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基本介紹

瑯琊(ya)海青(qing)(qing)茶山東青(qing)(qing)島市(shi)的特色(se)產品，因(yin)青(qing)(qing)島西海岸最(zui)早名(ming)勝建筑瑯琊(ya)臺和山東省(sheng)南茶北引首批鄉鎮(zhen)“海青(qing)(qing)鎮(zhen)”而得名(ming)。

地域產地

瑯琊(ya)海(hai)青(qing)茶產地以青(qing)島西海(hai)岸新(xin)區轄區內的海(hai)青(qing)鎮(zhen)、瑯琊(ya)鎮(zhen)、大場鎮(zhen)、大村(cun)鎮(zhen)、寶山鎮(zhen)、六汪鎮(zhen)、張家樓鎮(zhen)、藏(zang)南鎮(zhen)、泊里鎮(zhen)、濱海(hai)街道為主。

品質特點

瑯琊海青茶(cha)葉(xie)的(de)特點是(shi)葉(xie)片厚、香(xiang)氣(qi)高、滋(zi)味濃、耐沖泡。

品種種類

瑯琊海青茶(cha)主要以綠茶(cha)為(wei)主、紅(hong)茶(cha)為(wei)輔。

生長環境

青島(dao)西海岸(an)新區地處暖溫帶(dai)季(ji)(ji)(ji)風氣候區，四季(ji)(ji)(ji)分明，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑，春季(ji)(ji)(ji)多霧，年(nian)平(ping)(ping)均氣溫12.3℃，年(nian)平(ping)(ping)均降雨量798.3毫米，年(nian)日照時(shi)數2448小時(shi)，年(nian)平(ping)(ping)均地溫15.2℃。

由于地處高緯(wei)度，瑯琊海青茶樹越冬(dong)期較南方(fang)長1-2個月，晝夜(ye)溫差大(da)，有利于內含(han)物的積累，含(han)有豐(feng)富的維生素、礦物質和對人(ren)體有益的微量元素。

價值功效

瑯琊(ya)海(hai)青茶中(zhong)(zhong)含(han)有(you)十多(duo)種維生素，有(you)維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和(he)肌醇(chun)等。100克瑯琊(ya)海(hai)青茶葉中(zhong)(zhong)一般都含(han)有(you)100—500毫克維生素C，優質高檔海(hai)青綠茶中(zhong)(zhong)的含(han)量更多(duo)，常在(zai)250毫克以上。

正常飲食的(de)(de)情況下(xia)，每天飲瑯琊海青綠茶3—5杯，基本(ben)上可以滿(man)足人體對維生素C的(de)(de)需要。

瑯琊(ya)海青茶葉中(zhong)亦含(han)有(you)豐富的B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)和維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)P類物質，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)P能(neng)維(wei)(wei)(wei)持微血管正常(chang)的透性(xing)，增強韌性(xing)，防(fang)治高血壓和血管硬化，并(bing)有(you)防(fang)癌、防(fang)衰老(lao)的功效。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)E能(neng)促進人體生(sheng)殖機能(neng)的正常(chang)發育，有(you)防(fang)衰老(lao)的效果(guo)。每100克茶葉中(zhong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)E的含(han)量一般高達(da)50—70毫克，比普通(tong)的水果(guo)蔬菜高的多。

瑯琊海青茶葉中所含礦物質元(yuan)素的種類也很多，有(you)不少是人體必(bi)需的，其中鉀(jia)的含量最多，約為3%，而且易溶于(yu)水。夏天出汗過多，易引起缺鉀(jia)，因此喝茶是補(bu)充(chong)鉀(jia)素的理想方(fang)法。除(chu)鉀(jia)以外，還含有(you)磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉(na)、硼、硫、氟等，其中氟對牙齒有(you)保健作(zuo)用(yong)。

瑯琊海青茶葉中含(han)有2—4%的(de)多(duo)種氨基酸(suan)，少量(liang)的(de)蛋(dan)白質(zhi)和脂肪，這些都對(dui)補充人體的(de)營(ying)養(yang)有所作(zuo)用。茶葉中可溶于(yu)水的(de)糖分，僅含(han)4—5%，屬低熱量(liang)飲料，適合于(yu)糖尿病等忌糖患者飲用。

制作方法

攤涼

瑯(lang)琊海青茶鮮葉(xie)攤涼要(yao)按不同(tong)采(cai)摘時間(jian)、不同(tong)等級和品種分別進行。

攤涼(liang)(liang)地點要求(qiu)陰涼(liang)(liang)、通風、干燥、清潔衛生，攤涼(liang)(liang)時(shi)間(jian)應根據制茶工藝(yi)要求(qiu)而定(ding)，一(yi)般(ban)2—4小時(shi)，鮮葉含水量約70%時(shi)為攤涼(liang)(liang)適度。

殺青

利用高溫(wen)迅速破壞鮮葉(xie)(xie)內酶的(de)活(huo)性，保持瑯琊(ya)海青茶清湯綠葉(xie)(xie)的(de)品質特征。同時散(san)發(fa)青草氣，發(fa)散(san)茶香，蒸(zheng)發(fa)部分水(shui)分，使葉(xie)(xie)質柔軟，便(bian)于造形。

做形

是采用(yong)不同手(shou)法，利用(yong)力的(de)(de)作用(yong)，將芽(ya)葉(xie)塑成各種特定(ding)的(de)(de)形狀(zhuang)和內質的(de)(de)過程。主要(yao)有手(shou)工做(zuo)(zuo)形和機械做(zuo)(zuo)形兩種方式。

干燥

是瑯琊海青茶(cha)(cha)加(jia)工(gong)過程中的最后一道工(gong)序(xu)，是決定茶(cha)(cha)葉品質(zhi)和質(zhi)量的重要工(gong)序(xu)之一。

干(gan)燥(zao)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)除去茶(cha)(cha)葉(xie)中重的(de)(de)水(shui)分，使之達到(dao)5%左(zuo)右的(de)(de)標準，便于(yu)包裝、貯藏。同時，造成特(te)定的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)外形，進一步發展茶(cha)(cha)香。

歷史起源

瑯琊海青茶引種始于二十世紀五十年代響應山東省“南茶北引”號召。最初引種，面積僅為5.6畝，獲得成(cheng)功之后，由點到面，曲折發展。

1968年(nian)，建成(cheng)了山(shan)東(dong)省(sheng)第(di)一座茶(cha)廠(chang)——海青(qing)河(he)西(xi)茶(cha)廠(chang)，生產出(chu)第(di)一宗特色綠茶(cha)，中(zhong)國農(nong)科院茶(cha)研究所審評：“清(qing)香、味濃(nong)、耐(nai)沖泡、內質高于南(nan)茶(cha)”，并(bing)作為(wei)全(quan)(quan)省(sheng)的(de)代表在全(quan)(quan)國茶(cha)葉會議上介紹南(nan)茶(cha)北引的(de)經驗。

1995年以后，隨(sui)著(zhu)市場經濟的(de)發展和種植業結構調整優化，茶葉生產進(jin)入了歷史上最快的(de)發展時期，面積不斷擴大(da)，產量(liang)、質量(liang)和效(xiao)益(yi)顯著(zhu)提高，到(dao)2016年整個青(qing)島西海岸(an)新區瑯(lang)琊海青(qing)茶達(da)到(dao)7.2萬畝。