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菊花酒基本介紹

菊(ju)花酒(jiu)，在古代被看作是重陽必飲、祛(qu)災祈(qi)福的“吉祥酒”。重陽節是中國民(min)間的(de)(de)傳統節日，源自天象崇拜，由上古時代季秋豐收(shou)祭祀(si)演(yan)變而來。《呂氏春秋·季秋紀》中就有收(shou)錄，古人在九月農作物(wu)豐收(shou)之時祭天帝(di)、祭祖(zu)，以謝天帝(di)、祖(zu)先恩德的(de)(de)活動(dong)。重陽節在歷史發(fa)展演(yan)變中又雜(za)糅了多種民(min)俗為(wei)一體，也承(cheng)載著豐富的(de)(de)文化內涵。

古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入準備釀酒的糧食中，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給后世留下不少佳句。

?菊花酒飲用價值

1、保護眼睛

菊花(hua)酒具(ju)有(you)消除眼部疲勞、恢(hui)復視(shi)(shi)力、治(zhi)療視(shi)(shi)物模(mo)糊、目赤腫痛等作(zuo)用(yong)，從而有(you)很好的(de)保(bao)護(hu)眼睛的(de)作(zuo)用(yong)。

2、保護心腦血管

飲用菊花(hua)酒，有利于擴張血(xue)(xue)管(guan)，增加血(xue)(xue)流量，還可(ke)增強心(xin)肌收縮力，從(cong)而(er)預(yu)防心(xin)腦血(xue)(xue)管(guan)疾病，達到保護心(xin)腦血(xue)(xue)管(guan)的(de)作(zuo)用。

3、抗菌

菊花酒具有抗菌(jun)(jun)(jun)作(zuo)用，尤其對于大腸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、綠膿桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)等病原菌(jun)(jun)(jun)有很好的抑制(zhi)作(zuo)用，可(ke)有效防治因(yin)病原菌(jun)(jun)(jun)感染(ran)所致炎癥(zheng)。

菊花酒釀造方法

材料：甘菊花、當(dang)歸、生(sheng)地黃、枸杞(qi)、大米、清水

做法：

1、將甘菊花、當歸、生(sheng)地黃、枸杞入鍋中，加水煎(jian)汁，用紗布過濾(lv)待用。

2、將(jiang)大米(mi)煮半熟瀝干(gan)，和藥汁混勻蒸熟，再拌適(shi)量(liang)酒曲，裝入瓦壇中，四周(zhou)用棉花或稻草保溫發(fa)酵(jiao)，直到味甜即成。

菊花酒歷史文化

中國釀制菊花酒，早在(zai)漢魏(wei)時期就已(yi)盛行。據《西(xi)京雜記》載稱“菊(ju)花舒時，并采莖葉，雜(za)黍為釀之，至來年(nian)九(jiu)月(yue)九(jiu)日(ri)始熟，就飲焉(yan)，故謂之菊(ju)花酒。”

據(ju)東(dong)晉葛洪的《西京雜記》己載(zai)，漢高(gao)祖(zu)時，宮中“九月(yue)九日佩(pei)茱萸，食(shi)蓮餌，飲菊花酒(jiu)。云令(ling)人長壽”。

據南朝梁關均撰《續齊(qi)諧記(ji)(ji)》記(ji)(ji)載，“九月九日(ri)……，飲菊酒，禍可消”。這是(shi)舊俗重九為重陽節，需飲菊花(hua)酒的開始。

晉代葛洪在《抱(bao)樸(pu)子》中記河南南陽山中人家，因(yin)飲(yin)了遍生菊花的甘谷水而(er)延年(nian)益(yi)壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有(you)“相呼提筐采(cai)菊珠，朝起露濕沾羅襦”之(zhi)句(ju)，亦采(cai)菊釀酒之(zhi)舉。

晉代(dai)陶(tao)淵明也有“酒能(neng)祛百病，菊解(jie)制頹(tui)齡(ling)”之說。后來(lai)飲菊花(hua)酒逐漸成了中國民間的(de)(de)(de)一種風俗習慣，尤(you)其是在重陽時(shi)節，更要飲菊花(hua)酒。《荊楚歲時(shi)記》載稱“九(jiu)月(yue)九(jiu)日(ri)，佩茱(zhu)萸，食(shi)蓮耳(er)，飲菊花(hua)酒，令長壽。”直到明清，菊花(hua)酒仍然盛(sheng)行，在明代高濂(lian)的(de)(de)(de)《遵生八箋》中仍有記載，是盛(sheng)行的(de)(de)(de)健身飲料(liao)。

明清時代，菊(ju)花(hua)酒(jiu)中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為(wei)：用甘菊(ju)花(hua)煎汁，用曲(qu)、米釀酒(jiu)或加地黃、當歸(gui)、枸杞諸(zhu)藥。