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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白(bai)水魚(yu)體細長(chang)，側(ce)扁，呈柳葉(xie)形；口(kou)上(shang)(shang)位，下(xia)頜(he)堅厚急劇上(shang)(shang)翹，豎(shu)于口(kou)前，口(kou)裂垂直；下(xia)咽齒頂端(duan)略(lve)彎曲，鰓耙細長(chang)；眼(yan)大(da)而(er)圓(yuan)；鱗小；側(ce)線(xian)明顯，前部(bu)(bu)略(lve)向(xiang)上(shang)(shang)彎，后(hou)部(bu)(bu)橫(heng)貫體側(ce)中部(bu)(bu)略(lve)下(xia)方(fang)；從腹鰭(qi)基(ji)部(bu)(bu)至肛門(men)間有腹棱(leng)，背鰭(qi)硬刺(ci)粗大(da)，第二棘最(zui)明顯；胸鰭(qi)末端(duan)幾乎(hu)達腹鰭(qi)基(ji)部(bu)(bu)，臀鰭(qi)長(chang)而(er)大(da)，尾鰭(qi)為叉形。體背及體側(ce)上(shang)(shang)部(bu)(bu)呈灰(hui)色(se)(se)，腹部(bu)(bu)銀(yin)白(bai)色(se)(se)；體側(ce)銀(yin)灰(hui)色(se)(se)，腹面(mian)銀(yin)白(bai)色(se)(se)，背鰭(qi)、尾鰭(qi)呈淡(dan)紅色(se)(se)。

白(bai)水(shui)魚為名貴淡水(shui)魚類(lei)，為太湖“三(san)寶”之一。生長快、肉質細嫩、肉味鮮美，為魚中上(shang)品。鮮食(shi)或腌食(shi)都十分可口，營養價值(zhi)較高(gao)，具有(you)開胃健(jian)脾、消(xiao)腫利尿、強身(shen)健(jian)腦的(de)藥效，深受消(xiao)費者的(de)喜愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食(shi)材：白水魚一條600g，土雞(ji)蛋5個，蔥姜、雞(ji)精、料酒、食(shi)鹽(yan)、食(shi)用油。

制作步驟：

1、白水(shui)魚洗(xi)凈(jing)，改刀，涂(tu)抹鹽(yan)，雞精腌制(zhi)30分鐘。

2、雞(ji)蛋、鹽、雞(ji)精、料酒(jiu)、蔥(cong)花攪拌均勻。

3、腌制好的(de)白水魚加入蔥姜、料(liao)酒，送入蒸箱蒸約8分鐘。

4、熱(re)鍋燒油，攪拌好(hao)的(de)土(tu)雞蛋倒(dao)入鍋中(zhong)塑型，晃動鍋，避免粘(zhan)鍋。

5、放(fang)入蒸好的白水魚，再淋一些蛋液，煎至兩面金黃即可(ke)出(chu)鍋。

白水魚功效與作用

1、白水(shui)魚(yu)含有(you)豐(feng)富的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)，并且這些蛋白質(zhi)中(zhong)還包括人(ren)體所必(bi)需的(de)氨基酸。

2、白水魚含有(you)大(da)量(liang)的(de)維(wei)生素(su)，具體包括維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B12等。

3、白水(shui)魚的營養價值較高，有滋補(bu)身體的作用(yong)，對增強(qiang)抵抗力有一定(ding)的作用(yong)。

4、白水魚所(suo)含的微生(sheng)物、礦物質等物質，可輔助調節神經系統，預防腦部疾病發生(sheng)。

5、白水(shui)魚還含有鈣(gai)(gai)元素，鈣(gai)(gai)有助于提高(gao)骨(gu)密度，增強骨(gu)骼硬度，可(ke)有效預防骨(gu)質疏松癥、促(cu)進骨(gu)骼發(fa)育。

6、白水(shui)魚含有大量的蛋白質、維(wei)生素等物質，有一定的保(bao)護(hu)視力的功效(xiao)。