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烤牛排的做法

1、將牛(niu)排(pai)二(er)面抹(mo)少許油，灑上一點海鹽，放置幾分鐘。

2、大火燒(shao)熱平底鍋，溫(wen)度(du)至200度(du)以上，見到鍋內冒煙(yan)時倒(dao)一點油(you)在(zai)鍋底，繼續(xu)燒(shao)到冒大煙(yan)，把牛(niu)排放入鍋中，不要動(dong)，由于溫(wen)度(du)很高很快就會看到牛(niu)排接觸鍋的一面變成焦黃色(se)，翻過(guo)來烤另一面。

3、兩面都烤(kao)成焦黃色(se)后，連鍋一起放入烤(kao)箱內250度烤(kao)6分(fen)(fen)鐘，這樣烤(kao)出的(de)牛排為六分(fen)(fen)熟，烤(kao)12分(fen)(fen)鐘為八分(fen)(fen)熟，可(ke)根據自(zi)己(ji)的(de)喜好決定烤(kao)制的(de)時間(jian)。

4、將小洋(yang)蔥(cong)切片(pian)、口蘑切片(pian)，鍋中放少(shao)許(xu)油，將小洋(yang)蔥(cong)與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調入鹽即(ji)可(ke)。

烤牛排用什么部位的肉

一(yi)般來說(shuo)，牛身(shen)上(shang)可以分(fen)為十(shi)二個(ge)部位(wei)(wei)，分(fen)別是頸(jing)部，胸腹部，前(qian)腿，前(qian)背(bei)部，后背(bei)部，腰(yao)部，臀(tun)部，后腿，尾(wei)部，頭部，內臟和(he)皮毛。其(qi)中(zhong)(zhong)，我們常(chang)見的(de)烤牛肉(rou)用的(de)部位(wei)(wei)主要是前(qian)背(bei)部，后背(bei)部，腰(yao)部和(he)臀(tun)部。這些部位(wei)(wei)的(de)肉(rou)質比較嫩(nen)，油脂適中(zhong)(zhong)，適合高溫快速烤制(zhi)。