芒果视频下载

分布范圍

真正的(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)必須產在梅(mei)(mei)(mei)雨季(ji)節(jie)，且需(xu)是梅(mei)(mei)(mei)雨綿綿、久日不(bu)(bu)見(jian)陽光(guang)，或者(zhe)大雨如注，流經明(ming)光(guang)市的(de)(de)池河(he)(he)至女山湖湖口一(yi)帶的(de)(de)池河(he)(he)河(he)(he)道(dao)內(nei)，梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)便從池河(he)(he)下游(you)下游(you)乘波而上洄(hui)游(you)排卵后，此時(shi)新(xin)水(shui)活流翻(fan)滾，梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)求偶情動勁滿，處于興奮狀態，成群(qun)浮游(you)水(shui)面，所(suo)(suo)捕獲的(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是最好吃(chi)的(de)(de)佳期。小者(zhe)數(shu)(shu)寸，大者(zhe)盈(ying)尺，眼珠晶亮頭(tou)小身扁，色(se)白(bai)肉嫩。只(zhi)有此時(shi)的(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾才有乳汁(zhi)一(yi)樣的(de)(de)分泌(mi)物溢出(chu)，這(zhe)是梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)區別于同類鲌魚(yu)(yu)(yu)(yu)或其它地方(fang)鲌魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)主(zhu)要特(te)征，也(ye)是梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)獨具鮮嫩而有營養(yang)的(de)(de)主(zhu)要標(biao)志。明(ming)朝時(shi)，此魚(yu)(yu)(yu)(yu)專作(zuo)珍饈(xiu)獻給(gei)皇帝膳用(yong)，所(suo)(suo)以(yi)(yi)也(ye)稱“貢魚(yu)(yu)(yu)(yu)”。當地農(nong)民在這(zhe)個季(ji)節(jie)捕撈(lao)梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，“雖(sui)遇密桿（一(yi)種(zhong)捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)工具），猶昂(ang)首作(zuo)沖鋒狀，毫(hao)不(bu)(bu)退卻。”因此，捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)人可(ke)以(yi)(yi)順勢撈(lao)取之。其體小如“千的(de)(de)老”，用(yong)網不(bu)(bu)可(ke)和。捕撈(lao)要適時(shi)，“數(shu)(shu)日即不(bu)(bu)見(jian)，不(bu)(bu)知其何(he)往也(ye)。”梅(mei)(mei)(mei)河(he)(he)只(zhi)有明(ming)光(guang)市池河(he)(he)境(jing)內(nei)一(yi)帶有“梅(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”。

產品開發研究

2007年，滁州水(shui)產研(yan)(yan)究(jiu)所開(kai)始(shi)了“梅(mei)(mei)(mei)鲌魚(yu)(yu)資(zi)源保(bao)護和開(kai)發研(yan)(yan)究(jiu)”的攻關，開(kai)展了梅(mei)(mei)(mei)鲌魚(yu)(yu)形態學、生態學和繁殖(zhi)(zhi)習性等(deng)全(quan)方(fang)位的科學研(yan)(yan)究(jiu)，由于“梅(mei)(mei)(mei)白(bai)魚(yu)(yu)極為嬌貴，脫水(shui)就死”，繁殖(zhi)(zhi)難度極大(da)，07、08兩年繁殖(zhi)(zhi)實驗全(quan)部失(shi)敗，水(shui)產科技(ji)人員不氣餒，09年在總結前兩年的研(yan)(yan)究(jiu)成果的基礎上，設計了更為詳盡和周密(mi)的研(yan)(yan)究(jiu)方(fang)案，終于完成了梅(mei)(mei)(mei)鲌魚(yu)(yu)運輸、馴化(hua)、短期強化(hua)培育(yu)、催(cui)產激(ji)素(su)配(pei)比、產卵、孵化(hua)方(fang)式等(deng)技(ji)術(shu)研(yan)(yan)究(jiu)，獲得(de)了可(ke)繁親魚(yu)(yu)3組(zu)，7月28日繁殖(zhi)(zhi)終獲成功(gong)，目前項目已(yi)(yi)進入到梅(mei)(mei)(mei)鲌魚(yu)(yu)苗種培育(yu)研(yan)(yan)究(jiu)階段，苗種平均規格3cm，數(shu)量(liang)約(yue)5萬(wan)尾。 預示著梅(mei)(mei)(mei)鲌魚(yu)(yu)在可(ke)控條件(jian)下(xia)的人工繁殖(zhi)(zhi)已(yi)(yi)經成功(gong)，該技(ji)術(shu)填(tian)補了國(guo)內空(kong)白(bai)。

產品傳說

相傳，當年(nian)莊子(zi)避難池河時，每(mei)天到池河邊(bian)釣(diao)(diao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，就釣(diao)(diao)過這種魚(yu)(yu)(yu)(yu)。有一次(ci)，莊子(zi)釣(diao)(diao)得一尾梅白魚(yu)(yu)(yu)(yu)歸來，見家門(men)(men)上(shang)鎖，隨手將梅白魚(yu)(yu)(yu)(yu)掛在門(men)(men)鎖上(shang)，當他從(cong)田(tian)中(zhong)勞作的妻子(zi)手中(zhong)取回鑰匙(chi)時，卻不見了魚(yu)(yu)(yu)(yu)，門(men)(men)鎖上(shang)只掛著一條完整的魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨，順(shun)著魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨往下看，地面上(shang)一灘如奶(nai)似的水(shui)漬，明顯是魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉熔化的緣故，可見此魚(yu)(yu)(yu)(yu)嬌(jiao)貴(gui)。

漿汁如(ru)奶、肉嫩味(wei)鮮的梅(mei)(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)早已聞名遐(xia)邇。相傳清乾隆年(nian)間，盼食心切的地方知(zhi)(zhi)縣(xian)，剛一(yi)(yi)到(dao)任，就下令要地方小吏(li)(li)送(song)給他品嘗。小吏(li)(li)不敢(gan)怠慢，卻(que)心中犯(fan)難，因為他知(zhi)(zhi)道梅(mei)(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)出水(shui)就死，即(ji)使從清水(shui)灣(wan)取水(shui)，將魚(yu)(yu)(yu)(yu)養在水(shui)中，送(song)到(dao)縣(xian)城(cheng)(cheng)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)不能成(cheng)活。就在萬般無奈(nai)時(shi)，吏(li)(li)妻想了(le)(le)一(yi)(yi)個點子，她找來(lai)木工(gong)，制作一(yi)(yi)副(fu)火爐擔子，按傳統(tong)方法，將魚(yu)(yu)(yu)(yu)洗凈(jing)，放入鍋中，配制好(hao)佐(zuo)料，用火慢慢蒸(zheng)煮(zhu)，同時(shi)，令一(yi)(yi)壯漢，挑(tiao)起(qi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)擔，向縣(xian)城(cheng)(cheng)走去(qu)。俗話說，千滾豆腐萬滾魚(yu)(yu)(yu)(yu)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)煮(zhu)的時(shi)間愈長，味(wei)道愈鮮。等壯漢將魚(yu)(yu)(yu)(yu)擔挑(tiao)到(dao)縣(xian)城(cheng)(cheng)，送(song)到(dao)縣(xian)老(lao)爺面前時(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)正(zheng)濃，湯(tang)白(bai)(bai)如(ru)奶，香氣(qi)撲(pu)鼻，老(lao)爺吃(chi)(chi)了(le)(le)贊不絕口(kou)。乾隆下江南(nan)(nan)時(shi)，路過(guo)池河，得(de)知(zhi)(zhi)梅(mei)(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)鮮美，一(yi)(yi)到(dao)南(nan)(nan)京(jing)就指令品嘗梅(mei)(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。池河到(dao)南(nan)(nan)京(jing)二百(bai)多里(li)，圣旨(zhi)下到(dao)當地縣(xian)衙，縣(xian)老(lao)爺哪敢(gan)怠慢，于是，選(xuan)最佳騎手，備快馬(ma)(ma)一(yi)(yi)匹，馬(ma)(ma)背上(shang)馱著火爐挑(tiao)子，煮(zhu)著剛下鍋的梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，迎著北(bei)京(jing)——南(nan)(nan)京(jing)的官方大道，快馬(ma)(ma)加(jia)鞭，向金陵奔(ben)馳而(er)去(qu)。一(yi)(yi)路上(shang)驛站接迎，換馬(ma)(ma)快跑，二百(bai)余里(li)，五、六(liu)個時(shi)辰馬(ma)(ma)到(dao)南(nan)(nan)京(jing)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)正(zheng)好(hao)煮(zhu)透(tou)。乾隆帝吃(chi)(chi)后，連(lian)聲稱好(hao)，在褒獎(jiang)定遠知(zhi)(zhi)縣(xian)的同時(shi)，并指令每年(nian)的梅(mei)(mei)雨季(ji)節將此魚(yu)(yu)(yu)(yu)供奉朝廷。從此，梅(mei)(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)又成(cheng)了(le)(le)專貢皇上(shang)享(xiang)用的貢魚(yu)(yu)(yu)(yu)了(le)(le)。

吃法簡介

梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)市(shi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)(fa)很多(duo)，最常見的(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)(fa)有(you)(you)五(wu)種：紅(hong)燒(shao)、清燉(dun)(dun)、蛋(dan)蒸(zheng)(zheng)、生拌(ban)、酸菜梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。無(wu)(wu)論怎樣，都是一道(dao)絕(jue)妙的(de)(de)(de)美菜。紅(hong)燒(shao)，就是把油(you)鍋(guo)燒(shao)至(zhi)七成熱，放(fang)(fang)入(ru)(ru)生姜(jiang)、蔥(cong)白(bai)(bai)，爆(bao)香，然后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)洗(xi)凈的(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，放(fang)(fang)適量(liang)鹽(yan)、白(bai)(bai)糖，煎(jian)至(zhi)金(jin)黃，加黃酒(jiu)、醬(jiang)油(you)，燒(shao)半分鐘(zhong)，再放(fang)(fang)水(shui)，燒(shao)2分鐘(zhong)，加味精(jing)、蔥(cong)，起鍋(guo)，色澤(ze)鮮(xian)艷，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香異常。清燉(dun)(dun)，就是將梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)洗(xi)干(gan)凈，用(yong)(yong)精(jing)鹽(yan)浸漬5—10分鐘(zhong)待用(yong)(yong)，鍋(guo)內放(fang)(fang)少(shao)(shao)許油(you)，油(you)燒(shao)熱后(hou)(hou)(hou)，用(yong)(yong)蔥(cong)花熗鍋(guo)，然后(hou)(hou)(hou)加入(ru)(ru)適量(liang)水(shui)（漫過梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身即可(ke)(ke)(ke)），將魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)內，放(fang)(fang)入(ru)(ru)料酒(jiu)、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、醋(cu)、香菇、棗，大火燒(shao)開(kai)，然后(hou)(hou)(hou)慢(man)燉(dun)(dun)30分鐘(zhong)左右即可(ke)(ke)(ke)。清燉(dun)(dun)梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是美味可(ke)(ke)(ke)口的(de)(de)(de)湯菜，湯汁(zhi)濃白(bai)(bai)，肉質鮮(xian)嫩(nen)。蛋(dan)蒸(zheng)(zheng)梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，把曬干(gan)成淡干(gan)梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，和蛋(dan)烹食，味道(dao)更佳，作法(fa)(fa)是將蛋(dan)攪(jiao)成汁(zhi)液，摻入(ru)(ru)少(shao)(shao)量(liang)池河的(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)調(diao)攪(jiao)混和，蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后(hou)(hou)(hou)，碗(wan)內一條(tiao)條(tiao)小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)浮(fu)停蛋(dan)汁(zhi)中(zhong)，頭上(shang)尾(wei)下，婷婷玉立(li)，并無(wu)(wu)側眼，亦不(bu)(bu)(bu)下沉(chen)，清香味鮮(xian)、蛋(dan)黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)白(bai)(bai)，色澤(ze)明快，誘(you)人食欲。生拌(ban)，將梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉切成薄片(pian)，澆上(shang)麻油(you)、料酒(jiu)、醋(cu)，加點蒜泥，為(wei)下酒(jiu)佳品(pin)。還有(you)(you)一種做法(fa)(fa)，就是“酸菜梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”，“梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)以姜(jiang)、蒜、冬菜、火腿燉(dun)(dun)之或紅(hong)糟、酸菜、雪里紅(hong)煮(zhu)之皆美品(pin)。”深受(shou)中(zhong)外顧客喜愛。當然，這(zhe)些(xie)都是傳統做法(fa)(fa)、食法(fa)(fa)。隨著生活(huo)(huo)水(shui)平(ping)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)斷提高，當地群(qun)(qun)眾鑒(jian)于梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)數量(liang)有(you)(you)限，不(bu)(bu)(bu)斷探(tan)索在(zai)水(shui)庫養殖梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)辦法(fa)(fa)，來彌(mi)補(bu)梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)供(gong)不(bu)(bu)(bu)應求的(de)(de)(de)現狀。當地群(qun)(qun)眾還適時借鑒(jian)其他(ta)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類做法(fa)(fa)、食法(fa)(fa)，用(yong)(yong)當地的(de)(de)(de)活(huo)(huo)水(shui)、梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，能做出幾(ji)十道(dao)不(bu)(bu)(bu)同做法(fa)(fa)、食法(fa)(fa)的(de)(de)(de)“梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)宴”來。梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)富(fu)含蛋(dan)白(bai)(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化合(he)物、維生素(su)A和鈣磷(lin)鈉鐵(tie)等元素(su)。由于梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉是由肌(ji)(ji)纖維較細的(de)(de)(de)單(dan)個肌(ji)(ji)群(qun)(qun)組成，所以梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉中(zhong)可(ke)(ke)(ke)以保持較多(duo)的(de)(de)(de)水(shui)分，肉質鮮(xian)嫩(nen)而不(bu)(bu)(bu)肥膩。中(zhong)醫認為(wei)：梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)味甘性溫，具有(you)(you)補(bu)氣、活(huo)(huo)絡、清口、健腦、美容、吊味、開(kai)胃、滋補(bu)、強筋骨、補(bu)肝腎(shen)、延年益壽等功效，可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)于脾虛、食少(shao)(shao)、消(xiao)化不(bu)(bu)(bu)良等。

真正的梅(mei)魚(yu)必須產(chan)在(zai)梅(mei)雨(yu)季節(jie)，而(er)且是(shi)陰(yin)雨(yu)天氣(qi)，大雨(yu)如注，池河(he)水位暴漲，此時梅(mei)魚(yu)魚(yu)尾有(you)(you)白漿冒(mao)出(chu)，白漿周圍(wei)魚(yu)肉(rou)白嫩(nen)，最(zui)常見的吃法(fa)有(you)(you)三種：紅燒(shao)、清燉(dun)、生拌，無論怎樣，都是(shi)一道絕妙的美菜。