青(qing)團是(shi)由艾草汁制作(zuo)出來的(de)(de)(de)，并(bing)且里面(mian)是(shi)可以(yi)放(fang)(fang)上(shang)各種餡料，吃起(qi)來口(kou)感(gan)特(te)別的(de)(de)(de)好，里面(mian)的(de)(de)(de)餡料可以(yi)放(fang)(fang)上(shang)一(yi)些蛋黃肉松，還可以(yi)放(fang)(fang)上(shang)其他的(de)(de)(de)一(yi)些豆沙，無(wu)論(lun)怎么做都是(shi)很好吃的(de)(de)(de)，又香又軟。
青團(tuan)界的網(wang)紅非【咸蛋黃肉松青團(tuan)】莫(mo)屬，有(you)些人為了吃(chi)上(shang)一(yi)個網(wang)紅青團(tuan)，排(pai)隊(dui)3小時也愿(yuan)意，2016年4月，一(yi)款(kuan)新品(pin)咸蛋黃(huang)肉松(song)青(qing)團意外(wai)走紅(hong)網絡(luo)，成為(wei)上海本地(di)熱搜詞。
上(shang)海福州路杏花樓總店負責人孫女(nv)士對記(ji)者說：“咸(xian)蛋黃肉松青團的(de)走(zou)紅我們(men)也很意外，每天從早上7點半開始(shi)銷(xiao)售，要賣到晚上(shang)7點半左右。福州路總店和黃河(he)路店加起(qi)來一天要賣掉5萬只(zhi)左(zuo)右，我們已經加(jia)班加(jia)點了(le)，也就(jiu)只(zhi)能做這(zhe)么多了(le)。”
一(yi)個咸(xian)蛋黃肉松青團的熱量是323大(da)卡。大(da)部(bu)分青團(tuan)的平均熱量都在(zai)300kcal每100g以上(shang)，特別(bie)以含有芝(zhi)士，芝(zhi)麻和蛋黃肉松(song)的青團熱量最高(gao)(gao)，這么高(gao)(gao)的熱量隨便吃(chi)一顆，就(jiu)能輕(qing)松(song)超過全天加(jia)餐的推薦熱量青團的熱量之所以那(nei)么高(gao)(gao)，就(jiu)是因為它大部(bu)分都是碳(tan)水。
1、咸蛋黃青團的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)還是很(hen)豐富的(de)(de)(de)(de)，首先艾草有(you)非常好的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)，其中含有(you)大量的(de)(de)(de)(de)維生素，還有(you)鈣、磷、鐵、鋅等(deng)，這些礦(kuang)物(wu)質元(yuan)素都是我(wo)們需要(yao)的(de)(de)(de)(de)，而且艾草性涼，可以清(qing)熱解毒(du)，同時對(dui)肺部健康也(ye)(ye)有(you)好處，再(zai)加上艾草可以幫助(zhu)降血(xue)壓、降血(xue)脂，在緩解心(xin)血(xue)管疾病方面也(ye)(ye)有(you)好處。
2、糯米(mi)是一(yi)種非常溫(wen)和的滋補品(pin)，吃(chi)了之后可以起到補虛、補血的效(xiao)果，而且在健脾暖胃、止汗(han)等(deng)方(fang)面也(ye)很(hen)有好處(chu)，在糯米(mi)中(zhong)含(han)有大量(liang)的蛋白質、脂(zhi)肪，其中(zhong)的糖類(lei)也(ye)很(hen)豐富，還(huan)有鈣、磷、鐵等(deng)微量(liang)元素，其中(zhong)維(wei)生素B和淀粉等物質(zhi)也特別豐富，是一(yi)種溫補(bu)強(qiang)壯(zhuang)的食物。
3、咸蛋黃(huang)(huang)里面(mian)(mian)也是(shi)很(hen)(hen)有(you)營(ying)養的(de)(de)(de)，其中含(han)(han)有(you)非常豐富的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)質(zhi)(zhi)。而(er)(er)且咸蛋黃(huang)(huang)里面(mian)(mian)是(shi)含(han)(han)有(you)非常豐富的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)質(zhi)(zhi)，因(yin)此對(dui)(dui)對(dui)(dui)缺鈣(gai)(gai)的(de)(de)(de)人(ren)來(lai)說很(hen)(hen)適合吃，可以(yi)(yi)幫助(zhu)補鈣(gai)(gai)，而(er)(er)且里面(mian)(mian)是(shi)含(han)(han)有(you)鐵(tie)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)。如果(guo)缺鐵(tie)，那么吃咸蛋黃(huang)(huang)也可以(yi)(yi)幫助(zhu)緩解。在咸蛋黃(huang)(huang)里面(mian)(mian)是(shi)含(han)(han)有(you)大(da)量的(de)(de)(de)卵(luan)磷脂(zhi)物質(zhi)(zhi)。也就(jiu)是(shi)蛋黃(huang)(huang)素(su)，對(dui)(dui)我(wo)們大(da)腦健(jian)康是(shi)很(hen)(hen)有(you)好(hao)(hao)處的(de)(de)(de)，可以(yi)(yi)起到健(jian)腦的(de)(de)(de)功效，而(er)(er)且其中是(shi)含(han)(han)有(you)脂(zhi)肪酸的(de)(de)(de)。而(er)(er)且脂(zhi)肪酸是(shi)可以(yi)(yi)給(gei)我(wo)們人(ren)體提供大(da)量的(de)(de)(de)熱量，從而(er)(er)很(hen)(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)保障(zhang)我(wo)們人(ren)體正常活動。
食材：漿麥草、鼠曲草、艾蒿一小捆、糯米(mi)粉800g、粳米粉100g、白(bai)砂糖(tang)200g、咸蛋黃4個、肉松適(shi)(shi)量、海苔適(shi)(shi)量
步驟：
1、去山上摘(zhai)一(yi)點或者買(mai)一(yi)點漿麥草、鼠曲草、艾蒿；
2、將(jiang)它們焯水(shui)，中途加(jia)入蘇打，可使顏色(se)更翠綠(lv)；
3、過涼水；
4、攥干水分，并打碎(sui)，一(yi)半(ban)野菜，一(yi)半(ban)水；
5、按照上面配方，將配料和汁水(shui)和在一起，揉(rou)成面團；
6、加入一點植物油，防(fang)沾，吃起來也更(geng)有嚼勁
7、揉好的面團(tuan)上(shang)鍋(guo)蒸40分鐘；
8、準備制作咸(xian)蛋黃餡，將咸(xian)蛋黃上鍋蒸20分鐘；
9、將蒸(zheng)好的咸蛋黃(huang)放入漏勺(shao)中，碾碎；
10、放入海苔、肉松和豬油(you)，用(yong)手(shou)拌勻(yun)；
11、將餡料捏成小團(tuan)子；
12、揪下一(yi)團蒸好的(de)面(mian)粉，包入餡(xian)料(liao)；
13、搓圓；
14、包上保(bao)鮮膜，放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)，方便隨(sui)(sui)吃隨(sui)(sui)取。
竅門：
1、澄面就(jiu)是小麥淀粉，沒有的(de)話可以用(yong)紅薯(shu)淀粉代替；
2、蒸好的面(mian)團很粘，千萬不要用水抓，而且保鮮(xian)膜(mo)上要抹(mo)油，否則粘手(shou)上就很麻煩。
1、務必先加熱后食(shi)用(yong)。因為青團中的糯米(mi)冷卻后輕易反生，極不利于消(xiao)化，而且其中的營(ying)養結構也(ye)會被破壞。
2、最(zui)好與竹筍或馬(ma)蘭(lan)頭一起吃，這些(xie)食物(wu)在(zai)一起吃可以加快青(qing)團(tuan)的消化(hua)和(he)營養的吸收。
3、絕(jue)對(dui)不(bu)要和肥肉混(hun)(hun)吃，糯米這(zhe)樣的難消(xiao)化食品(pin)假如與油脂混(hun)(hun)雜在一(yi)起(qi)則會加重腸胃負擔，極輕易引起(qi)消(xiao)化不(bu)良。
4、最好(hao)食用(yong)一些(xie)有(you)助于消(xiao)(xiao)化的(de)食品，如山楂等。因為(wei)這些(xie)食品可以(yi)減少腸胃道(dao)消(xiao)(xiao)化青(qing)(qing)團等糯米(mi)食品的(de)消(xiao)(xiao)化負擔，有(you)利(li)于青(qing)(qing)團在體內的(de)吸(xi)收。
1、咸蛋黃肉松青團一個多重
一(yi)個咸蛋黃肉松青(qing)團一(yi)般為(wei)70-80g。
2、咸蛋黃肉松青團可以放幾天
蛋黃肉松青團放(fang)一晚上第(di)二天(tian)可以吃，最好(hao)隔(ge)水蒸(zheng)十(shi)分鐘再(zai)吃，隔(ge)夜的(de)食(shi)(shi)品最好(hao)放(fang)入密封的(de)保鮮(xian)盒再(zai)放(fang)入冰箱冷藏，第(di)二天(tian)加(jia)熱后再(zai)吃，這樣食(shi)(shi)品不(bu)容易滋生細菌及有毒有害的(de)元素，食(shi)(shi)用比較安(an)全(quan)。掌握好(hao)比例(li)，自己(ji)在(zai)家(jia)做的(de)青團，放(fang)3天(tian)照樣軟(ruan)糯(nuo)好吃，不粘牙！
詩酒(jiu)趁(chen)年華
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