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新疆馕的來歷

新疆的(de)男人(ren)出遠門，家(jia)里的(de)女人(ren)會(hui)在(zai)前(qian)一天晚上(shang)和了(le)青(qing)稞(ke)面(mian)，用家(jia)里的(de)大鍋(guo)烙上(shang)一張(zhang)臉(lian)盆(pen)大的(de)馕，它干而(er)實(shi)在(zai)，沒(mei)有水分，不(bu)容易變(bian)壞，面(mian)搓(cuo)得厚實(shi)，充饑最好。

新疆馕的介紹

馕(nang)在新(xin)疆的歷史(shi)悠(you)久(jiu)，外皮(pi)為金黃色，古代稱為“胡(hu)餅(bing)”、“爐餅(bing)”。馕(nang)以面(mian)粉為主要原(yuan)料，多為發酵的面(mian)，但(dan)不放堿(jian)而放少許鹽。

最(zui)小(xiao)的(de)馕(nang)(nang)和一(yi)般(ban)的(de)茶杯口那(nei)么大，叫“托喀西” 馕(nang)(nang)，厚(hou)約(yue)(yue)1厘(li)米(mi)(mi)多，是做(zuo)工最(zui)精細的(de)一(yi)種小(xiao)馕(nang)(nang)，還有一(yi)種直徑(jing)約(yue)(yue)10厘(li)米(mi)(mi)，厚(hou)約(yue)(yue)5-6厘(li)米(mi)(mi)，中(zhong)間有一(yi)個洞的(de)“格(ge)吉德”馕(nang)(nang)，這是所(suo)有馕(nang)(nang)中(zhong)最(zui)厚(hou)的(de)一(yi)種。馕(nang)(nang)的(de)花樣也很多，所(suo)用的(de)原料(liao)也很豐富。

在干(gan)燥的環境下，馕餅可以存(cun)放一(yi)個月(yue)。濕度大(da)的地方，馕餅只能存(cun)放兩三天。但如(ru)果將馕餅放入冰(bing)(bing)箱內冰(bing)(bing)凍，可以存(cun)放一(yi)年。

新疆馕是怎么做的

1、將除植物油(you)以(yi)外所有材料倒入面包(bao)機(ji)中；

2、選(xuan)擇和面程序(xu)開(kai)始攪打面團；

3、一個(ge)和面程序結束（30分(fen)鐘），面團(tuan)已經攪打得比較光滑；

4、取一小片面團撐開，可(ke)以(yi)拉出薄膜，但破口不光滑，此時面團已經揉至擴(kuo)展階(jie)段，可(ke)以(yi)做餅了；

5、將(jiang)面團取出滾圓(yuan)，放入大(da)盆中，包上(shang)保(bao)鮮膜，送(song)入烤箱或者發(fa)酵箱進(jin)行發(fa)酵（28-30度）；

6、待(dai)面團發酵至(zhi)兩倍大時停止發酵；

7、將(jiang)面(mian)團取(qu)出排氣，分(fen)割(ge)成三等份（約220克一(yi)份），逐一(yi)滾圓，蓋上保鮮(xian)膜(mo)或者濕布中(zhong)間發酵10-15分(fen)鐘；

8、9寸披薩烤盤刷薄油(you)，然后(hou)掌心抹油(you)，取一份面團(tuan)按扁推(tui)平，象做披薩餅皮一樣，邊緣推(tui)厚；

9、用馕戳子在(zai)餅坯上打(da)出均勻的花(hua)紋；

10、餅坯表面再(zai)刷一層薄油；

11、烤箱(xiang)預熱(re)，上下火(huo)220度，中層，烤10分鐘后(hou)，上火(huo)轉為250度，再烤3-4分鐘即可；

12、烤好的馕(nang)餅(bing)出(chu)爐后趁熱(re)表面再刷一(yi)層(ceng)薄油(you)，剩(sheng)下兩(liang)個餅(bing)坯(pi)重(zhong)復步驟8-12操作(zuo)即可。

新疆馕餅怎么吃

除了直(zhi)接食用(yong)，新疆馕餅還(huan)可(ke)以制成(cheng)各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的美食。

1、馕(nang)包大(da)盤雞(ji)：以馕(nang)為鋪墊，大(da)盤雞(ji)倒入馕(nang)餅之上即可。

2、馕炒(chao)烤肉：爆炒(chao)羊肉時加入切塊馕餅，炒(chao)制均(jun)勻。

3、油(you)炸馕：油(you)炸以后馕餅變得更加金黃酥脆。

4、馕披(pi)薩：搭配各種各樣口(kou)(kou)味(wei)的披(pi)薩餡(xian)兒，口(kou)(kou)感更豐富。