都安野生(sheng)(sheng)山(shan)葡(pu)萄(tao)酒系(xi)列產品是選用(yong)中國廣(guang)西(xi)都安山(shan)區特有的自(zi)然野生(sheng)(sheng)毛葡(pu)萄(tao)為原(yuan)料(liao),將瑤族(zu)古老傳統釀(niang)酒方法(fa)溶(rong)入現代先進工藝技術,經低(di)溫(wen)發酵陳釀(niang)而成。
產品色澤(ze)呈寶石(shi)紅,果(guo)香(xiang)酒香(xiang)優雅獨特(te),馥郁醇厚(hou),爽凈適(shi)口(kou)。
都(dou)(dou)安野生山葡萄(tao)酒產(chan)地范(fan)圍為(wei)廣西壯族(zu)自治區都(dou)(dou)安瑤族(zu)自治縣安陽(yang)鎮、高嶺鎮、澄江鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、地蘇(su)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、東廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、保(bao)安鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大興鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、下坳鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、隆(long)福鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、板(ban)嶺鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、永安鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、三只羊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、菁盛鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、拉(la)烈(lie)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、九渡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、拉(la)仁(ren)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、加貴鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百旺鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共19個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮現轄行政區域。
山葡萄酒(jiu)系(xi)列產品將瑤族古(gu)老傳統釀酒(jiu)方法融(rong)入現(xian)代先進(jin)的(de)工(gong)藝技術(shu)之中,經過發酵(jiao)陳(chen)釀而(er)成,分(fen)為野(ye)生(sheng)干紅(hong)葡萄酒(jiu)和(he)野(ye)生(sheng)甜紅(hong)葡萄酒(jiu)。
酒(jiu)色(se)澤(ze)呈寶石紅,果香(xiang)(xiang)酒(jiu)香(xiang)(xiang)優雅(ya)獨特,馥郁醇厚(hou),爽凈(jing)可(ke)口(kou)。前者(zhe)具山葡(pu)萄果香(xiang)(xiang)及橡木(mu)香(xiang)(xiang)氣,清(qing)香(xiang)(xiang)協調,酒(jiu)體豐滿,口(kou)感上佳,品質屬(shu)國內上乘;后者(zhe)具山葡(pu)萄果香(xiang)(xiang),酸甜爽口(kou),酒(jiu)精(jing)度適宜,深受廣(guang)大消費者(zhe)喜愛。
產地范圍(wei)內的野(ye)生(sheng)毛葡萄。
都安野生山葡萄酒
都安野生山(shan)葡萄酒(5張(zhang))
產地(di)范圍內海拔150米至650米,土壤為棕色石灰(hui)土,pH值6.0至7.0,土層厚度≥0.5米,土壤有機質含量≥0.3%。
9月中(zhong)旬至10上旬果穗變(bian)成紫黑色,顆粒富有彈(dan)性(xing),糖(tang)度≥17%進行采收。
選晴天早晨(chen)露水干后采收。采收后24小時內必須(xu)進行加(jia)工處理。
干紅山葡萄酒:原料→分選→(除(chu)梗(geng)破碎)→酒精(jing)發酵→皮渣(zha)分離→蘋果酸-乳酸發酵→澄清→陳釀→調配→穩(wen)定→灌裝(zhuang)。
甜山葡萄酒:原(yuan)料→分選→除梗→壓榨→澄清→低溫酒精發(fa)酵→陳釀→調(diao)配(pei)→穩定→灌裝。
干山葡萄酒(jiu)(jiu):具有(you)山葡萄酒(jiu)(jiu)特(te)有(you)果(guo)香(xiang)(xiang),果(guo)香(xiang)(xiang)與酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)和(he)諧;果(guo)香(xiang)(xiang)味純正,酸度(du)適中。
甜(tian)山葡萄酒:具(ju)有(you)山葡萄酒特(te)有(you)果香,口感純正(zheng)、甘甜(tian)醇厚(hou),酸(suan)甜(tian)協調。
都安野生山葡萄酒原產地(di)(di)效應極為突出,具有(you)明顯的地(di)(di)理區(qu)域(yu)特征(zheng)。都安地(di)(di)處云貴高原向廣西盆地(di)(di)過(guo)渡的斜波(bo)地(di)(di)帶,西高東低,多為峰(feng)叢洼地(di)(di),山高弄多。主(zhu)要地(di)(di)貌(mao)分為山地(di)(di)、丘陵(ling)、臺(tai)地(di)(di)和谷地(di)(di)平(ping)原,尤以巖溶石山為主(zhu)。石山面(mian)積占轄區(qu)面(mian)積的89%。素有(you)“九分石頭一分土”之稱(cheng),被稱(cheng)為“石山王國”。
都安的河(he)(he)流(liu)屬(shu)西江(jiang)水(shui)(shui)系紅水(shui)(shui)河(he)(he)流(liu)域。較大的河(he)(he)流(liu)有(you)刁江(jiang)、澄(cheng)江(jiang)、紅水(shui)(shui)河(he)(he)3條常(chang)流(liu)河(he)(he)。紅水(shui)(shui)河(he)(he)多年平均徑流(liu)量為(wei)641億(yi)立方(fang)米;季節性小(xiao)流(liu)域星羅棋布,地下(xia)(xia)水(shui)(shui)豐(feng)富,地下(xia)(xia)河(he)(he)縱橫交錯。全縣共有(you)99條地下(xia)(xia)河(he)(he),其中干流(liu)有(you)38條,縣內(nei)流(liu)程總(zong)長571.4千米,地下(xia)(xia)河(he)(he)水(shui)(shui)資(zi)源總(zong)量達28.28億(yi)立方(fang)米。
都安縣地處桂中偏西,河池(chi)市東(dong)(dong)南(nan)部,介于東(dong)(dong)經(jing)107°51'8"—108°30'30",北緯23°47'41"—24°35'00"之間,地處南(nan)亞熱帶季風氣(qi)候(hou)區邊緣,年(nian)(nian)平均溫(wen)度為(wei)(wei)(wei)21.3年(nian)(nian)無霜期為(wei)(wei)(wei)353天(tian);有效年(nian)(nian)積溫(wen)7600℃,年(nian)(nian)平均降(jiang)雨量(liang)為(wei)(wei)(wei)1883毫米,雨季集(ji)中在3—7月,全年(nian)(nian)日照總(zong)時(shi)數為(wei)(wei)(wei)1395.5,年(nian)(nian)蒸發量(liang)為(wei)(wei)(wei)1644.9毫米。其氣(qi)候(hou)特(te)征為(wei)(wei)(wei)春秋溫(wen)暖,夏季濕熱,冬季不甚寒冷,晝(zhou)夜溫(wen)差較大,雨量(liang)充(chong)沛且(qie)較為(wei)(wei)(wei)集(ji)中,秋旱(han)明顯。
都(dou)安野生山(shan)葡(pu)萄(tao)喜生于(yu)低洼、濕(shi)潤的山(shan)壁、山(shan)腳和山(shan)坡地(di)帶,海(hai)拔為(wei)150—650米(mi),土壤為(wei)棕色石灰(hui)土,pH值為(wei)6.0—7.0,土層厚度大于(yu)或(huo)等于(yu)0.5米(mi),土壤有機(ji)質含量大于(yu)或(huo)等于(yu)0.3%,與野生山(shan)葡(pu)萄(tao)伴生的植(zhi)被多為(wei)保水性(xing)能較好的矮生灌(guan)木、藤本和草本植(zhi)物(wu)。
以都安野生葡(pu)(pu)萄作為釀(niang)造原料釀(niang)造的(de)葡(pu)(pu)萄酒,擁有獨特優良的(de)品質。
據廣(guang)西(xi)壯族自治區人民醫院(yuan)老年(nian)病研究所檢測結果,其(qi)富(fu)含(han)人體(ti)(ti)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)常量(liang)元(yuan)素(su)鈣、鎂、鉀(jia)、鈉及9種人體(ti)(ti)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su),即鐵、錳(meng)、鉻、鋅(xin)、鉬(mu)、硒、鍶(si)、鋰(li)和銅,還富(fu)含(han)抗菌物質(zhi)白藜蘆醇(主(zhu)要來源于葡(pu)萄皮),富(fu)含(han)人體(ti)(ti)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)天門(men)冬氨酸(suan)、谷氨酸(suan)、丙氨酸(suan)、賴氨酸(suan)、精氨酸(suan)等多種氨基酸(suan)和維(wei)生素(su),抗衰老物質(zhi)SOD含(han)量(liang)高達360U/100毫升以上,含(han)有(you)刺激嗅覺神(shen)經和味蕾的(de)(de)(de)酒石酸(suan)醋(cu)酸(suan)及具有(you)陳釀特(te)性的(de)(de)(de)單寧(ning)等,可(ke)增進人的(de)(de)(de)食欲,其(qi)中的(de)(de)(de)一些酚類物質(zhi)能(neng)軟(ruan)化血管,降低心臟(zang)病的(de)(de)(de)發生幾率,適度飲用可(ke)使人長(chang)壽(shou)。
2011年(nian),都安野生山葡萄酒(jiu)年(nian)產量1800噸,產值(zhi)達(da)3600多萬元。
2012年(nian),都安(an)野(ye)生山葡萄酒年(nian)產量近2000噸,產值3600多萬元。
1993年,都安野生山葡萄酒獲“93國際名酒香港(gang)博覽會金獎(jiang)”。
1996年,都安(an)野生山葡萄酒獲“96法國巴(ba)黎‘歐亞(ya)杯’國際名(ming)牌產品金(jin)獎”。
1997、1998、1999年,都(dou)安野生(sheng)山葡萄酒獲“廣西消費者(zhe)協會信得(de)過(guo)名優(you)產品”、“國家優(you)質產品”等榮譽稱號(hao)。
2013年12月10日,原國(guo)家質檢總局批準對“都(dou)安野(ye)生山葡萄酒”實施地理(li)標志產(chan)品保(bao)護。
野(ye)生葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的鼻祖,山(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)就是(shi)(shi)其(qi)中(zhong)之一(yi)。都(dou)(dou)安(an)縣自(zi)古以來(lai)盛產野(ye)生山(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao),是(shi)(shi)中(zhong)國中(zhong)南各省山(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)產量最大的地區(qu),都(dou)(dou)安(an)山(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)生長于(yu)低(di)洼(wa)、潮濕的山(shan)弄(nong)、山(shan)腳和山(shan)坡地帶,均為原始天然(ran)生長,樹齡在(zai)50年以上的葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)有16萬(wan)多株(zhu)。大山(shan)里長有“山(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)王(wang)”,樹齡超過100年。樹根直徑大于(yu)30厘米,分枝為20—22厘米,覆蓋面積(ji)約0.23公(gong)頃,年結果最多達1500千克,世界罕見,是(shi)(shi)都(dou)(dou)安(an)野(ye)生山(shan)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的主(zhu)要原料。
瑤(yao)(yao)族(zu)人(ren)民多(duo)依高山而(er)居(ju),長年(nian)在煙(yan)霧繚繞、氣候寒冷(leng)潮濕的環境下居(ju)住,酒可舒筋通絡、驅寒祛濕,加(jia)人(ren)中藥泡制,長年(nian)飲用(yong)(yong),可防病(bing)延年(nian),益(yi)身健(jian)體。自古以(yi)來(lai),瑤(yao)(yao)族(zu)信奉“千草萬木(mu)能除病(bing),苦果(guo)(guo)酸果(guo)(guo)都(dou)是藥”,遙族(zu)就有采用(yong)(yong)葡(pu)萄酒釀酒的傳統。瑤(yao)(yao)族(zu)人(ren)民在實(shi)踐中總結(jie)出豐富的酒文化,沿用(yong)(yong)不衰。
此外(wai),瑤族(zu)人(ren)民十(shi)分好客,遇到知己,不論本(ben)族(zu)或異族(zu),都(dou)以酒(jiu)待客。餐桌上,酒(jiu)已成為瑤族(zu)人(ren)民不可(ke)缺少的(de)保健飲料(liao)。他們喝的(de)酒(jiu)大多數都(dou)是自己釀造(zao)的(de)米酒(jiu)、葡萄酒(jiu)和自己泡制的(de)藥(yao)酒(jiu)。
20世紀70年代初,都(dou)安(an)縣野(ye)生(sheng)山(shan)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)廠采用瑤(yao)家傳(chuan)統釀酒(jiu)(jiu)工藝,引進(jin)(jin)、消化(hua)和吸(xi)收國內外葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)先進(jin)(jin)技術,以(yi)本(ben)地(di)盛產(chan)無人為污(wu)染(ran)的天然野(ye)生(sheng)山(shan)葡(pu)萄為原料釀制而(er)成的發酵型飲料酒(jiu)(jiu)——都(dou)安(an)野(ye)生(sheng)山(shan)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu),具有“綠色食品”的特征(zheng)。