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紅湯魚頭怎么做

食材：魚頭、姜、料酒、鹽(yan)、蔥(cong)花、蒸魚豉油(you)、老抽(chou)、粉(fen)絲、干辣椒、白胡椒粉(fen)、豬油(you)。

步驟：

1、魚頭(tou)洗凈，抹適量鹽(yan)，料(liao)酒。

2、進行2分(fen)鐘(zhong)捏(nie)洗，再(zai)用(yong)清水沖洗干(gan)凈(jing)，抹干(gan)。

3、用(yong)少(shao)量鹽、白胡椒(jiao)粉腌制(zhi)魚頭，要(yao)抹勻，靜置15分鐘。

4、熱鍋冷油，加(jia)姜片(pian)，放入(ru)魚頭，全方位(wei)煎一下。同時用湯鍋煮(zhu)適量(liang)開水，備用。魚頭煎至金黃色，關(guan)火。

5、將(jiang)魚頭(tou)放入(ru)湯(tang)鍋，保持大火繼續(xu)煮(zhu)，撇去浮沫。

6、倒入蒸魚豉油(you)、干辣椒。

7、等到湯收濃到想要的程度，將豬(zhu)油加入湯里，去腥(xing)提香。

8、加入粉絲。加老抽、鹽，調(diao)色調(diao)味。

9、最后加入適量白胡(hu)椒粉，撒上一把蔥花即可。

魚頭的營養價值及功效

1、現代科學研究發現，魚(yu)體內(nei)有兩種(zhong)不飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)，即22碳(tan)六烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)（DHA）和20碳(tan)五烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)（EPA），這兩種(zhong)不飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)對(dui)清理和軟化(hua)血(xue)(xue)管(guan)、降低血(xue)(xue)脂以(yi)及健腦都非(fei)常有好(hao)處。DHA和EPA在魚(yu)油(you)(you)中(zhong)的含量(liang)要(yao)高于魚(yu)肉，而魚(yu)油(you)(you)又相(xiang)對(dui)集中(zhong)在魚(yu)頭內(nei)，魚(yu)頭中(zhong)DHA（22碳(tan)六烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)）和EPA（20碳(tan)五烯(xi)(xi)酸(suan)(suan)）的含量(liang)均高于魚(yu)肉。

2、食用魚頭具有(you)暖胃補虛的作用，能去頭眩，益腦髓，老人(ren)痰喘宜(yi)之。對于身體瘦弱、食欲不(bu)振的人(ren)來說，魚頭嫩而不(bu)膩(ni)，可以(yi)開胃、滋補。

3、魚頭味道(dao)鮮美，它富含膠原蛋白(bai)和DHA，可(ke)(ke)以(yi)促(cu)進(jin)人(ren)體(ti)(ti)新陳代(dai)謝，幫助修補人(ren)體(ti)(ti)細胞組織，還可(ke)(ke)以(yi)增(zeng)強(qiang)身體(ti)(ti)的活力，尤其可(ke)(ke)以(yi)使神經細胞的生長(chang)發育(yu)保持(chi)良好的狀態，還可(ke)(ke)以(yi)延緩腦(nao)力衰退(tui)。

魚頭的熱量

通常(chang)情況下，每100克魚頭中的熱量(liang)(liang)大(da)約為127大(da)卡，建議(yi)患者(zhe)適(shi)量(liang)(liang)食用，避免過量(liang)(liang)食用，以免導致熱量(liang)(liang)在體內堆積轉化為脂肪，從而引起肥(fei)胖的情況。同時，還可(ke)能會加(jia)重胃腸道負擔，出現腹瀉、腹痛(tong)等不適(shi)癥狀。