千層(ceng)鍋是(shi)祁門(men)山(shan)區的一(yi)道美味菜肴。其原料多用(yong)農家土菜，一(yi)層(ceng)層(ceng)碼(ma)放(fang)進(jin)一(yi)口大(da)鐵鍋中，大(da)火燴(hui)煮得透熟，熱氣騰(teng)騰(teng)地(di)連鍋端上桌(zhuo)。
據說(shuo)這(zhe)道(dao)菜(cai)的(de)(de)來(lai)歷與曾國藩有(you)關，當年(nian)，曾國藩率湘(xiang)軍駐祁(qi)時(shi)，時(shi)常行軍，有(you)時(shi)駐扎在荒郊野外，便因陋(lou)就簡，在堤畔上挖一排灶，架一溜鍋(guo)，有(you)什么(me)原(yuan)料(liao)都(dou)拿來(lai)一鍋(guo)燴，創造出這(zhe)種即省工(gong)省料(liao)又獨具風味的(de)(de)名(ming)(ming)菜(cai)。后來(lai)這(zhe)道(dao)菜(cai)傳(chuan)到安凌一帶民間，久而久之(zhi)，叫出“千(qian)層鍋(guo)”的(de)(de)名(ming)(ming)頭來(lai)。無論逢年(nian)過節(jie)、還是結婚(hun)做屋，當地人(ren)們都(dou)喜歡做這(zhe)道(dao)菜(cai)。而且不(bu)(bu)同的(de)(de)地方，不(bu)(bu)同的(de)(de)人(ren)家，作菜(cai)的(de)(de)原(yuan)料(liao)不(bu)(bu)盡相同，但(dan)都(dou)離不(bu)(bu)開山(shan)珍(zhen)野味，脫(tuo)不(bu)(bu)了農家特色。
一(yi)(yi)般(ban)情況下頂上(shang)蓋的(de)一(yi)(yi)層(ceng)是(shi)(shi)紅燒肉(rou)片，碩(shuo)大肥實，油而(er)不膩，周圍是(shi)(shi)排列整齊的(de)肉(rou)圓(yuan)，往(wang)下有(you)油炸的(de)豆腐、風干(gan)的(de)野味(wei)(wei)、鮮嫩的(de)竹筍(sun)、多(duo)樣的(de)山菜，通常最下端是(shi)(shi)干(gan)菜拌米粉，油足(zu)味(wei)(wei)厚。吃(chi)一(yi)(yi)層(ceng)，露一(yi)(yi)層(ceng)，每層(ceng)都(dou)不同樣，每層(ceng)都(dou)有(you)自(zi)己的(de)風味(wei)(wei)，既新(xin)奇又有(you)味(wei)(wei)，而(er)且料多(duo)份足(zu)，既是(shi)(shi)一(yi)(yi)道菜，也可當飯吃(chi)。
歲月靜好 
