梓江鱖魚體色(se)明(ming)亮(liang)、體表光(guang)滑(hua)、斑點清(qing)晰(xi);湯(tang)色(se)淺白、清(qing)爽(shuang);香氣(qi)淡雅、持(chi)久;肉質(zhi)細嫩、緊實;滋味(wei)鮮美可口、回味(wei)微(wei)甜、無腥味(wei)。
梓江(jiang)鱖魚農產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)保(bao)護區域范圍:鹽(yan)亭縣鳳靈(ling)街道、麻秧街道、安家(jia)鎮(zhen)(zhen)、柏梓鎮(zhen)(zhen)、兩河鎮(zhen)(zhen)、云(yun)溪鎮(zhen)(zhen)、黃甸鎮(zhen)(zhen)、巨龍(long)鎮(zhen)(zhen)、玉(yu)龍(long)鎮(zhen)(zhen)、毛(mao)公鄉(xiang)(xiang)、黃溪鄉(xiang)(xiang)、劍河鄉(xiang)(xiang)、五龍(long)鄉(xiang)(xiang)、櫸溪鄉(xiang)(xiang)等14個(ge)鄉(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen)、街道)56個(ge)村。地理(li)坐標(biao)(biao)為:東經105°21′31"~105°46′57",北緯31°13′~31°46′。梓江(jiang)干流又名梓潼江(jiang)或(huo)潼江(jiang),是鹽(yan)亭縣境(jing)的主(zhu)要江(jiang)河,梓江(jiang)干流流經鹽(yan)亭縣境(jing)內110.7公里,周邊(bian)是梓江(jiang)鱖魚的主(zhu)要產(chan)地,保(bao)護面積約3333.3公頃,產(chan)量0.125萬噸。
(1)外在(zai)感官品(pin)質:體色明亮、體表光(guang)滑、斑點清(qing)晰(xi);湯色淺白、清(qing)爽;香氣(qi)淡雅、持久;肉質細嫩、緊實(shi);滋味(wei)鮮美可口、回味(wei)微甜(tian)、無腥味(wei)。
(2)內在品質(zhi)指標:肉潔(jie)白(bai)、細嫩(nen)而鮮美、無小刺(ci),含(han)氨基酸(suan)總量≥14.0%,含(han)蛋白(bai)質(zhi)≥16.0g/100g,含(han)脂肪(fang)≤3.0%,含(han)鈣≥240㎎/kg,含(han)硒≥0.25㎎/kg,含(han)鋅≥2.60㎎/kg。
(3)安(an)全要(yao)求:產品(pin)質量符合NY/T 5167-2002《無公害(hai)食(shi)品(pin)鱖魚養殖技術規范》標準。