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梧州蔥油魚歷史

梧(wu)州蔥(cong)(cong)油(you)魚烹(peng)飪技(ji)(ji)藝(yi)起源于(yu)清末民初(chu)，距今(jin)已(yi)有100多年(nian)的(de)歷(li)(li)史。該技(ji)(ji)藝(yi)是以鮮活草魚為原料，經腌制、油(you)炸(zha)、調味、澆(jiao)汁等(deng)多道傳統(tong)工序(xu)加工成(cheng)菜品(pin)的(de)一(yi)項傳統(tong)技(ji)(ji)藝(yi)。所(suo)制菜品(pin)具有大甜大咸、酥(su)皮(pi)嫩肉、蔥(cong)(cong)香(xiang)濃郁等(deng)特點(dian)。梧(wu)州蔥(cong)(cong)油(you)魚烹(peng)飪技(ji)(ji)藝(yi)是嶺(ling)(ling)南美食(shi)文化(hua)的(de)主(zhu)要表現形式，對研究梧(wu)州乃至整個嶺(ling)(ling)南地區的(de)飲食(shi)歷(li)(li)史、文化(hua)、習俗(su)等(deng)方面具有重要的(de)作用。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚、蔥(cong)、花椒、花生油(you)、料(liao)酒、醬油(you)、鹽。

步驟：

1、把食材準備齊全，把蔥洗干凈并切好。

2、用適量的料酒、醬油和鹽把(ba)魚腌制(zhi)一段時間，去腥。

3、把腌制的(de)魚(yu)放入鍋中煮(zhu)熟(shu)。

4、把魚盛(sheng)出來，然(ran)后洗干凈炒(chao)鍋，把蔥撒(sa)在魚上面(mian)。

5、把花(hua)生油、花(hua)椒放入熱鍋中燒到滾燙。

6、就著滾燙的油均勻慢慢地澆(jiao)到(dao)魚上即可。

草魚的功效與作用

1、草魚肉嫩而不膩(ni)，有開胃滋補的功效，適合營養不良、食欲不振的人群食用。

2、草(cao)魚中(zhong)(zhong)的蛋白(bai)質經腸胃消化、吸收(shou)后會(hui)形成各種氨(an)基酸，這(zhe)些氨(an)基酸是(shi)合(he)成頭發角蛋白(bai)的重要成分，且(qie)草(cao)魚中(zhong)(zhong)的硒(xi)元素含量豐富，有美容養顏(yan)的功(gong)效。

3、草魚中(zhong)含有維生素A、維生素E，這些成分(fen)能(neng)幫助保護(hu)眼(yan)睛(jing)，改善夜盲(mang)癥，緩解用(yong)眼(yan)疲勞引起的(de)眼(yan)部酸脹、流淚、干澀(se)等(deng)癥。