一.產品介紹
鯽(ji),魚(yu)(yu)類的一種。鯽(ji)魚(yu)(yu)(Carassius auratus),屬鯉形(xing)目,鯉科,鯉亞科,鯽(ji)屬。俗稱(cheng):喜頭、鯽(ji)拐(guai)子(湖北),鯽(ji)瓜(gua)子(東北),河(he)鯽(ji)魚(yu)(yu)(上(shang)海(hai)),月鯽(ji)仔(廣東);古稱(cheng)鰿(ji)、鮒、寒鮒。
鯽,體側扁(bian),稍(shao)高,體長達20cm余。背面青褐色,腹面銀(yin)灰(hui)色。口端位,無須。背鰭和(he)(he)臀鰭具(ju)硬刺,最后一(yi)硬刺的后緣(yuan)具(ju)鋸齒。雜食性。生(sheng)長較慢。分(fen)布廣,中(zhong)國各地淡水中(zhong)都產(chan);日本、朝(chao)鮮半島和(he)(he)越南(nan)亦產(chan)。肉細嫩,味(wei)鮮美(mei),為重要食用魚(yu)類和(he)(he)養殖(zhi)對象。變(bian)種金魚(yu),經長期選育,形成許(xu)多品種,供觀賞。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.1 土(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)貌情況(kuang)(kuang):瑯(lang)(lang)琊區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)以(yi)黏土(tu)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu),土(tu)壤(rang)(rang)(rang)pH值(zhi)(zhi)6.5~6.8,肥力水(shui)(shui)(shui)平二到三級(ji)。瑯(lang)(lang)琊區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)地(di)處淮(huai)陽山(shan)(shan)(shan)脈東端延伸最(zui)(zui)(zui)遠的(de)丘(qiu)陵地(di)帶,境內(nei)地(di)勢西(xi)北(bei)高(gao)東南低(di)(di);地(di)貌有五(wu)種類(lei)型:低(di)(di)山(shan)(shan)(shan)、丘(qiu)陵、緩丘(qiu)、崗地(di)、沖積平原(yuan),以(yi)丘(qiu)陵為(wei)(wei)主(zhu)(zhu);境內(nei)山(shan)(shan)(shan)峰不高(gao),最(zui)(zui)(zui)高(gao)峰小(xiao)豐山(shan)(shan)(shan)海拔321m。 1.2 水(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)(kuang):全(quan)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)主(zhu)(zhu)要(yao)有西(xi)澗(jian)(jian)(jian)(jian)湖(hu)(hu)、清流河、南湖(hu)(hu)等(deng)水(shui)(shui)(shui)域,均(jun)(jun)處于瑯(lang)(lang)琊山(shan)(shan)(shan)風景保護區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)內(nei)。其中西(xi)澗(jian)(jian)(jian)(jian)湖(hu)(hu)位于滁(chu)州市城區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)的(de)西(xi)北(bei)部,緊(jin)靠滁(chu)城及京滬鐵路,屬長江水(shui)(shui)(shui)系(xi),控制流域面積168km2,為(wei)(wei)瑯(lang)(lang)琊區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)境內(nei)最(zui)(zui)(zui)大(da)水(shui)(shui)(shui)域。西(xi)澗(jian)(jian)(jian)(jian)湖(hu)(hu)一般冬春季節水(shui)(shui)(shui)位降(jiang)低(di)(di),夏季受(shou)降(jiang)雨(yu)影響,水(shui)(shui)(shui)位逐漸提高(gao),最(zui)(zui)(zui)大(da)庫容量8525萬(wan)m3,最(zui)(zui)(zui)深水(shui)(shui)(shui)位16m,平均(jun)(jun)水(shui)(shui)(shui)深度(du)7m。 1.3 氣候情況(kuang)(kuang):瑯(lang)(lang)琊區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)地(di)處亞熱帶季風氣候,四季分明,溫暖濕(shi)潤,雨(yu)水(shui)(shui)(shui)充沛,年(nian)(nian)平均(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)量1046mm,降(jiang)雨(yu)量主(zhu)(zhu)要(yao)集(ji)中在夏季,年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣溫14.4℃~16.6℃,年(nian)(nian)平均(jun)(jun)日照為(wei)(wei)2073.4小(xiao)時,全(quan)年(nian)(nian)無霜期210天(tian)。 1.4 湖(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)理化指(zhi)標: 水(shui)(shui)(shui)質(zhi):西(xi)澗(jian)(jian)(jian)(jian)湖(hu)(hu)為(wei)(wei)滁(chu)州市飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)地(di),周邊生(sheng)(sheng)態環境較好,無工業污染,冬季透(tou)明度(du)2.5米,夏季透(tou)明度(du)1.5米,水(shui)(shui)(shui)溶氧7~9mg/L、PH值(zhi)(zhi)6.8~7.2,水(shui)(shui)(shui)草有苦草、小(xiao)茨草、大(da)茨草等(deng)十幾種品種。 1.5 生(sheng)(sheng)物(wu)指(zhi)標:浮(fu)游植物(wu)以(yi)硅藻類(lei)、綠(lv)藻類(lei)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu),浮(fu)游動物(wu)以(yi)枝角類(lei)、橈足類(lei)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu),底棲(qi)生(sheng)(sheng)物(wu)以(yi)環節動物(wu)、軟體動物(wu)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)。 2015年(nian)(nian)以(yi)來,水(shui)(shui)(shui)質(zhi)檢測結果均(jun)(jun)達到地(di)表水(shui)(shui)(shui)國家Ⅱ類(lei)水(shui)(shui)(shui)標準,高(gao)于飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)源(yuan)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)要(yao)求。2016年(nian)(nian)6月(yue),滁(chu)州西(xi)澗(jian)(jian)(jian)(jian)湖(hu)(hu)飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)源(yuan)二級(ji)保護區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)整治被環保部列為(wei)(wei)全(quan)
三.地域范圍
“滁(chu)州(zhou)鯽”農產(chan)品地(di)理標(biao)志的地(di)域(yu)范圍為:滁(chu)州(zhou)市西(xi)澗湖(hu)及周邊(bian),地(di)理坐(zuo)標(biao):東(dong)經118°14′~118°17′,北(bei)緯32°18′~32°21′。保護(hu)范圍:安徽省滁(chu)州(zhou)市瑯琊區(qu)西(xi)澗街道辦事(shi)處轄區(qu)內7個(ge)行政(zheng)村(城(cheng)西(xi)村、關山村、山林村、胡(hu)橋村、太平村、石(shi)馬村、陳灣村)和3個(ge)社區(qu)(城(cheng)郊社區(qu)、西(xi)澗社區(qu)、城(cheng)關社區(qu)),區(qu)域(yu)邊(bian)界:東(dong)部與瑯琊新區(qu)相鄰,南(nan)、西(xi)、北(bei)部均與南(nan)譙區(qu)接(jie)壤。面積:1340公頃,年產(chan)量2100噸。
四.產品品質特性特征
1.1外(wai)在感官特征:滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji),側線鱗28~30枚,背鰭(qi)18~19,體高/體長(chang)(chang)0.43~0.47。背部青灰色,腹部銀白(bai)色,體長(chang)(chang)型、側扁,頭(tou)短小,口(kou)端(duan)位,無須,吻鈍(dun),呈(cheng)弧形,唇較厚(hou),眼中等(deng)大;頭(tou)后背部隆(long)起(qi)明顯(xian),下頜(he)底(di)部至(zhi)胸(xiong)鰭(qi)底(di)部有內凹(ao)。 1.2內在品(pin)質(zhi)指標(biao):滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)營養豐富(fu),味道(dao)鮮美(mei),蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)≥17.1g/100g,脂肪含(han)量(liang)≤0.60 g/100g,谷氨酸≥2.2g/100g,總氨基酸含(han)量(liang)≥14.5g/100g。 1.3 安全要求(qiu):滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)養殖、銷售過程中,嚴格(ge)按照《滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)人(ren)工繁殖技術(shu)規(gui)(gui)范(fan)(fan)》、《滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)魚(yu)(yu)種培育技術(shu)規(gui)(gui)范(fan)(fan)》、《滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)成魚(yu)(yu)池塘養殖技術(shu)規(gui)(gui)范(fan)(fan)》等(deng)技術(shu)規(gui)(gui)范(fan)(fan)進(jin)行操作;根據(ju)中華人(ren)民(min)共和國(guo)農(nong)業(ye)行業(ye)標(biao)準《無公害食(shi)品(pin)生(sheng)產技術(shu)規(gui)(gui)程》、《中華人(ren)民(min)共和國(guo)農(nong)產品(pin)質(zhi)量(liang)安全法(fa)》、《國(guo)務院關于加(jia)強食(shi)品(pin)安全監督(du)管理的特別規(gui)(gui)定》等(deng)相關規(gui)(gui)范(fan)(fan)、法(fa)律(lv)、法(fa)規(gui)(gui)進(jin)行操作。
五.特定生產方式
1.1 場地特征 生(sheng)產場地水質良(liang)好,水源(yuan)充足,周圍無任何污染源(yuan),植(zhi)被(bei)良(liang)好。 1.2 品種(zhong)范(fan)(fan)(fan)(fan)圍 滁(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)屬鯉科魚(yu)類,是滁(chu)州(zhou)(zhou)西澗湖特產的三倍體(ti)(ti)雌核(he)發育(yu)鯽(ji)魚(yu)品種(zhong),據(ju)研(yan)究表明(ming)滁(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)染色體(ti)(ti)數目有160條(tiao)(A型(xing))和158條(tiao)(B型(xing))。 1.3 生(sheng)產控制 滁(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)已制定三項地方(fang)標(biao)準(zhun):《滁(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)人工繁殖(zhi)技(ji)術(shu)規范(fan)(fan)(fan)(fan)》、《滁(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)魚(yu)種(zhong)培(pei)育(yu)技(ji)術(shu)規范(fan)(fan)(fan)(fan)》、《滁(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)成(cheng)(cheng)魚(yu)池塘(tang)養殖(zhi)技(ji)術(shu)規范(fan)(fan)(fan)(fan)》。根據(ju)以上技(ji)術(shu)規范(fan)(fan)(fan)(fan)做好滁(chu)州(zhou)(zhou)鯽(ji)生(sheng)產日常(chang)管(guan)理(li)工作,每(mei)日巡塘(tang)(湖)檢查,及時制止偷、毒(du)、炸、電等違(wei)法行為,清(qing)除生(sheng)產水體(ti)(ti)垃圾及漂浮(fu)物。 1.4 捕撈及運(yun)輸 捕撈方(fang)式:常(chang)規捕撈方(fang)式,商品鯽(ji)魚(yu)最小起(qi)捕規格在0.2kg以上。 成(cheng)(cheng)魚(yu)運(yun)輸采用常(chang)規活(huo)魚(yu)運(yun)輸方(fang)式。
六.包裝標識相關規定
1.1 符合(he)(he)下(xia)列條件的(de)(de)(de)單(dan)(dan)位(wei)和(he)(he)個(ge)人(ren)(ren),可以(yi)(yi)向(xiang)登(deng)記(ji)證書持(chi)有人(ren)(ren)申請使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)地理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi): 1.1.1 生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)(jing)(jing)營的(de)(de)(de)滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)嚴(yan)格來自登(deng)記(ji)確(que)定的(de)(de)(de)地域保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei); 1.1.2 已取得登(deng)記(ji)滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)相關生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)(jing)(jing)營資質(zhi); 1.1.3 能夠嚴(yan)格按(an)照規(gui)定的(de)(de)(de)質(zhi)量技(ji)術規(gui)范(fan),組(zu)織生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)(jing)(jing)營活動; 1.1.4 具(ju)有滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)市場開發能力。使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)地理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi),應(ying)(ying)當按(an)照生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)(jing)(jing)營年度與登(deng)記(ji)證書持(chi)有人(ren)(ren)簽訂標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)協議,在(zai)協議中載明使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)數量、范(fan)圍(wei)及(ji)(ji)相關責(ze)任(ren)義務。 1.2 滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)地理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)人(ren)(ren)享有以(yi)(yi)下(xia)權利(li): 1.2.1 可以(yi)(yi)在(zai)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)及(ji)(ji)包裝(zhuang)上使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)地理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi)名稱和(he)(he)公(gong)共標識圖案組(zu)合(he)(he)標注型等(deng); 1.2.2 可以(yi)(yi)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)登(deng)記(ji)的(de)(de)(de)滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)地理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi),進行宣傳和(he)(he)參加展覽、展示及(ji)(ji)展銷。 1.3 農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)人(ren)(ren)應(ying)(ying)當履行以(yi)(yi)下(xia)義務: 1.3.1 自覺接受登(deng)記(ji)證書持(chi)有人(ren)(ren)的(de)(de)(de)監督檢查; 1.3.2 保(bao)證滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)品(pin)(pin)質(zhi)和(he)(he)信譽; 1.3.3 正確(que)規(gui)范(fan)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)地理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi)。 1.4 滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)(jing)(jing)營者,應(ying)(ying)當建立質(zhi)量控(kong)制追溯體(ti)系,滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)地理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi)登(deng)記(ji)證書持(chi)有人(ren)(ren)和(he)(he)標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)人(ren)(ren),對滁(chu)州(zhou)(zhou)(zhou)鯽(ji)(ji)的(de)(de)(de)質(zhi)量和(he)(he)信譽負責(ze)。 1.5 任(ren)何單(dan)(dan)位(wei)和(he)(he)個(ge)人(ren)(ren)不得偽(wei)造、冒用(yong)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi)和(he)(he)登(deng)記(ji)證書。 1.6 鼓(gu)勵(li)單(dan)(dan)位(wei)和(he)(he)個(ge)人(ren)(ren)對農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi)進行社會(hui)監督。