原料:鯔魚、松蘑(mo)、罐(guan)頭竹筍、大蔥、生(sheng)姜、料酒、冰糖、精鹽、芝麻油(you)。
制作步驟:
1、松(song)蘑(mo)水發(fa)后,洗凈(jing)泥沙(sha),去蒂根(gen);生姜去皮(pi),洗凈(jing),與竹(zhu)筍均切成片。
2、大蔥去皮(pi),洗(xi)凈,切成3厘米長的段(duan)。
3、鯔魚去鱗(lin),洗凈,剖腹,去鰓(sai)和(he)內臟,在兩側斜剞(ji)數(shu)刀,放(fang)在湯盆(pen)里,把(ba)松蘑片、竹(zhu)筍(sun)片、姜片放(fang)在魚段上,加(jia)入料酒、冰糖、鹽。
4、將魚放入(ru)蒸(zheng)鍋,蒸(zheng)約10分鐘后取出,去掉姜、蔥。
5、原盆(pen)內湯汁過濾(lv)后,加熱,再(zai)淋上芝麻油,燒開,澆在蒸鯔魚的身上即可(ke)。
1、魚的重量控制在600克左右,好把(ba)握火候。
2、將約50克肉餡(xian)拌入(ru)一點醬油、麻油、鹽、姜末(mo)(mo)、香菇末(mo)(mo)后放入(ru)魚(yu)腹中,既(ji)可(ke)使魚(yu)味更鮮(xian)又可(ke)撐起魚(yu)腹,使蒸(zheng)出的魚(yu)形(xing)體(ti)飽滿(man)美(mei)觀。
3、蒸鍋水開后(hou),再將魚入鍋,蒸5分鐘即(ji)關火(huo)(huo),關火(huo)(huo)后(hou)利(li)用(yong)鍋內余(yu)溫“虛蒸”8分鐘后(hou)立即(ji)出鍋。
1、鯔魚(yu)富含蛋白質、脂肪(fang)(fang)、維生素A、B族維生素、葉酸(suan)等(deng)多(duo)種(zhong)維生素以及不飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan),這些都是人(ren)體(ti)健康發(fa)(fa)育所必(bi)需的營養(yang)物質,適量食用可為(wei)人(ren)體(ti)補充營養(yang),有利于身體(ti)的發(fa)(fa)育。
2、鯔魚中會含(han)有不(bu)同的(de)營養成分,其中含(han)有的(de)蛋白質、碳(tan)水(shui)化合物、脂肪(fang)是維持生命活動的(de)主(zhu)要的(de)能量來源,這些營養元素可以被人體(ti)的(de)消化道分解吸(xi)收,為(wei)機體(ti)代謝(xie)提供能量,能夠避免(mian)體(ti)內能量不(bu)足。
3、鯔(zi)(zi)魚中還(huan)含有(you)一定量(liang)的(de)鐵元(yuan)素,而鐵元(yuan)素可以在一定程度上(shang)補充(chong)造(zao)血原料,促進血紅蛋白的(de)合成,因此適當(dang)食用鯔(zi)(zi)魚有(you)助于改(gai)善缺鐵性貧(pin)血。