一.產品介紹
海(hai)(hai)(hai)門(men)香(xiang)(xiang)芋(yu)屬豆科(ke)蔓性植(zhi)(zhi)物,地下(xia)塊莖為(wei)(wei)食用(yong)器官(guan)。清代從美(mei)洲引入(ru)我國,最(zui)初在(zai)沿海(hai)(hai)(hai)地區種植(zhi)(zhi),唯海(hai)(hai)(hai)門(men)的(de)氣候、土壤(rang)及耕作制度最(zui)適宜香(xiang)(xiang)芋(yu)生長(chang),在(zai)海(hai)(hai)(hai)門(men)廣(guang)為(wei)(wei)種植(zhi)(zhi),成為(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)門(men)區出(chu)(chu)類拔萃名特(te)優蔬菜,在(zai)《清光緒(xu)海(hai)(hai)(hai)門(men)廳圖志(zhi)(zhi)》(1900年(nian))中(zhong)也有此記載。2001年(nian)中(zhong)國農(nong)業科(ke)技(ji)出(chu)(chu)版(ban)(ban)社出(chu)(chu)版(ban)(ban)的(de)《中(zhong)國蔬菜品種志(zhi)(zhi)》下(xia)卷(juan)1137頁也有介紹(shao)海(hai)(hai)(hai)門(men)香(xiang)(xiang)芋(yu),并(bing)于(yu)2013年(nian)12月認證為(wei)(wei)中(zhong)華人民共和國農(nong)產品地理標志(zhi)(zhi)。香(xiang)(xiang)芋(yu)表皮黃褐色,質(zhi)地致(zhi)密,肉(rou)乳白色,似薯類,味道好似板栗,甘甜(tian)芳(fang)香(xiang)(xiang)。有香(xiang)(xiang)芋(yu)燒(shao)竹雞、香(xiang)(xiang)芋(yu)燒(shao)茶(cha)干(gan)、涼拌熟香(xiang)(xiang)芋(yu)等(deng)佳肴(yao),久煮不糊,粉面不散,入(ru)口(kou)清香(xiang)(xiang)微甘,食后回味悠長(chang),歷(li)來(lai)是逢年(nian)過節,喜慶(qing)筵席上(shang)必備(bei)的(de)上(shang)乘菜肴(yao)。“萬(wan)余(yu)”、“悅來(lai)”等(deng)品牌(pai)香(xiang)(xiang)芋(yu)已在(zai)上(shang)海(hai)(hai)(hai)等(deng)大(da)中(zhong)城市(shi)聞名遐(xia)邇,產品供(gong)不應求(qiu),價格一直穩步上(shang)升(sheng),有著“一斤(jin)香(xiang)(xiang)芋(yu)一斤(jin)肉(rou)”的(de)說法。
二.自(zi)然(ran)生態環(huan)境和人(ren)文(wen)歷史(shi)因素(su)
1、氣候(hou)(hou)情況:海門屬北(bei)亞熱帶季(ji)風氣候(hou)(hou)區,四季(ji)分明,雨水充沛,光照較(jiao)足,土地(di)肥沃,自(zi)然環境獨特。全市年(nian)平均(jun)氣溫15.9-16.7℃。,年(nian)平均(jun)降(jiang)水量1048毫米(mi),其中夏(xia)季(ji)降(jiang)水量占到50%以(yi)上,全市年(nian)日(ri)照總時數(shu)2120小(xiao)時左右,年(nian)平均(jun)無霜(shuang)期(qi)238天(tian)。每年(nian)6月下(xia)旬至7月上旬為(wei)梅(mei)雨期(qi),夏(xia)季(ji)常(chang)遭受臺風的危害(hai)。
2、水文情況(kuang):海門區境(jing)內(nei)溝河與長江相通,年(nian)(nian)平均(jun)最高(gao)潮(chao)位、最低(di)潮(chao)位分別為5.50米、0.62米,地(di)下水深度距地(di)表平均(jun)0.8米。年(nian)(nian)平均(jun)水溫17.6℃,水源充足,水質清(qing)澈,水的PH值(zhi)為7.44,符(fu)合3類水以上的灌溉(gai)條(tiao)件,適合香芋的生(sheng)長。
3、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌情(qing)況:海(hai)門地(di)(di)處長江下游(you),系沖擊(ji)平原。境內(nei)地(di)(di)勢平坦,溝河(he)縱橫交(jiao)叉,地(di)(di)勢西北略(lve)高,東南(nan)偏低(di),地(di)(di)表海(hai)拔2.5—5.2米,平均4.96米。全市可耕地(di)(di)面積(ji)6.01萬(wan)公頃,占總面積(ji)的49.2%。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型主(zhu)要為(wei)潮土(tu)(tu)(tu)中黃(huang)夾(jia)沙土(tu)(tu)(tu),土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)PH值(zhi)7.8 -8.2平均為(wei)8,既粘又沙的土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)質地(di)(di)決定(ding)了海(hai)門香芋干香可口、酥而(er)不爛的獨特風味。
三.地域范圍
海門(men)香芋屬(shu)豆(dou)科蔓性植物,地(di)下塊莖為食用器(qi)官,原(yuan)產(chan)地(di)位于江蘇省海門(men)區,包(bao)括海門(men)街(jie)(jie)道、濱江街(jie)(jie)道、三(san)廠(chang)街(jie)(jie)道、三(san)星(xing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、臨江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、包(bao)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)、常樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、悅來鎮(zhen)(zhen)(zhen)、余東(dong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、四甲(jia)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、正余鎮(zhen)(zhen)(zhen)、海永鄉。地(di)處北緯31°46′-32°09′,東(dong)經(jing)121°04′-121°32′,總面積1148.77平方公(gong)里。常年全(quan)市海門(men)香芋播種面積在367公(gong)頃左右,總產(chan)量4404噸,總產(chan)值7046.4萬(wan)元。
四.產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征
1、感觀特(te)征:塊(kuai)莖呈(cheng)近(jin)球狀或呈(cheng)不規(gui)則(ze)卵形,表皮黃褐色,有(you)(you)輪紋,肉(rou)乳白,質地(di)致密。一般商品塊(kuai)莖單個重20~100克之(zhi)間,其單體的大小與土壤、肥水、植株長(chang)勢的差異都有(you)(you)很大關系。如作多年生栽培,年限越(yue)長(chang),塊(kuai)莖單體越(yue)大。去皮后(hou)的海門(men)香芋塊(kuai)莖可以紅燒、清煮(zhu)、煲湯或與葷菜搭配(pei)。有(you)(you)豆(dou)的清香,久(jiu)煮(zhu)不糊,粉而不散,入口清香微甘,食后(hou)回味悠長(chang)。
2、內在品質(zhi):經(jing)測定每百克鮮海門(men)香芋含蛋白質(zhi)>5.0 克、淀粉>21.0克,氨基酸總和>3.0%。
3、安全要求:海門香芋質量安全按照江蘇(su)省南通市地方標準《無公害食品 香芋生產(chan)技術規程》(DB3206/T047—2004)標準要求執行。產(chan)品符(fu)合《農產(chan)品安全質量無公害蔬菜安全要求》(GB18406.1-2001)
五.特(te)定生產方式
1、產(chan)地(di)(di)(di)要(yao)(yao)求 海(hai)門(men)香芋的(de)產(chan)地(di)(di)(di)為海(hai)門(men)區(qu)全境,生(sheng)產(chan)環境應符(fu)合《NY5010無公害食(shi)品蔬菜產(chan)地(di)(di)(di)環境條件》的(de)要(yao)(yao)求。產(chan)地(di)(di)(di)要(yao)(yao)平坦,排灌通(tong)暢。土壤中(zhong)有機質(zhi)含(han)量(liang)要(yao)(yao)高,土質(zhi)疏松、通(tong)透性良好,耕作層厚度在13厘米(mi)以上,土壤PH為8,忌(ji)連作。
2、種(zhong)子選擇(ze) 雖然海(hai)門香芋大(da)小塊莖均(jun)可作(zuo)種(zhong)子,但一般(ban)大(da)的塊莖作(zuo)為商品銷售,直徑在1.9厘米左(zuo)右(you)小的塊莖留(liu)作(zuo)種(zhong)子用(yong),種(zhong)子要帶側根,左(zuo)右(you)各一根且分(fen)開,留(liu)側根長2-3厘米以上。
3、作畦(qi)播種(zhong)
(1)整地作畦(qi)(qi):入冬(dong)后(hou)深(shen)耕凍(dong)垡(fa),深(shen)翻深(shen)度20厘米(mi)(mi)~25厘米(mi)(mi)。播(bo)(bo)種前整地作畦(qi)(qi)。畦(qi)(qi)寬1.8米(mi)(mi)—2.0米(mi)(mi),畦(qi)(qi)高10厘米(mi)(mi),畦(qi)(qi)間隔35厘米(mi)(mi)。東西作畦(qi)(qi),南北行播(bo)(bo)種增加抵(di)抗臺風的能力。
(2)播種時(shi)間:耕作層地中溫度穩定通過10℃—12℃時(shi);一般4月中旬為適宜(yi)播期。
(3)密(mi)度與播種(zhong)量:行(xing)距 50厘米(mi),穴距10 厘米(mi)。667平方(fang)米(mi)密(mi)度13000株左右,667平方(fang)米(mi)播種(zhong)量一般為65公斤。
(4)播(bo)種(zhong)(zhong)方(fang)法:開行點播(bo):播(bo)后(hou)(hou)蓋土平畦,播(bo)種(zhong)(zhong)深度為6厘(li)(li)米(mi)(mi)-8厘(li)(li)米(mi)(mi)。若播(bo)種(zhong)(zhong)過淺、塊莖膨(peng)大后(hou)(hou)露出(chu)泥面,導致裂皮(pi)、形(xing)成(cheng)“粗(cu)皮(pi)”。每(mei)穴(xue)播(bo)一顆種(zhong)(zhong)子(zi);側根橫(heng)向伸展;大小種(zhong)(zhong)子(zi)分畦播(bo)種(zhong)(zhong),播(bo)種(zhong)(zhong)后(hou)(hou)15天左右出(chu)苗。
4、肥料(liao)管理
(1)基(ji)(ji)肥(fei):每667平方(fang)米施商品(pin)有機肥(fei)200公斤,整地時施于行間。基(ji)(ji)肥(fei)不能(neng)與種子直接接觸,防止造成(cheng)塊莖表皮粗糙。
(2)追(zhui)(zhui)肥:當(dang)藤蔓爬到架頂時,每667平方米用硫酸鉀型復合肥15公斤兌水澆(jiao)施(shi)作追(zhui)(zhui)肥。
5、水(shui)分管理(li) 出(chu)苗(miao)時遇干旱(han)及7月下(xia)旬~8月下(xia)旬干旱(han)時澆(jiao)水(shui)抗(kang)旱(han)。
6、植株管理 藤蔓開始倒伏時(shi)及(ji)時(shi)搭(da)架,由蘆(lu)桿或小(xiao)竹(zhu)竿構(gou)成(cheng)。每(mei)穴旁(行間)插一(yi)根(gen)立(li)桿,插深10厘米(mi)。架高(gao)1.5~1.8米(mi)。每(mei)行7根(gen),2行14根(gen)頂(ding)部捆成(cheng)一(yi)把成(cheng)叢狀(zhuang)組合。組合間用連桿捆扎成(cheng)一(yi)體增強抗臺風能力。
7、病、蟲、草害(hai)防(fang)治 海門香芋病蟲草害(hai)發(fa)生較輕,實行預防(fang)防(fang)為主,綜合防(fang)治的方針,采用農業(ye)防(fang)治和物理防(fang)治的方法來(lai)有效控制病蟲草害(hai)。
(1)病(bing)蟲(chong)害(hai)防治 其(qi)中病(bing)害(hai)防治主要通過輪(lun)作換茬等(deng)農業防治措施來控制病(bing)害(hai)的發生;蟲(chong)害(hai)防治則采用物理(li)防治:即每20畝裝一盞雙波燈誘殺害(hai)蟲(chong),另外每畝設置30塊黃板誘蚜蟲(chong)。
(2)草(cao)(cao)害防(fang)治(zhi) 播前(qian)和(he)立架搭棚前(qian)結(jie)合松土對園地雜草(cao)(cao)進行(xing)一次(ci)全面人工鏟除;生(sheng)長中期即6月下(xia)旬~7月上旬行(xing)間(jian)覆(fu)蓋麥秸,保墑滅草(cao)(cao)。
8、產后處(chu)理
(1)霜降后(hou)(hou),地(di)上部(bu)全部(bu)枯萎后(hou)(hou)采(cai)(cai)挖(wa)。采(cai)(cai)挖(wa)的塊(kuai)莖可(ke)直(zhi)接上市或穴藏(zang)(zang)、堆(dui)藏(zang)(zang),貯藏(zang)(zang)環境要干(gan)燥、冷(leng)涼。其(qi)中塊(kuai)莖較多時(shi)采(cai)(cai)用穴藏(zang)(zang),方(fang)法為:選排水良好的高地(di)挖(wa)穴,貯藏(zang)(zang)時(shi)放一層(ceng)(ceng)塊(kuai)莖(帶側根)后(hou)(hou)撒(sa)一層(ceng)(ceng)疏松細(xi)土,最上面一層(ceng)(ceng)放一些干(gan)燥的新(xin)鮮稻草或麥秸,最后(hou)(hou)再(zai)用疏松細(xi)土封蓋。塊(kuai)莖量少時(shi)可(ke)在室內(nei)堆(dui)藏(zang)(zang),要防(fang)止(zhi)凍(dong)害,其(qi)它方(fang)法同上。
(2)留(liu)種 留(liu)種塊莖不宜(yi)提早采(cai)挖,并要帶側根貯(zhu)藏(zang),于2月份前將莖剪好,左右各留(liu)長2-3厘米,貯(zhu)藏(zang)待(dai)播。