青團是(shi)(shi)(shi)由艾(ai)草汁制作出(chu)來(lai)的(de),并且里面(mian)是(shi)(shi)(shi)可以(yi)放(fang)上各種餡料,吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)口感特別的(de)好(hao),里面(mian)的(de)餡料可以(yi)放(fang)上一些蛋黃肉(rou)松,還可以(yi)放(fang)上其他的(de)一些豆沙,無論怎么做都(dou)是(shi)(shi)(shi)很好(hao)吃(chi)(chi)的(de),又(you)香又(you)軟。
青(qing)(qing)團界的(de)網紅非【咸(xian)蛋(dan)黃肉松青(qing)(qing)團】莫(mo)屬,有些人(ren)為了吃上(shang)一個網紅青(qing)(qing)團,排隊(dui)3小時(shi)也愿(yuan)意,2016年4月,一(yi)款新品咸蛋黃肉松青團(tuan)意(yi)外走紅網絡(luo),成為上海本地熱搜詞。
上海福州路杏花樓總(zong)店負責人(ren)孫(sun)女士(shi)對記者(zhe)說:“咸蛋(dan)黃肉松(song)青團的走紅我們(men)也很意外,每天從(cong)早上7點半開始銷售,要賣(mai)到晚(wan)上(shang)7點半左右。福(fu)州路總店和黃河路店加起(qi)來一天要賣掉5萬只左右(you),我們已經加(jia)(jia)班(ban)加(jia)(jia)點了,也就(jiu)只能做這么多了。”
一個咸蛋黃(huang)肉松青團的熱量(liang)是323大(da)卡(ka)。大(da)部分青團(tuan)的平均熱(re)量都在300kcal每100g以上,特別(bie)以含有(you)芝士,芝麻(ma)和(he)蛋黃肉松的(de)青團(tuan)熱(re)(re)量最高,這么高的(de)熱(re)(re)量隨便(bian)吃一顆,就(jiu)能輕松超過全天加餐的(de)推薦熱(re)(re)量青團(tuan)的(de)熱(re)(re)量之所以那么高,就(jiu)是(shi)因為(wei)它大部分都(dou)是(shi)碳水。
1、咸蛋(dan)黃青團的營養價(jia)值還(huan)是很豐富的,首先艾草有(you)非(fei)常好(hao)的營養價(jia)值,其中含有(you)大量的維生素,還(huan)有(you)鈣、磷、鐵、鋅(xin)等,這些礦物質元素都(dou)是我(wo)們需(xu)要(yao)的,而且艾草性涼(liang),可(ke)以清熱(re)解(jie)毒,同時對肺部健康(kang)也有(you)好(hao)處,再加上(shang)艾草可(ke)以幫(bang)助降血壓(ya)、降血脂,在緩(huan)解(jie)心血管(guan)疾(ji)病方(fang)面也有(you)好(hao)處。
2、糯(nuo)(nuo)米(mi)是(shi)一種(zhong)非常溫和的滋補(bu)品(pin),吃了之后可以起(qi)到補(bu)虛、補(bu)血的效果,而且(qie)在健脾暖(nuan)胃(wei)、止汗等方面(mian)也(ye)很(hen)有好處,在糯(nuo)(nuo)米(mi)中含(han)有大量(liang)的蛋白質、脂(zhi)肪(fang),其中的糖類也(ye)很(hen)豐(feng)富,還(huan)有鈣、磷、鐵(tie)等微量(liang)元素(su),其中維生素(su)B和淀粉(fen)等物質也特別豐富,是一(yi)種溫補強壯(zhuang)的(de)食物。
3、咸(xian)(xian)蛋黃(huang)(huang)里面(mian)(mian)(mian)也是(shi)(shi)(shi)很(hen)有營養(yang)的(de)(de)(de),其中含(han)有非常豐(feng)富的(de)(de)(de)鈣質。而(er)且(qie)(qie)咸(xian)(xian)蛋黃(huang)(huang)里面(mian)(mian)(mian)是(shi)(shi)(shi)含(han)有非常豐(feng)富的(de)(de)(de)鈣質,因(yin)此對(dui)對(dui)缺鈣的(de)(de)(de)人來說很(hen)適合吃,可以(yi)幫助補鈣,而(er)且(qie)(qie)里面(mian)(mian)(mian)是(shi)(shi)(shi)含(han)有鐵(tie)質的(de)(de)(de)。如果缺鐵(tie),那么吃咸(xian)(xian)蛋黃(huang)(huang)也可以(yi)幫助緩解(jie)。在咸(xian)(xian)蛋黃(huang)(huang)里面(mian)(mian)(mian)是(shi)(shi)(shi)含(han)有大量(liang)的(de)(de)(de)卵磷(lin)脂物質。也就是(shi)(shi)(shi)蛋黃(huang)(huang)素,對(dui)我(wo)們大腦健康(kang)是(shi)(shi)(shi)很(hen)有好處的(de)(de)(de),可以(yi)起到健腦的(de)(de)(de)功(gong)效,而(er)且(qie)(qie)其中是(shi)(shi)(shi)含(han)有脂肪(fang)酸的(de)(de)(de)。而(er)且(qie)(qie)脂肪(fang)酸是(shi)(shi)(shi)可以(yi)給(gei)我(wo)們人體(ti)(ti)提(ti)供大量(liang)的(de)(de)(de)熱量(liang),從(cong)而(er)很(hen)好的(de)(de)(de)保障(zhang)我(wo)們人體(ti)(ti)正常活(huo)動。
食材:漿麥草、鼠曲草、艾蒿一小捆、糯米粉(fen)800g、粳(jing)米粉100g、白砂糖200g、咸蛋黃4個、肉松(song)適(shi)量(liang)、海苔(tai)適(shi)量(liang)
步驟:
1、去山上摘一點(dian)或者買一點漿麥草、鼠曲草、艾蒿;
2、將它們焯水,中途加入蘇打(da),可使顏色更翠綠(lv);
3、過(guo)涼水;
4、攥干水(shui)分,并打碎,一(yi)半野菜,一(yi)半水(shui);
5、按照上面配方(fang),將(jiang)配料(liao)和汁水(shui)和在一起,揉成面團;
6、加入一點植物油,防沾,吃起來也更有嚼勁
7、揉(rou)好的(de)面(mian)團上鍋蒸40分鐘;
8、準備制作咸(xian)蛋(dan)黃餡,將(jiang)咸(xian)蛋(dan)黃上鍋蒸20分鐘;
9、將蒸好的咸蛋黃放入漏勺中,碾碎;
10、放(fang)入海苔、肉(rou)松和豬油,用手拌勻;
11、將(jiang)餡料捏成小(xiao)團子;
12、揪下一團蒸好的面粉,包(bao)入(ru)餡料;
13、搓(cuo)圓;
14、包上保鮮膜(mo),放入(ru)冰箱冷藏,方便(bian)隨(sui)吃隨(sui)取。
竅門:
1、澄(cheng)面(mian)就是小(xiao)麥(mai)淀粉,沒有的話可以用(yong)紅(hong)薯淀粉代替;
2、蒸好的面團(tuan)很(hen)粘(zhan),千萬不要用水抓,而且保(bao)鮮膜上要抹油,否則(ze)粘(zhan)手上就很(hen)麻(ma)煩(fan)。
1、務(wu)必(bi)先加熱后食用(yong)。因為青團中的糯米(mi)冷卻后輕易反生(sheng),極不(bu)利于消化,而且其中的營養(yang)結構(gou)也會被破壞。
2、最好與竹(zhu)筍或馬蘭(lan)頭一起(qi)吃,這些(xie)食物在一起(qi)吃可以加快青團的消化和(he)營養(yang)的吸收。
3、絕對不要和肥肉混吃(chi),糯(nuo)米這樣(yang)的難消化(hua)食品假如(ru)與油脂混雜在一起則(ze)會加重腸胃(wei)負擔,極(ji)輕易引起消化(hua)不良。
4、最(zui)好(hao)食(shi)用一些(xie)有助于消(xiao)化的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin),如山楂等。因為這些(xie)食(shi)品(pin)(pin)可以減(jian)少腸胃道消(xiao)化青(qing)團(tuan)等糯米(mi)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)消(xiao)化負擔,有利于青(qing)團(tuan)在體內的(de)(de)(de)吸收。
1、咸蛋黃肉松青團一個多重
一個(ge)咸蛋黃(huang)肉松青(qing)團(tuan)一般為70-80g。
2、咸蛋黃肉松青團可以放幾天
蛋黃(huang)肉松(song)青(qing)團放一晚上(shang)第(di)二天可以吃,最好(hao)隔(ge)水蒸(zheng)十分(fen)鐘再(zai)吃,隔(ge)夜的食(shi)品(pin)最好(hao)放入密(mi)封(feng)的保鮮盒再(zai)放入冰(bing)箱冷藏,第(di)二天加熱后再(zai)吃,這樣食(shi)品(pin)不容(rong)易(yi)滋生(sheng)細菌及有毒有害(hai)的元素,食(shi)用比較安(an)全。掌握好(hao)比例,自己在(zai)家做(zuo)的青(qing)團,放3天(tian)照樣(yang)軟糯好(hao)吃,不粘牙!