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紅燒河豚魚的做法

食材：河豚、蔥、蒜頭、大(da)蒜、姜、香菇(gu)肉醬、排骨醬、油、料酒、香醋、鹽、雞精、啤酒易拉罐。

步驟：

1、河(he)豚(tun)有毒，宰殺很重要(yao)，最好用新買的尖(jian)嘴剪刀，先剪掉(diao)所以魚鰭，然后剪掉(diao)眼睛，眼睛要(yao)整顆(ke)完好的挖掉(diao)不(bu)能(neng)剪破，然后破腹，清(qing)理掉(diao)除肝之外的所有內臟。

2、然后剝皮，手指撐(cheng)開(kai)剪掉(diao)魚(yu)鰓，清理掉(diao)所(suo)有淤(yu)血(xue)，血(xue)水。

3、魚(yu)肝剪1厘米大小，泡在水里，拇指(zhi)跟(gen)食指(zhi)慢(man)慢(man)捏，直到肝里面沒血，魚(yu)肉跟(gen)魚(yu)肝的清洗全程要用流水清洗，魚(yu)皮先用開水燙一下，洗掉(diao)上面的白膜。

4、砍成合適的大(da)小，再(zai)次(ci)清洗骨髓里的血水，可(ke)以用手(shou)捏。

5、下油，炸魚(yu)(yu)(yu)肝(gan)，魚(yu)(yu)(yu)肝(gan)變色撈出(chu)，放(fang)入(ru)魚(yu)(yu)(yu)肉，加料酒(jiu)煎炸，變色之后放(fang)入(ru)姜(jiang)，蒜頭，香菇肉醬跟(gen)排骨(gu)醬，還有放(fang)進(jin)去魚(yu)(yu)(yu)皮，魚(yu)(yu)(yu)肝(gan)翻炒一下，倒入(ru)啤酒(jiu)，剛(gang)好淹沒(mei)食材(cai)，大火燒開放(fang)入(ru)蔥，大蒜，轉中火燉5分鐘，再轉大火收掉一點汁即可。

河豚有毒嗎

河(he)(he)豚(tun)(tun)的(de)魚(yu)(yu)肉通常無毒(du)，但其肝臟(zang)、卵巢、睪丸(wan)、魚(yu)(yu)籽、皮(pi)膚(fu)、膽(dan)囊、血(xue)液(ye)(ye)、眼球、腦(nao)髓中含有河(he)(he)豚(tun)(tun)毒(du)素，其中以卵巢、內(nei)(nei)臟(zang)和血(xue)液(ye)(ye)內(nei)(nei)含量較多，一(yi)般在徹底去(qu)除頭(tou)部、皮(pi)膚(fu)、內(nei)(nei)臟(zang)、血(xue)液(ye)(ye)、魚(yu)(yu)籽，反復清洗魚(yu)(yu)肉后，加堿(jian)煮熟食用。

河(he)豚毒(du)素是一種劇毒(du)的(de)神經(jing)(jing)毒(du)素，對于胃腸道黏膜有強(qiang)烈的(de)刺激(ji)作(zuo)用，可(ke)引(yin)起(qi)惡(e)心、嘔吐、腹(fu)瀉(xie)等急(ji)性胃腸炎的(de)表現，毒(du)素被機體(ti)吸收(shou)后可(ke)迅速(su)作(zuo)用于神經(jing)(jing)末梢(shao)和神經(jing)(jing)中(zhong)樞(shu)，初期可(ke)引(yin)起(qi)感(gan)覺(jue)神經(jing)(jing)麻痹(bi)，表現為手(shou)指(zhi)麻痹(bi)、口唇舌尖麻木，逐漸進展(zhan)為全身麻木、四肢(zhi)肌肉癱瘓(huan)，不能站立(li)、行走等運(yun)動神經(jing)(jing)麻痹(bi)的(de)表現，嚴(yan)重者可(ke)出現血(xue)壓下降、心律失常、心跳減慢，甚(shen)至(zhi)出現呼吸中(zhong)樞(shu)麻痹(bi)，造成呼吸停(ting)止等。

河豚的功效與作用

1、河豚毒素能在短時間內(nei)引起中樞神經系統麻醉，在醫療上常作為一(yi)種高(gao)級麻醉和鎮痛(tong)(tong)藥物，對神經痛(tong)(tong)、肌肉關節疼痛(tong)(tong)等疾(ji)病有療效。

2、河豚(tun)魚膽可提取牛磺(huang)酸等生化試劑(ji)，有明顯(xian)的抑制真菌(jun)作用，可作為(wei)燙傷及(ji)癬用藥(yao)。