉(fen)和(he)紫蘇葉，烹入料(liao)酒(jiu)，翻炒(chao)(chao)斷生，淋香油(you)，勾(gou)芡，盛入燒(shao)熱的鐵板中，撒(sa)蔥花即成。

墨西哥水餃片

特色：風味獨特(te)，香(xiang)脆(cui)爽(shuang)口，有(you)些(xie)酸辣。

制作材料：主料：水餃(jiao)皮10張。 番茄丁3大(da)匙、洋蔥丁2大(da)匙、蔥末1大(da)匙半、香菜末1/3大(da)匙、辣椒末2小(xiao)匙、白醋1大(da)匙、糖(tang)1/2大(da)匙、香油2小(xiao)匙。

做法：

1、 將水(shui)餃(jiao)皮用波浪刀全部切(qie)成半(ban)圓形備用。

2、 熱油(you)鍋(guo)，等油(you)溫在160攝氏(shi)度左右時，將(jiang)切(qie)好的水餃皮入(ru)鍋(guo)炸至呈金黃(huang)色，約需3—5分鐘，再撈起將(jiang)油(you)瀝干，擺盤后蘸調味料食用。

燒烤雞排蛋包飯

制作材料：主(zhu)料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞(ji)排；青豆仁。

做法：

1. 先將準備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。

2. 將法(fa)1的雞排刷上獨家(jia)特調醬汁，再放入烤箱烤至(zhi)入味，取(qu)出切(qie)塊。

3. 將(jiang)以(yi)特制(zhi)蔬(shu)菜飯以(yi)容器裝好，再倒扣于(yu)盤上使(shi)其成一橢圓形狀(zhuang)，其上放(fang)入(ru)蛋(dan)皮(pi)，再放(fang)上作法(fa)2的雞排，最(zui)后再點(dian)綴上青豆仁即可。

墨西哥燒牛肉

特色：墨西哥燒牛(niu)肉(rou)的特色，在于加入了大(da)量的咖喱粉(fen)、蒜頭、香草及檸檬汁作(zuo)調味，使辣之外還有濃烈的酸味。

制作材料：主料：牛肉(rou)片(pian)400g，辣椒1雙，咖喱粉1湯匙，丁香粉1茶匙，蒜頭3粒(li)，迷迭香少(shao)許，檸檬汁1個，鹽(yan)、胡椒粉適量(liang)，橄欖油適量(liang)。

做法：

1、先把牛(niu)肉放在錫紙焗(ju)盤上(shang)，并在表面灑(sa)上(shang)鹽及(ji)胡(hu)椒粉，再灑(sa)上(shang)去(qu)籽(zi)的辣椒粒(li)、咖喱粉、丁香粉、蒜(suan)頭及(ji)迷迭香。然后淋上(shang)檸(ning)檬汁及(ji)橄欖油，并且腌(a)30分鐘(zhong)。

2、以200℃預熱(re)，把焗爐(lu)好的牛肉放入焗爐(lu)中烘(hong)10至15分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。

墨西哥玉米片

制作材料：三角形玉米片1包(bao)、切達起(qi)司適量、錫箔紙適量。

莎莎醬材料 ： 蕃茄(中型) 4個(ge)、黑橄(gan)欖(lan)適(shi)量、洋(yang)蔥1/2個(ge)、芹菜1根、青(qing)椒1/2個(ge)、芫荽(sui)適(shi)量、小辣椒2大匙(chi)、芥(jie)末1小匙(chi)、紅(hong)酒(jiu)醋2大匙(chi)、油(you) 1/4杯。

做法：

1. 將蕃茄(qie)洗凈后切丁、黑橄欖(lan)對切備用。

2. 將洋(yang)蔥(cong)、芹菜、青(qing)椒、芫(yan)荽各自洗凈后切末備用(yong)。

3. 將鍋子加(jia)熱后放油再(zai)加(jia)入作法1、作法2的材料及(ji)小辣(la)椒、芥末、紅(hong)酒醋(cu)，快炒一下后放涼備用，即為Nachos的醬料--Sasa莎莎醬。

4. 先在盤上鋪上一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)錫箔紙后，再鋪一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)玉米(mi)(mi)片(pian)、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)醬(jiang)料、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)Cheddar Cheese、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)黑(hei)橄(gan)欖及一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)玉米(mi)(mi)片(pian)后，再一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)醬(jiang)、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)起司、一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)黑(hei)橄(gan)欖及一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)玉米(mi)(mi)片(pian)，於200℃的烤箱中烤5分鐘待起司熔化即可。

蜜汁烤雞腿

制作材料：主(zhu)料：雞腿3只、馬鈴薯1個、檸(ning)檬片(pian)1片(pian)、蕃茄醬適量、蜂蜜4大(da)匙(chi)(chi)、醬油1小(xiao)匙(chi)(chi)、乾迷迭香1小(xiao)匙(chi)(chi)、第戎(rong)芥末(mo)醬2小(xiao)匙(chi)(chi)、綠胡椒籽芥末(mo)醬2小(xiao)匙(chi)(chi)。

做法：

1. 將雞腿的表面各劃3刀后備(bei)用。

2. 將所有腌醬材料一(yi)起混合均(jun)勻后，將作法1的(de)雞腿放進(jin)醬汁中腌2個小時，其間(jian)不(bu)斷(duan)地(di)翻動雞腿并使其入(ru)味(wei)。

3. 將馬鈴薯洗凈削(xue)皮后，切成條(tiao)狀再油炸熟為炸薯條(tiao)。

4. 以200℃預熱(re)烤(kao)箱5分(fen)(fen)鐘(zhong)后，將(jiang)雞(ji)腿放入(ru)并烘烤(kao)20分(fen)(fen)鐘(zhong)后，調高溫度至230℃再(zai)烤(kao)5～8分(fen)(fen)鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

5. 將作法5烤好的雞(ji)腿裝盤后擠上(shang)檸檬汁，再放上(shang)薯條及蕃茄醬即(ji)可食用。