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大鍋盤鱔的制作方法

1、選擇黃(huang)(huang)鱔，用食用油少(shao)許加(jia)清水喂養(yang)24小時(shi)，鍋內放(fang)油，黃(huang)(huang)鱔放(fang)進去，蓋上鍋蓋點火5分鐘后(hou)揭開鍋蓋開始翻炒。

2、翻炒(chao)到金黃后(hou)放入佐料(liao)，豆瓣，辣椒姜(jiang)末(mo)，大(da)蒜(suan)，繼(ji)續(xu)翻炒(chao)幾(ji)分(fen)鐘后(hou)放少許糖，藤椒，味精繼(ji)續(xu)翻炒(chao)入味。

3.快(kuai)速翻炒，點(dian)料酒起(qi)鍋(guo)后撒(sa)上(shang)蔥(cong)花，起(qi)鍋(guo)。

鱔魚的功效與作用

1、補(bu)益肝(gan)(gan)腎(shen)：因為從中醫食療的角度(du)上(shang)來講(jiang)鱔(shan)(shan)魚入肝(gan)(gan)經和(he)腎(shen)經，對于腰(yao)膝(xi)酸軟、腰(yao)腿痛(tong)、四(si)肢(zhi)活動(dong)不利的人(ren)適當(dang)吃鱔(shan)(shan)魚，通過滋(zi)補(bu)肝(gan)(gan)經和(he)腎(shen)經而有很好(hao)(hao)的強壯筋(jin)骨、提高身體(ti)活動(dong)能力的好(hao)(hao)處(chu)。

2、補(bu)益氣(qi)(qi)血：因此當因為氣(qi)(qi)血不足(zu)所造成頭暈、腦脹、四肢(zhi)無力、容易疲勞的(de)情(qing)況，如果適當的(de)食(shi)用鱔魚，通過補(bu)益氣(qi)(qi)血，能夠得到很好的(de)緩解癥狀的(de)作用。

3、消炎(yan)：對于(yu)濕熱、痔(zhi)瘡等等都有一定(ding)的療效，對于(yu)慢性(xing)的化(hua)膿性(xing)中耳(er)炎(yan)，鱔(shan)魚也有一定(ding)的功效。鱔(shan)魚還可以(yi)用來治(zhi)療由(you)于(yu)氣(qi)虛(xu)導致(zhi)的虛(xu)勞咳嗽，并且對于(yu)眼部的疾病(bing)也有一定(ding)的治(zhi)療效果。

4、增強記(ji)憶(yi)力：鱔魚中含有豐(feng)富的DHA和卵磷脂，經常(chang)攝取卵磷脂，記(ji)憶(yi)力可以(yi)提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效(xiao)。

5、保護視(shi)(shi)力：鱔魚(yu)富含維生素(su)A，黃鱔還含有鈣(gai)，磷(lin)，鐵，硫胺素(su)和黃素(su)，尼克酸，抗壞血酸等(deng)多種維生素(su)，可以增進(jin)視(shi)(shi)力。

6、預防高(gao)(gao)血(xue)糖(tang)：黃(huang)鱔(shan)的身體內含有一(yi)種(zhong)獨特的鱔(shan)魚素，這是一(yi)種(zhong)天(tian)然(ran)的藥用(yong)(yong)成分，它能穩定血(xue)糖(tang)防止血(xue)糖(tang)升(sheng)高(gao)(gao)，正常人群食(shi)用(yong)(yong)黃(huang)鱔(shan)能預防高(gao)(gao)血(xue)糖(tang)，糖(tang)尿(niao)病人和(he)高(gao)(gao)血(xue)糖(tang)人群食(shi) 用(yong)(yong)黃(huang)鱔(shan)以(yi)后則能讓血(xue)糖(tang)下降，能讓它盡快恢復到正常水平(ping)，可以(yi)穩定病情(qing)防止病情(qing)惡化(hua)。