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清蒸鯔魚的做法

原料：鯔魚、松蘑、罐(guan)頭竹筍、大蔥、生姜、料酒、冰糖、精鹽、芝麻油。

制作步驟：

1、松蘑水發后，洗(xi)凈泥(ni)沙，去(qu)蒂根；生(sheng)姜(jiang)去(qu)皮(pi)，洗(xi)凈，與竹筍均切成片。

2、大蔥(cong)去皮，洗凈，切成3厘米長的段。

3、鯔魚去(qu)鱗，洗凈，剖腹(fu)，去(qu)鰓和內臟，在(zai)兩側(ce)斜剞數刀，放(fang)在(zai)湯(tang)盆里(li)，把(ba)松蘑片(pian)、竹筍片(pian)、姜(jiang)片(pian)放(fang)在(zai)魚段上(shang)，加入(ru)料酒、冰糖(tang)、鹽。

4、將魚放入蒸鍋，蒸約10分鐘后取出，去掉姜、蔥。

5、原盆內湯(tang)汁(zhi)過(guo)濾后，加熱，再淋上(shang)芝(zhi)麻油，燒開，澆在蒸鯔魚的身上(shang)即可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重量控制在600克左右，好把握火候(hou)。

2、將(jiang)約50克肉(rou)餡拌入一(yi)點醬油(you)、麻油(you)、鹽、姜(jiang)末、香菇末后放入魚(yu)腹(fu)中(zhong)，既可使(shi)魚(yu)味更鮮又可撐起魚(yu)腹(fu)，使(shi)蒸出的魚(yu)形體(ti)飽滿美觀。

3、蒸(zheng)鍋水(shui)開后，再將魚入(ru)鍋，蒸(zheng)5分(fen)鐘(zhong)即關(guan)火，關(guan)火后利用鍋內余溫“虛蒸(zheng)”8分(fen)鐘(zhong)后立(li)即出鍋。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含蛋白(bai)質、脂肪、維(wei)(wei)(wei)生素A、B族維(wei)(wei)(wei)生素、葉酸等多種(zhong)維(wei)(wei)(wei)生素以及不(bu)飽(bao)和脂肪酸，這些都是人體健(jian)康發(fa)育(yu)所必需的(de)營養物(wu)質，適量食用可(ke)為人體補充營養，有利(li)于身(shen)體的(de)發(fa)育(yu)。

2、鯔(zi)魚中會含(han)有不同的營(ying)養成分(fen)，其(qi)中含(han)有的蛋(dan)白質(zhi)、碳水化合物、脂肪是維持生命活動的主要的能(neng)(neng)量來源，這些營(ying)養元素可(ke)以(yi)被(bei)人體的消化道分(fen)解(jie)吸收，為機體代(dai)謝提供能(neng)(neng)量，能(neng)(neng)夠避(bi)免(mian)體內(nei)能(neng)(neng)量不足。

3、鯔(zi)魚中(zhong)還(huan)含有一(yi)定量(liang)的(de)鐵(tie)元(yuan)素，而鐵(tie)元(yuan)素可以在一(yi)定程度上補(bu)充造血原料，促進血紅蛋(dan)白的(de)合成，因此適當食(shi)用鯔(zi)魚有助于改(gai)善(shan)缺鐵(tie)性(xing)貧血。