白絲魚,又名翹(qiao)口(kou)、竄(cuan)白條(tiao),多產于我國長江流(liu)域的各地內河(he)水域。這(zhe)種(zhong)魚體細長扁薄呈柳(liu)葉形,長約8-50厘米不等,口(kou)在上位,下頜突出往上翹(qiao)。
白(bai)絲魚(yu)行動迅(xun)猛(meng),善于跳躍,性情暴躁,常(chang)以(yi)活魚(yu)為主食,是(shi)兇猛(meng)的肉食性魚(yu)類,但(dan)是(shi)它(ta)肉質細嫩,味道(dao)鮮美(mei),即(ji)使(shi)是(shi)魚(yu)刺出(chu)了名的多,但(dan)還是(shi)有很(hen)多人(ren)喜(xi)歡吃。
食材(cai):白絲魚(yu)、生姜(jiang)、鹽(yan)、干紅辣椒、蔥(cong)花、黃酒、醬油(you)、蒸魚(yu)豉(chi)油(you)。
制作步驟:
1、將生姜(jiang)切成粗絲,準備干紅辣椒三(san)個,蔥花適(shi)量(liang)。
2、白絲(si)魚(yu)(yu)半條放入(ru)盤中,加入(ru)適量黃(huang)酒,魚(yu)(yu)表面和魚(yu)(yu)腹中抹適量鹽,放置入(ru)味(wei)半小時。
3、姜(jiang)絲、蔥花擺在魚(yu)表面和魚(yu)腹中。
4、炒鍋(guo)中加適量水(shui),開大火,水(shui)燒開后蒸架(jia)放入鍋(guo)內。
5、魚盤放在(zai)蒸架上,干紅辣椒切小(xiao)段放在(zai)魚表面(mian),蓋好鍋蓋大火蒸十五(wu)分鐘。
6、盤中(zhong)的水全部(bu)倒掉,蒸過的姜(jiang)絲(si)和蔥(cong)花全部(bu)去除(chu)。
7、生姜切適量細(xi)絲放在蒸(zheng)好的魚(yu)(yu)表面,再放適量蔥花,蒸(zheng)魚(yu)(yu)豉油(you)和醬油(you)混合倒在魚(yu)(yu)盤中(zhong)。
8、適量色拉(la)油燒熱,倒在白絲(si)魚(yu)表面的(de)蔥(cong)花、姜絲(si)上,激出(chu)蔥(cong)姜的(de)香味(wei)即成。
1、白絲魚富含蛋白質、脂肪以及多種(zhong)維生(sheng)素,具(ju)有保健作(zuo)用,增強(qiang)人體的(de)免疫力(li),提高抵抗疾病的(de)能力(li)。
2、白絲魚(yu)中含有(you)豐富(fu)的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸,可以降低血(xue)液中的(de)膽(dan)固醇和(he)三酰(xian)甘油的(de)含量(liang),從而起到降低血(xue)脂的(de)作用,對于預防心血(xue)管疾病非常有(you)益(yi)。
3、白(bai)絲魚(yu)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質可(ke)以促進(jin)肝細胞(bao)的(de)再(zai)生(sheng),同時還(huan)可(ke)以增強肝臟的(de)代謝(xie)能力(li),保護肝臟健康。
4、白絲魚中含(han)有一種叫(jiao)做(zuo)色(se)氨酸的(de)物質,可以促進腦內血清(qing)素的(de)合成,從而改善睡眠質量。
5、白(bai)絲魚(yu)中的鈣(gai)、磷等礦(kuang)物(wu)質是人體生長發(fa)(fa)育所必需的營養(yang)成分,可以促(cu)進骨骼的生長發(fa)(fa)育。
6、白絲魚中的(de)(de)鐵(tie)質含(han)量較高,可以(yi)促(cu)進血紅(hong)蛋(dan)白的(de)(de)合成(cheng),預(yu)防(fang)貧血。
7、白(bai)絲魚(yu)中的(de)蛋白(bai)質可以促(cu)進胃腸道的(de)蠕動,提(ti)高(gao)消化能力,預防便秘(mi)等(deng)消化系統疾病。