梅香魚的做法
食材:魚、食鹽。
步驟:
1、把魚膛好,打鱗開肚,放在通氣干爽(shuang)的地方晾著(zhu)1-2天,讓(rang)魚肉的蛋白質(zhi)自然發生霉變,產生分解(jie)。
2、用(yong)食鹽(yan)內(nei)外抹遍(bian)魚(yu)(yu)(yu)身,找個大(da)的(de)開口壇子, 一(yi)層(ceng)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)層(ceng)鹽(yan)一(yi)層(ceng)魚(yu)(yu)(yu)的(de)放好,最(zui)后(hou)最(zui)關鍵(jian)的(de)是(shi)上面要壓幾塊(kuai)大(da)石頭,目的(de)是(shi)排走魚(yu)(yu)(yu)內(nei)的(de)多余(yu)空氣,令魚(yu)(yu)(yu)肉和(he)鹽(yan)巴充分結(jie)合,使(shi)魚(yu)(yu)(yu)肉更加(jia)結(jie)實(shi)。
3、大概5天后(hou),取魚出來,曬干(gan)晾干(gan)即(ji)可。
注意事項:
1、咸(xian)魚(yu)中(zhong)含有大量的(de)鹽分(fen),比(bi)較(jiao)咸(xian),過(guo)量食用(yong)會破壞人(ren)體(ti)中(zhong)的(de)鈉鉀平衡,從(cong)而可能會對人(ren)體(ti)的(de)健康造成威脅。
2、對于患有高血(xue)(xue)壓的(de)人(ren)群(qun)來說(shuo),一般是不建議(yi)吃(chi)咸(xian)魚(yu)的(de),咸(xian)魚(yu)味咸(xian),食用過(guo)量可能會誘發或者加重高血(xue)(xue)壓患者的(de)癥狀,從(cong)而對人(ren)體(ti)的(de)健康造成威脅。