黑磚茶，因(yin)用黑毛(mao)茶作原料(liao)，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故(gu)名。
現湖南(nan)白(bai)沙溪茶廠(chang)也有(you)生產。
其原料選自安化、桃江、益(yi)陽(yang)、漢壽、寧鄉等(deng)縣(xian)茶(cha)廠生產(chan)的優質(zhi)黑毛茶(cha)。
從(cong)70年代初(chu)對以往(wang)費工(gong)耗時的(de)繁復工(gong)序進行了改革，按(an)原來(lai)面茶、里茶的(de)比例一次(ci)(ci)拼好、一次(ci)(ci)壓(ya)制成型，白(bai)沙溪于(yu)1939年試產(chan)黑(hei)茶磚成功。
制作時(shi)先將原料篩分整形(xing)，風(feng)選揀剔提(ti)凈，按比例(li)拼配；機壓時(shi)，先高溫汽蒸滅菌(jun)，再高壓定型，檢驗修整，緩(huan)慢干(gan)燥，包裝成為磚(zhuan)茶成品。
傳(chuan)統黑茶磚(zhuan)每塊(kuai)重2公斤，呈長方磚(zhuan)塊(kuai)形，長35厘米，寬18.5厘米，厚3.5厘米，磚(zhuan)面平整光滑，棱角(jiao)分明；茶葉香氣純(chun)正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇(chun)。
為(wei)適應(ying)大眾化的需求，白(bai)沙溪研(yan)制了小規(gui)格的精品(pin)黑磚(zhuan)條茶(cha)，制作工藝更(geng)為(wei)巧妙，使(shi)茶(cha)品(pin)極具人性化，該(gai)品(pin)為(wei)半(ban)發酵茶(cha)，去除鮮葉(xie)中的青(qing)草(cao)氣，加以磚(zhuan)身緊實(shi)，不易受潮霉變(bian)(bian)，收(shou)藏(zang)數年仍不變(bian)(bian)味(wei)，且(qie)越(yue)陳越(yue)好，適于烹煮飲用，尚(shang)可加入(ru)乳品(pin)和食糖(tang)調飲。
黑(hei)(hei)磚茶(cha)屬(shu)于黑(hei)(hei)茶(cha)，黑(hei)(hei)茶(cha)中(zhong)含(han)有(you)多種對人體健(jian)康有(you)利的(de)有(you)效成分，中(zhong)國西北民眾素有(you)“寧可(ke)三日無(wu)(wu)糧，不可(ke)一(yi)日無(wu)(wu)茶(cha)”之(zhi)說。這(zhe)個茶(cha)指的(de)就是黑(hei)(hei)茶(cha)。我們(men)實地作過調查，牧(mu)民們(men)反映(ying)，一(yi)天(tian)不喝黑(hei)(hei)茶(cha)肚子就脹，三天(tian)不喝黑(hei)(hei)茶(cha)人全身無(wu)(wu)力，就象病了一(yi)場一(yi)樣(yang)。
牧民們(men)把煮過(guo)的(de)(de)茶渣(zha)給馬吃，馬也(ye)要精神得(de)多。我們(men)還注意到這么一(yi)個現象，有些游牧民族(zu)放(fang)牧逐草(cao)而(er)居(ju)，整個冬天根本沒有蔬菜和水(shui)果(guo)，人(ren)體(ti)需要的(de)(de)植物性維生素完全取自于茶葉，一(yi)個冬天下來，人(ren)也(ye)健健康康，也(ye)從另一(yi)個方面證明黑茶對(dui)人(ren)體(ti)的(de)(de)健康功效。
另(ling)黑茶的功(gong)效與作用主要表現(xian)在以下(xia)四(si)個方面：
清脂肪，減肥胖：黑(hei)(hei)茶(cha)中的(de)多酚類(lei)及其氧化(hua)產物(wu)能溶解(jie)脂(zhi)(zhi)肪，促(cu)進脂(zhi)(zhi)類(lei)物(wu)質排出；還可活化(hua)蛋白(bai)質激酶，加速脂(zhi)(zhi)肪分解(jie)，降低體(ti)內(nei)脂(zhi)(zhi)肪的(de)含量。因(yin)此黑(hei)(hei)茶(cha)被韓(han)國人(ren)稱(cheng)(cheng)為(wei)“瘦身茶(cha)”；日本人(ren)稱(cheng)(cheng)為(wei)“美容茶(cha)”；臺灣人(ren)稱(cheng)(cheng)為(wei)“消食(shi)茶(cha)”。
清腸胃，助消化：黑茶富含膳食纖維(wei)，具有(you)(you)調理腸胃(wei)的功能，清腸胃(wei)；且有(you)(you)益生菌參與，能改善(shan)腸道微生物環境(jing)，助消(xiao)化。我(wo)國民間有(you)(you)利用(yong)老黑茶治療(liao)腹脹、痢疾、消(xiao)化不良的傳統(tong)。
清血管，降三高：黑茶(cha)中富(fu)含(han)茶(cha)黃(huang)(huang)素(su)，能軟化血(xue)(xue)管，有(you)效(xiao)清除血(xue)(xue)管壁(bi)內(nei)的粥樣(yang)物(wu)(wu)質，被稱為“心血(xue)(xue)管的清道夫”；茶(cha)氨酸有(you)效(xiao)抑制血(xue)(xue)壓(ya)升高，類(lei)黃(huang)(huang)酮物(wu)(wu)質能使血(xue)(xue)管壁(bi)松弛，增加血(xue)(xue)管的有(you)效(xiao)直(zhi)徑，降(jiang)低血(xue)(xue)壓(ya)；茶(cha)多(duo)糖具(ju)有(you)類(lei)似胰島素(su)的作用(yong)，降(jiang)低血(xue)(xue)糖含(han)量；多(duo)酚類(lei)及其氧化產物(wu)(wu)能溶解脂肪，促進血(xue)(xue)管內(nei)脂類(lei)物(wu)(wu)質排出，降(jiang)低血(xue)(xue)液中膽固(gu)醇的含(han)量。
清毒素，護肝腎：黑茶(cha)中獨特的益生菌的功能(neng)因(yin)子和(he)多酚類氧化(hua)(hua)物、兒茶(cha)素等多種(zhong)化(hua)(hua)合物成分，參(can)與人體(ti)內(nei)新陳代謝，對(dui)人體(ti)內(nei)臟具有特殊的凈化(hua)(hua)功能(neng)，吸(xi)附體(ti)內(nei)的有毒(du)物質（酒精、重金屬(shu)、體(ti)內(nei)垃圾）排(pai)出體(ti)外，能(neng)深(shen)層排(pai)毒(du)；又(you)對(dui)病菌有抑制(zhi)作(zuo)用，保(bao)護肝腎。
黑茶(cha)一般具(ju)有消食(shi)去(qu)膩、降脂減(jian)肥、降三(san)高、解酒、暖胃、安(an)神(shen)的功效(xiao)，另外，還有補充膳(shan)食(shi)營養、抑(yi)制動(dong)脈硬化等(deng)的作用。
烹煮法：選用(yong)(yong)玻璃(li)煮水(shui)(shui)器一套(tao)，過(guo)濾網、公道(dao)杯(bei)、品茗杯(bei)，沖泡(pao)先用(yong)(yong)沸(fei)水(shui)(shui)溫杯(bei)燙壺，將(jiang)預(yu)先備好的(de)茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)投入(ru)壺中(zhong)，投茶(cha)(cha)(cha)量(liang)一般以(yi)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)比1：20（可視茶(cha)(cha)(cha)原料及個人喜(xi)好增減茶(cha)(cha)(cha)量(liang)）為宜，沸(fei)水(shui)(shui)潤茶(cha)(cha)(cha)后再注(zhu)入(ru)冷泉水(shui)(shui)，煮至(zhi)沸(fei)騰(teng)，將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)湯用(yong)(yong)過(guo)濾網瀝(li)入(ru)公道(dao)杯(bei)，再分茶(cha)(cha)(cha)入(ru)品茗杯(bei)，即可品飲(yin)，烹煮過(guo)程中(zhong)茯(fu)茶(cha)(cha)(cha)的(de)菌花香(xiang)彌漫室內，賞心悅目。
泡飲法：即(ji)(ji)直接沖泡飲用的(de)方法(fa)，可以是飄逸杯、瓷質三才杯，也(ye)可用紫(zi)砂壺、玻(bo)璃壺、投茶(cha)（茶(cha)水比1：20——30）、潤茶(cha)、沖泡12秒(miao)鐘，（可依茶(cha)的(de)老嫩及個人口感愛好縮短或延長）、過濾等步驟，然后再注(zhu)入(ru)品茗(ming)杯中，即(ji)(ji)可聞到茯磚茶(cha)特(te)有的(de)菌香，觀其橙黃明亮(liang)的(de)湯(tang)色，細品醇和甘爽的(de)滋味了(le)。
奶茶：先將茯茶(cha)敲碎投(tou)入(ru)沸水中，投(tou)茶(cha)比一般為(wei)1：20，煮(zhu)10分(fen)鐘后，加入(ru)相(xiang)當于茶(cha)湯1/5——1/4的鮮奶（純牛奶）煮(zhu)開(kai)，然(ran)后用濾(lv)網(wang)去茶(cha)渣即成。還(huan)可根據要求調成咸味奶茶(cha)和甜味奶茶(cha)，甚至(zhi)還(huan)可以加入(ru)一些炒制(zhi)的陰米，既可飲又可嚼，香氣(qi)十足，茶(cha)味濃郁(yu)。
菊花茯茶：將(jiang)茯(fu)茶(cha)以茶(cha)水比1：20的量投入(ru)(ru)壺(hu)中，煮(zhu)10分鐘(zhong)后，將(jiang)茶(cha)湯濾出，再加(jia)入(ru)(ru)適量菊(ju)花，即成解渴(ke)生津、消暑(shu)的菊(ju)花茯(fu)茶(cha)了，若是(shi)酷暑(shu)季節，可待冷(leng)卻后稍冰凍再飲用，格外(wai)清涼(liang)甘(gan)甜，是(shi)炎熱季節降暑(shu)解渴(ke)的最佳飲品。
功夫泡飲法：取茶適量，按(an)功(gong)夫茶泡(pao)飲方(fang)式沖(chong)泡(pao)飲用。
杯泡法：用如(ru)意杯或紫砂壺，取(qu)適量(liang)茶先用沸水(shui)潤茶，再浸(jin)泡1—2分(fen)鐘(zhong)后(hou)即可飲用。
傳統煮飲法：取茶(cha)適量，用(yong)(yong)沸水潤茶(cha)后(hou)，再用(yong)(yong)冷水煮沸，停火濾茶(cha)后(hou)，分(fen)而飲之。
奶茶飲法：按(an)傳統煮(zhu)飲法煮(zhu)好茶湯(tang)后，將奶、茶湯(tang)按(an)1：5的(de)比例調(diao)制(zhi)，然后加適量(liang)鹽，即(ji)調(diao)成具有西域特色(se)的(de)奶茶,橙紅的(de)茶湯(tang)與(yu)白色(se)的(de)奶充(chong)分混合后呈現粉紅色(se),十分漂亮(liang)，稱之(zhi)為“紅粉佳人”。
冷飲法：按杯(bei)泡法或煮(zhu)飲(yin)法濾(lv)好茶(cha)湯后，將茶(cha)湯放入冰箱或水井中冰鎮后飲(yin)用,是夏(xia)天(tian)消暑(shu)解渴的佳品.
黑(hei)磚茶原產于湖南安(an)化白沙溪，1939年前后開始生產。因磚面壓有“湖南省磚茶廠壓制”8個字(zi)(zi)(zi)(zi)，又稱“八字(zi)(zi)(zi)(zi)磚”。因磚面用(yong)凸字(zi)(zi)(zi)(zi)字(zi)(zi)(zi)(zi)模(mo)，蘭州市(shi)場稱黑(hei)磚為“鼓字(zi)(zi)(zi)(zi)名(ming)牌安(an)化黑(hei)磚”。現在年產量約5000噸，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等(deng)省區，以蘭州為集散地。
湖(hu)南省(sheng)安化(hua)縣生產(chan)黑茶(cha)歷史(shi)悠久(jiu)，早在(zai)明朝萬歷年(nian)間(jian)由戶部(bu)正式(shi)定(ding)為運銷(xiao)西北(bei)地區以茶(cha)易(yi)馬的"官茶(cha)"后，陜、甘、寧(ning)、晉地區的茶(cha)商，到朝廷在(zai)各(ge)地設置的茶(cha)馬司以金（貨幣）易(yi)領(ling)"茶(cha)引(yin)"（按：明制茶(cha)課引(yin)規定(ding)：上引(yin)五千(qian)斤(jin)、中(zhong)引(yin)四千(qian)斤(jin)、下引(yin)三千(qian)斤(jin)），至安化(hua)大(da)量采購黑茶(cha)磚，運銷(xiao)西北(bei)地區以茶(cha)易(yi)馬（按：明洪武二(er)十(shi)二(er)年(nian)所定(ding)茶(cha)易(yi)馬分上、中(zhong)、下三等(deng)(deng)：上等(deng)(deng)馬每匹(pi)(pi)一百二(er)十(shi)斤(jin)、中(zhong)等(deng)(deng)馬每匹(pi)(pi)七十(shi)斤(jin)、下等(deng)(deng)馬每匹(pi)(pi)五十(shi)斤(jin)）。
大都運往蘭州再轉銷陜、甘、青、新、寧、藏(zang)少數民族(zu)地區。
明末清初西北地(di)區(qu)的"邊茶(cha)"十之八九(jiu)由(you)安化黑茶(cha)供應，多在(zai)陜西涇(jing)陽(yang)壓成(cheng)茶(cha)磚。
1939年，湖(hu)南省茶(cha)葉(xie)管理(li)處在安(an)化縣(xian)設(she)廠大批(pi)量生產黑磚(zhuan)茶(cha)，產品(pin)分"天、地、人、和(he)"四級，統稱"黑茶(cha)磚(zhuan)"。
1947年(nian)，安(an)化茶葉公司(si)設廠于江(jiang)南鎮(zhen)，在(zai)茶磚面(mian)上印有"八"字，稱"八字茶磚"，供不應求。
新中國成立后，中國茶(cha)業公(gong)司安化(hua)磚茶(cha)廠(chang)（白(bai)沙溪茶(cha)廠(chang)前(qian)身）積極擴(kuo)大(da)生產，產品(pin)改(gai)稱"黑磚茶(cha)"，主(zhu)銷西(xi)北少(shao)數(shu)民族地區。
1937年，抗日戰爭爆發(fa)，體(ti)積(ji)龐大的里(li)引茶受運輸條(tiao)件的影響(xiang)而(er)大為(wei)減少，從(cong)而(er)引起民國政(zheng)府的高度重(zhong)視(shi)，叫地方(fang)政(zheng)府這里(li)解決這一問題
1940年(nian)1月裝制，3月正是(shi)開工(gong)壓(ya)制，其產品據當時旅居江南坪(ping)的涇陽茶(cha)(cha)商(shang)稱：“磚身緊致，色澤艷麗，滋味醇厚，其品質在涇陽磚之上，并經重慶中國(guo)茶(cha)(cha)葉公(gong)司(si)檢驗，交由中國(guo)茶(cha)(cha)葉公(gong)司(si)銷售，自此，安化(hua)開始壓(ya)制黑磚茶(cha)(cha)。
愛(ai)吃不胖(pang)
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