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紅燒河豚魚的做法

食材：河豚、蔥、蒜頭、大蒜、姜、香菇肉(rou)醬(jiang)、排骨醬(jiang)、油、料(liao)酒、香醋(cu)、鹽(yan)、雞精、啤酒易拉罐。

步驟：

1、河(he)豚(tun)有毒，宰(zai)殺很重(zhong)要，最好(hao)用新買(mai)的(de)尖嘴剪(jian)刀，先剪(jian)掉(diao)所以(yi)魚鰭，然后剪(jian)掉(diao)眼睛，眼睛要整顆完好(hao)的(de)挖掉(diao)不能剪(jian)破，然后破腹，清理掉(diao)除肝之外的(de)所有內(nei)臟。

2、然后剝皮，手指(zhi)撐開剪掉魚鰓，清(qing)理掉所有(you)淤血，血水。

3、魚肝剪1厘米大小，泡在水里，拇指跟食指慢(man)慢(man)捏，直到(dao)肝里面沒(mei)血(xue)，魚肉(rou)跟魚肝的清(qing)洗全程要(yao)用流(liu)水清(qing)洗，魚皮先用開水燙一下(xia)，洗掉(diao)上面的白膜。

4、砍成合(he)適的大小，再(zai)次清(qing)洗(xi)骨(gu)髓里的血(xue)水(shui)，可以用手捏(nie)。

5、下油，炸魚(yu)肝，魚(yu)肝變(bian)色(se)撈出，放(fang)入(ru)(ru)魚(yu)肉(rou)，加料酒煎炸，變(bian)色(se)之后放(fang)入(ru)(ru)姜，蒜(suan)頭，香菇(gu)肉(rou)醬(jiang)跟排骨醬(jiang)，還有放(fang)進去魚(yu)皮，魚(yu)肝翻(fan)炒一(yi)(yi)下，倒入(ru)(ru)啤酒，剛好淹沒食(shi)材(cai)，大(da)火(huo)(huo)燒開放(fang)入(ru)(ru)蔥，大(da)蒜(suan)，轉中火(huo)(huo)燉5分(fen)鐘，再轉大(da)火(huo)(huo)收掉一(yi)(yi)點(dian)汁即(ji)可。

河豚有毒嗎

河(he)(he)豚(tun)的(de)魚肉通常無毒，但(dan)其(qi)(qi)肝臟、卵巢、睪丸(wan)、魚籽(zi)、皮(pi)膚(fu)、膽囊、血液、眼球、腦(nao)髓(sui)中(zhong)含有河(he)(he)豚(tun)毒素，其(qi)(qi)中(zhong)以卵巢、內臟和血液內含量較(jiao)多，一般在徹底去除頭部、皮(pi)膚(fu)、內臟、血液、魚籽(zi)，反復清洗魚肉后(hou)，加堿(jian)煮熟食用(yong)。

河(he)豚毒(du)(du)素是一種劇毒(du)(du)的神(shen)經毒(du)(du)素，對(dui)于(yu)胃腸(chang)道黏膜有(you)強烈的刺(ci)激(ji)作用(yong)，可引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸(chang)炎的表(biao)現(xian)，毒(du)(du)素被機體吸收后可迅速作用(yong)于(yu)神(shen)經末梢和神(shen)經中樞，初期可引起感覺神(shen)經麻(ma)(ma)痹(bi)，表(biao)現(xian)為手(shou)指麻(ma)(ma)痹(bi)、口(kou)唇舌(she)尖麻(ma)(ma)木，逐漸進(jin)展(zhan)為全身麻(ma)(ma)木、四肢肌肉癱(tan)瘓，不能站立(li)、行走等運動(dong)神(shen)經麻(ma)(ma)痹(bi)的表(biao)現(xian)，嚴重者(zhe)可出現(xian)血壓下降、心律失常、心跳減慢，甚(shen)至出現(xian)呼吸中樞麻(ma)(ma)痹(bi)，造成呼吸停止等。

河豚的功效與作用

1、河(he)豚毒素能(neng)在(zai)短時(shi)間內引(yin)起(qi)中樞(shu)神經系統麻(ma)醉，在(zai)醫療上常(chang)作為一種高級麻(ma)醉和鎮痛藥物，對(dui)神經痛、肌肉關節(jie)疼痛等疾病有療效。

2、河(he)豚(tun)魚膽(dan)可提取牛磺酸等生化試(shi)劑，有明(ming)顯的(de)抑制真菌(jun)作(zuo)用，可作(zuo)為燙傷及癬用藥。