芒果视频下载

簡介

河南省南陽市新野縣有一種飲譽(yu)海內外的(de)(de)地方(fang)風味(wei)食品(pin)——“三國(guo)臊子(zi)”(新野臊子(zi))。這一小(xiao)小(xiao)的(de)(de)地方(fang)名吃據(ju)今(jin)(jin)已有1800余年(nian)的(de)(de)歷史，特(te)殊(shu)的(de)(de)工藝、獨特(te)的(de)(de)風味(wei)，贏得古今(jin)(jin)消費者的(de)(de)喜愛。如今(jin)(jin)臊子(zi)制(zhi)作已經成為(wei)新野帶動經濟發(fa)展的(de)(de)一部(bu)分。

史料

據史書(shu)記(ji)載，公(gong)元201年(nian)到208年(nian)，劉備雄(xiong)踞(ju)新(xin)野，與諸葛(ge)亮、關羽、張飛共圖大(da)業。軍(jun)(jun)隊(dui)既要行軍(jun)(jun)打仗，朝此(ci)幕彼，居無定所，又要炮制數萬(wan)人的(de)(de)飲食(shi)，行動(dong)不(bu)便(bian)，置飲困難，士氣(qi)不(bu)振。諸葛(ge)亮深感焦慮。一(yi)天(tian)軍(jun)(jun)隊(dui)正在休息進食(shi)，忽然一(yi)陣疾風(feng)馳來，使得周圍樹林沙(sha)沙(sha)作響，似有馬(ma)明吶喊之音，士兵以為是敵軍(jun)(jun)來襲(xi)便(bian)匆忙起來迎戰，虛驚(jing)一(yi)場(chang)之后，聞得一(yi)股(gu)無比的(de)(de)奇香(xiang)，就紛(fen)紛(fen)尋找香(xiang)味的(de)(de)來源(yuan)，原(yuan)來是驚(jing)慌時將燒(shao)飯的(de)(de)調料，油料等都(dou)打翻進了(le)燉肉的(de)(de)鍋(guo)內。諸葛(ge)亮和眾軍(jun)(jun)士舀起一(yi)勺品嘗，果真是鮮味至(zhi)極，眾軍(jun)(jun)士稱(cheng)贊之際(ji)，發(fa)現勺內之物經冷卻成了(le)塊(kuai)狀。諸葛(ge)亮大(da)喜遂潛心研究(jiu)試驗發(fa)明了(le)臊(sao)子，作為戰時應(ying)急食(shi)品，更被眾軍(jun)(jun)士交口稱(cheng)贊。后來傳入了(le)民(min)間。而南(nan)陽(yang)新(xin)野鄉民(min)把孔明先生發(fa)明的(de)(de)臊(sao)子代代相傳，工藝不(bu)斷提(ti)高(gao)，使“三國(guo)臊(sao)子”久盛不(bu)衰。曾(ceng)先后在河南(nan)省(sheng)地方風(feng)味小(xiao)吃展覽會上獲得金(jin)獎，受到海內外人士的(de)(de)贊譽。

做法

新野“三(san)國臊子”以牛(niu)羊肉(rou)為(wei)原料(liao)(liao)，其作法(fa)是：精(jing)選肥瘦適中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)嫩牛(niu)羊肉(rou)，切(qie)成葡萄大小的(de)(de)方丁；將干紅辣椒(jiao)入(ru)油(you)脂中(zhong)(zhong)(zhong)炸至(zhi)焦黃，色味(wei)被收入(ru)油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)時(shi)(shi)(shi)，撈出(chu)控油(you)，晾脆，以刀拍碎(sui)備用(yong)；將切(qie)好之肉(rou)丁入(ru)油(you)脂，反復(fu)炒動，至(zhi)肉(rou)塊定形后，將拍過的(de)(de)辣椒(jiao)及精(jing)鹽、大料(liao)(liao)、花椒(jiao)、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻(kou)、草(cao)果等調味(wei)品(pin)適時(shi)(shi)(shi)兌入(ru)，以溫火(huo)煎(jian)熟肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)水分。待肉(rou)丁著色均勻呈棗紅色時(shi)(shi)(shi)，離火(huo)降溫，精(jing)在工藝，巧在火(huo)候，成品(pin)臊子香(xiang)而不(bu)(bu)膩(ni)，辣而不(bu)(bu)辛，咸而不(bu)(bu)澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味(wei)道鮮美。食用(yong)時(shi)(shi)(shi)，取臊子適量(liang)，加入(ru)蔬菜中(zhong)(zhong)(zhong)同炒，素菜葷味(wei)，口感甚(shen)佳，澆(jiao)于(yu)面食中(zhong)(zhong)(zhong)十分出(chu)味(wei)。

新野“三國臊(sao)子”的(de)另一(yi)(yi)個奇特之處是保鮮(xian)期長(chang)，不(bu)需冷藏可存放一(yi)(yi)年以上(shang)，經夏不(bu)腐，味道不(bu)變(bian)。包(bao)裝分為(wei)盆裝、小袋裝、禮(li)品裝，并有各種(zhong)不(bu)同口味，成為(wei)居家食用(yong)和饋贈親朋的(de)禮(li)物(wu)。

為了開發新(xin)野(ye)“三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)子”這一(yi)(yi)寶(bao)貴的(de)旅游(you)資(zi)源，新(xin)野(ye)縣飲食服務公(gong)司建起了“三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)子”加工廠，其中以國(guo)(guo)家(jia)特三(san)級烹調師馮富林先生創辦的(de)“福臨三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)子”最為出(chu)名。福臨三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)子是“福臨天下(xia)餐飲有限(xian)公(gong)司”榮譽(yu)出(chu)品(pin)的(de)特色(se)食品(pin)，除(chu)用(yong)傳統工藝炒制臊(sao)(sao)子外(wai)(wai)(wai)，又采(cai)用(yong)先進消(xiao)毒技術(shu)和真空袋(dai)包裝。隨著(zhu)三(san)國(guo)(guo)旅游(you)線的(de)開發，南陽新(xin)野(ye)成為游(you)人必(bi)至的(de)主要景點。各地游(you)客來到諸(zhu)葛(ge)亮初出(chu)茅廬、劉皇叔三(san)分天下(xia)的(de)發祥地，除(chu)了尋勝訪古(gu)外(wai)(wai)(wai)，必(bi)然要嘗一(yi)(yi)嘗諸(zhu)葛(ge)亮發明(ming)的(de)“三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)子”，并買上幾袋(dai)饋(kui)贈親友。這些(xie)經過(guo)注冊商標、精美包裝的(de)新(xin)野(ye)“三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)子”，成了海內外(wai)(wai)(wai)許(xu)多(duo)家(jia)庭(ting)餐桌。