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基本介紹

越(yue)(yue)劇發(fa)源(yuan)地(di)嵊州(zhou)是(shi)全(quan)國著(zhu)名(ming)產茶區(qu)，也(ye)是(shi)“國家龍井(jing)茶原產地(di)或保護區(qu)”。1998年，以“越(yue)(yue)劇之鄉”為(wei)龍井(jing)茶定名(ming)，創建了(le)富有詩意和意蘊的“越(yue)(yue)鄉龍井(jing)”品牌(pai)。

“越鄉龍井”選用高山優質茶(cha)樹嫩(nen)芽精(jing)制(zhi)而成，外形扁(bian)平光滑，色(se)澤翠(cui)綠嫩(nen)黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色(se)清澈明(ming)亮、葉底嫩(nen)勻成朵，經久耐泡(pao)，深受消(xiao)費者(zhe)青睞。唐朝名僧(seng)皎然(ran)曾寫道(dao)：“越人(ren)遺我剡(yan)溪(xi)茗，采得(de)金芽爨金鼎。素瓷雪色(se)飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿。”盛贊剡(yan)溪(xi)茶(cha)的清郁雋永。

嵊(sheng)(sheng)州地處浙江東(dong)部(bu)，四面(mian)環(huan)山，四江匯聚，氣(qi)候宜茶(cha)，是著名的(de)“越(yue)劇之鄉(xiang)”、“茶(cha)葉之鄉(xiang)”。嵊(sheng)(sheng)州茶(cha)葉源(yuan)于漢晉(jin)，名起唐時(shi)，宋時(shi)成為貢(gong)品，清未“前(qian)岡輝白”成為全(quan)國十大(da)名茶(cha)之一，1984年(nian)以嵊(sheng)(sheng)州主產的(de)“天壇(tan)牌”特(te)級珠茶(cha)獲國際(ji)金獎。

嵊州(zhou)市現有(you)茶(cha)(cha)園(yuan)面積18萬(wan)畝，年(nian)(nian)產(chan)越(yue)鄉龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)6000余噸(dun)(dun)，占全(quan)國(guo)(guo)龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)產(chan)量的1/3;年(nian)(nian)加工出口珠茶(cha)(cha)6萬(wan)多噸(dun)(dun)，約占全(quan)國(guo)(guo)珠茶(cha)(cha)出口量的2/3，已成(cheng)為全(quan)國(guo)(guo)最大的龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)產(chan)地、最大的珠茶(cha)(cha)出口集散中(zhong)(zhong)心。越(yue)鄉龍井(jing)(jing)以嵊州(zhou)獨特的地域文化“越(yue)劇(ju)之(zhi)(zhi)鄉”定名(ming)，選用高(gao)山優質(zhi)茶(cha)(cha)樹嫩芽精制(zhi)而成(cheng)，其(qi)外(wai)形產(chan)地自(zi)然環境優越(yue)，文化底蘊深厚，采制(zhi)工藝精湛，自(zi)然品(pin)(pin)質(zhi)優異(yi)，其(qi)外(wai)形扁平(ping)光滑，色(se)澤翠綠(lv)嫩黃，香(xiang)氣馥郁，滋味醇厚，湯色(se)清澈(che)明亮、葉底嫩勻成(cheng)朵，經久耐泡，為龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之(zhi)(zhi)珍品(pin)(pin)，暢銷(xiao)國(guo)(guo)內(nei)外(wai)，深受消(xiao)費(fei)者(zhe)的青睞(lai)，先后榮(rong)(rong)獲浙江名(ming)牌(pai)、浙江省著名(ming)商標(biao)、浙江省十大名(ming)茶(cha)(cha)、中(zhong)(zhong)華文化名(ming)茶(cha)(cha)、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)最具影響力茶(cha)(cha)品(pin)(pin)牌(pai)等(deng)眾多榮(rong)(rong)譽，50多次獲國(guo)(guo)內(nei)國(guo)(guo)際名(ming)茶(cha)(cha)評比金獎。2013年(nian)(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉區域公用品(pin)(pin)牌(pai)價(jia)值評估(gu)中(zhong)(zhong)，“越(yue)鄉龍井(jing)(jing)”的品(pin)(pin)牌(pai)價(jia)值達(da)到(dao)18.05億(yi)元。

地域產地

嵊(sheng)州地處浙(zhe)江(jiang)(jiang)東部，四(si)面環山(shan)，四(si)江(jiang)(jiang)匯聚，氣候宜茶，是著名(ming)的“越劇之鄉”、“茶葉(xie)之鄉”。嵊(sheng)州茶葉(xie)源(yuan)于(yu)漢晉，名(ming)起唐時(shi)，宋時(shi)成(cheng)為貢品，清未“前岡輝白”成(cheng)為全國十大名(ming)茶之一，1984年以(yi)嵊(sheng)州主產的“天壇(tan)牌”特(te)級(ji)珠茶獲國際金獎，2009年越鄉龍(long)井獲浙(zhe)江(jiang)(jiang)十大名(ming)茶榜首。

價值功效

越鄉(xiang)龍(long)井茶(cha)的采摘和(he)制作工藝

龍(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)一般在春(chun)季(ji)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，稱為春(chun)茶(cha)(cha)(cha)，春(chun)茶(cha)(cha)(cha)根據采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)時節不同，又(you)可以分為明前(qian)茶(cha)(cha)(cha)和雨(yu)前(qian)茶(cha)(cha)(cha)。不同于(yu)有(you)些茶(cha)(cha)(cha)種的(de)機(ji)械采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，龍(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)一般采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用傳統的(de)手工(gong)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，由于(yu)開春(chun)新(xin)芽特別嫩(nen)，所(suo)以采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)的(de)時候不能用指(zhi)甲(jia)掐斷，否則會留下永久痕(hen)跡，正確的(de)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)法是拔出嫩(nen)芽，上等龍(long)(long)井(jing)(jing)一般采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)一芽一葉(xie)和一芽二(er)葉(xie)初展，1斤龍(long)(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)，大約(yue)需要采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)3.6萬個茶(cha)(cha)(cha)芽。

龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)較少采(cai)摘單(dan)芽(ya)(ya)，單(dan)采(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)(ya)并不(bu)會帶(dai)來茶(cha)(cha)(cha)(cha)質的(de)提升(sheng)，且降低了成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)內含(han)物的(de)豐富程度和春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)產量，對于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉采(cai)摘時單(dan)采(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)(ya)，采(cai)得越早(zao)越好、越嫩越好的(de)看法實際上(shang)是一(yi)種誤解。龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)優異品(pin)質的(de)形成(cheng)，除了得天獨厚的(de)自(zi)然條件的(de)孕(yun)育外(wai)，還要歸功于(yu)獨特(te)而(er)(er)精湛的(de)炒制技藝。龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)將精心(xin)采(cai)摘的(de)芽(ya)(ya)葉經(jing)過(guo)攤放、殺青、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃(huang)片和茶(cha)(cha)(cha)(cha)末)、收(shou)灰貯存數道工序(xu)而(er)(er)制成(cheng)。

上等龍井茶不會使(shi)用機械炒(chao)茶機，而是純手(shou)(shou)工炒(chao)制，且(qie)炒(chao)制手(shou)(shou)法復雜(za)，依據不同(tong)鮮(xian)葉(xie)原(yuan)料(liao)不同(tong)炒(chao)制階(jie)段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓(ya)、磨”等十(shi)大手(shou)(shou)法，操作時(shi)變化(hua)多端，令人叫絕(jue)。

整個(ge)炒茶(cha)(cha)過(guo)程可(ke)分為青鍋(guo)、回潮(chao)、輝鍋(guo)三(san)個(ge)階段：青鍋(guo)是(shi)(shi)(shi)在(zai)15分鐘內將(jiang)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)初步(bu)成型為扁平，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)被炒至(zhi)七八成干(gan)(gan)；回潮(chao)是(shi)(shi)(shi)將(jiang)經過(guo)了青鍋(guo)步(bu)驟的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)起(qi)鍋(guo)攤平在(zai)竹篩中回潮(chao)，大約(yue)(yue)需要(yao)一個(ge)小(xiao)時(shi)時(shi)間；輝鍋(guo)是(shi)(shi)(shi)將(jiang)回潮(chao)后的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)加(jia)入鍋(guo)中炒干(gan)(gan)，使水分于(yu)5%，并且進一步(bu)定型，大約(yue)(yue)需要(yao)20分鐘。凡觀看過(guo)炒制(zhi)龍井茶(cha)(cha)全過(guo)程的(de)(de)，都會認為龍井茶(cha)(cha)確實是(shi)(shi)(shi)精工細作的(de)(de)手工藝品(pin)。

越鄉(xiang)龍(long)井 香飄天下

南方有嘉木(mu)，嵊州(zhou)出(chu)好茶(cha)。嵊州(zhou)茶(cha)業源于秦漢，名(ming)(ming)起盛(sheng)唐。悠(you)久的歷史，得(de)天(tian)獨(du)厚(hou)的自然環境(jing)條件(jian)，賦予(yu)了嵊州(zhou)茶(cha)葉(xie)豐富歷史文化(hua)，以香氣馥郁、滋味醇厚(hou)、經久耐(nai)泡，嵊州(zhou)茶(cha)葉(xie)名(ming)(ming)揚海內外。

浙江省十大名(ming)茶嵊州“越鄉龍(long)井”

嵊州是(shi)“中國(guo)茶(cha)葉(xie)之鄉”、“全(quan)國(guo)重點產(chan)(chan)茶(cha)縣”、“國(guo)家龍井茶(cha)原產(chan)(chan)地(di)域保護(hu)區”、“全(quan)國(guo)無公害茶(cha)葉(xie)出口示范(fan)基地(di)縣”、“中國(guo)出口茶(cha)生產(chan)(chan)基地(di)”、“浙江(jiang)省農業(ye)(ye)(ye)特色優勢產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)茶(cha)葉(xie)強縣”，并(bing)獲“中國(guo)茶(cha)葉(xie)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)發展(zhan)政府貢(gong)獻獎”。茶(cha)葉(xie)是(shi)該市(shi)的(de)一大(da)農業(ye)(ye)(ye)主導產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)，現已擁有以浙江(jiang)省十大(da)名(ming)(ming)(ming)茶(cha)“越鄉龍井”為(wei)代(dai)表的(de)名(ming)(ming)(ming)優茶(cha)品(pin)牌(pai)和以中國(guo)馳名(ming)(ming)(ming)商標“皇帝”為(wei)代(dai)表的(de)珠茶(cha)品(pin)牌(pai)，在(zai)市(shi)場上(shang)享有較高的(de)知名(ming)(ming)(ming)度。

手工茶(cha)就是(shi)不一樣的(de)味道

俗(su)話(hua)說(shuo)，三(san)年(nian)青鍋(guo)，五年(nian)輝鍋(guo)。沒有一(yi)定的時間在這(zhe)一(yi)行里歷練，練不出一(yi)手(shou)硬繭，成(cheng)不了大器。青鍋(guo)，是將鮮(xian)葉(xie)放至200度鍋(guo)里翻炒殺青，同時壓成(cheng)扁形。這(zhe)一(yi)切完全靠師傅的雙手(shou)直接接觸高(gao)溫鐵(tie)鍋(guo)與茶(cha)葉(xie)來完成(cheng)。二(er)十多分鐘下來，新鮮(xian)的嫩(nen)綠葉(xie)變(bian)成(cheng)暗綠帶黃(huang)的扁片粗茶(cha)。待茶(cha)葉(xie)攤涼了，師傅們就可以開(kai)始輝鍋(guo)了。這(zhe)道工序講究按、捺、抖等力道的運用，濃縮和(he)聚攏香(xiang)氣，考驗的是師傅的功力和(he)天分。

古語有云，茶(cha)(cha)與風水、地理(li)、文章(zhang)一樣，似懂(dong)非懂(dong)，難說明白。可見，做茶(cha)(cha)的(de)學問之深。茶(cha)(cha)葉，尤其(qi)是龍井(jing)，茶(cha)(cha)樹生長的(de)地域、土質(zhi)、海拔高(gao)度、氣候、水分等不(bu)同，所產茶(cha)(cha)葉本(ben)質(zhi)就不(bu)一樣；再加上師(shi)傅制茶(cha)(cha)技藝高(gao)下，乃(nai)至最(zui)后茶(cha)(cha)客(ke)在(zai)沖(chong)泡過程中的(de)水溫等，任何的(de)因素都會影響到茶(cha)(cha)的(de)色(se)香味口(kou)感。

榮譽認證

中國(guo)茶類領(ling)先產品(pin)獎(jiang)

在2014上海豫(yu)園(yuan)國際茶(cha)文化藝術節開幕式上，“越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)(jing)”還獲得了由主(zhu)辦方頒發(fa)的(de)(de)“中國茶(cha)類領先(xian)產品獎”。以“聽故(gu)鄉(xiang)(xiang)越(yue)(yue)劇(ju)品越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)(jing)”為(wei)主(zhu)題的(de)(de)越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)(jing)上海推介會，通過精彩的(de)(de)茶(cha)藝表(biao)演、名茶(cha)品鑒、越(yue)(yue)劇(ju)表(biao)演，讓更多的(de)(de)上海消(xiao)費者了解越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)(jing)，認識越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)(jing)，像喜(xi)愛(ai)越(yue)(yue)劇(ju)一樣喜(xi)愛(ai)越(yue)(yue)鄉(xiang)(xiang)龍(long)(long)井(jing)(jing)。

“越鄉(xiang)龍井”選用(yong)高山優質茶樹嫩芽(ya)精制而成(cheng)，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香(xiang)氣馥(fu)郁(yu)，滋味醇(chun)厚(hou)，湯色清(qing)澈明亮、葉底(di)嫩勻成(cheng)朵，經(jing)久耐泡，深受消費者(zhe)青睞。唐朝(chao)名僧皎然曾寫道：“越人遺我剡溪茗，采得金芽(ya)爨金鼎(ding)。素瓷雪色飄沫香(xiang)，何似(si)諸仙(xian)瓊蕊(rui)漿。”盛贊剡溪茶的清(qing)郁(yu)雋(jun)永。

“越鄉(xiang)龍(long)井”被評為最具影(ying)響(xiang)力中國農產品區域公用品牌100強，50多次獲國內(nei)國際名(ming)茶評比(bi)金獎，2001年被中國茶葉博(bo)物館收(shou)藏，2010年“越鄉(xiang)龍(long)井”入駐上海世博(bo)會。

2009年(nian)(nian)來，嵊(sheng)州市政(zheng)府(fu)每年(nian)(nian)出(chu)臺扶持(chi)政(zheng)策(ce)，落(luo)實專項(xiang)資金用于茶葉品牌(pai)建(jian)設。每年(nian)(nian)赴(fu)杭州、上海、山東、河北(bei)(bei)等地舉辦(ban)專場推介活動，組(zu)織有關企業參加南京、太原(yuan)、西安、北(bei)(bei)京、青島、哈爾濱等地茶博會，推介越鄉(xiang)龍(long)井。經過堅持(chi)不懈(xie)的努力(li)，“越鄉(xiang)龍(long)井”品牌(pai)價值(zhi)和(he)知名(ming)度不斷提升。

現在，在全國(guo)20多個(ge)省、直轄市(shi)，已設立越(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井(jing)專賣店200家，開(kai)設網上專賣店50多家，在聯華、大(da)潤發、歐尚等(deng)大(da)型(xing)連鎖超市(shi)設立專柜400多家。2014年，越(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井(jing)實(shi)現在東南大(da)宗商品(pin)交(jiao)易(yi)(yi)中(zhong)心(xin)現貨(huo)上市(shi)，成為龍(long)井(jing)茶(cha)類(lei)首個(ge)茶(cha)葉上市(shi)品(pin)牌。2016年12月(yue)2月(yue)，越(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井(jing)十(shi)姊(zi)妹再西部(bu)農產(chan)品(pin)交(jiao)易(yi)(yi)中(zhong)心(xin)現貨(huo)上市(shi)。作為賓館(guan)用茶(cha)，越(yue)鄉(xiang)(xiang)(xiang)龍(long)井(jing)還進入(ru)紹興(xing)、貴陽(yang)、武漢等(deng)地(di)(di)的中(zhong)高檔賓館(guan)，并走進百年老店上海湖心(xin)亭茶(cha)樓，還遠銷德國(guo)、美國(guo)等(deng)10多個(ge)國(guo)家和地(di)(di)區。

近幾年來，嵊州市先后承辦浙江省(sheng)·靜(jing)岡縣綠(lv)茶(cha)博覽(lan)(lan)會(hui)(hui)、全國(guo)茶(cha)園替代農藥(yao)示范現場會(hui)(hui)、國(guo)際(ji)茶(cha)科(ke)技(ji)與茶(cha)文(wen)化學術研討(tao)會(hui)(hui)、全省(sheng)龍(long)井(jing)茶(cha)炒(chao)制技(ji)能大(da)比(bi)武、第九屆浙江綠(lv)茶(cha)博覽(lan)(lan)會(hui)(hui)等活動，越鄉龍(long)井(jing)獲得浙江省(sheng)·靜(jing)岡縣2012綠(lv)茶(cha)博覽(lan)(lan)會(hui)(hui)金(jin)獎、第三(san)屆中國(guo)國(guo)際(ji)茶(cha)業及茶(cha)藝(yi)博覽(lan)(lan)會(hui)(hui)金(jin)獎、2013山西茶(cha)博會(hui)(hui)斗茶(cha)大(da)賽(綠(lv)茶(cha)組)茶(cha)王狀元、首屆亞太茶(cha)茗大(da)獎金(jin)獎。