制作方法
將新鮮的剌(la)菜、紅薯(shu)葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、蒲公英、萵苣葉放在開水鍋(guo)里煮至(zhi)3—5成熟，撈出來放在大(da)缸里捂酸，腌制好的酸菜，色澤黃亮，可(ke)以煮面條吃或者搭(da)配牛肉炒制，酸湯粘稠(chou)，爽口宜人，也(ye)可(ke)以炒著(zhu)吃或者涼(liang)拌。
特點
經過水質(zhi)和地質(zhi)專家研究，淅川丹(dan)江水含有(you)(you)多種有(you)(you)益礦(kuang)物質(zhi)，從而使在這里腌制的酸菜美味可口。
吃法
干炒、牛肉(rou)(rou)炒酸(suan)菜(cai)、酸(suan)菜(cai)伴豆腐、酸(suan)菜(cai)面條等。另外(wai)以酸(suan)菜(cai)加其他肉(rou)(rou)類作為(wei)的餃子(zi)或者包子(zi)的餡料(liao)也是一種不錯的選擇。
我心明(ming)亮
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