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一.產品介紹

“建湖青(qing)蝦”是(shi)(shi)在建湖縣(xian)特(te)(te)定的(de)(de)地(di)(di)理環(huan)境中生長繁(fan)衍的(de)(de)一種(zhong)青(qing)蝦優(you)勢種(zhong)群，具(ju)有(you)殼薄(bo)肉嫩(nen)、營養豐富的(de)(de)特(te)(te)點，是(shi)(shi)一種(zhong)高(gao)蛋(dan)白、低脂肪、低熱量的(de)(de)營養食品。分布在我縣(xian)九龍口鎮(zhen)、恒濟鎮(zhen)、建陽鎮(zhen)、顏單鎮(zhen)、沿河(he)(he)鎮(zhen)等(deng)5個鎮(zhen)72個村的(de)(de)河(he)(he)溝、池塘、蕩(dang)灘等(deng)水域，地(di)(di)理標(biao)志登(deng)記保護面積17523.4公頃(qing)，年(nian)產(chan)(chan)量2400“建湖青(qing)蝦”獲得(de)國家(jia)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理標(biao)志，進一步(bu)擴大了(le)產(chan)(chan)品和(he)地(di)(di)域知(zhi)名度，提升了(le)產(chan)(chan)品品牌價值(zhi)和(he)市場競爭力(li)，將有(you)力(li)地(di)(di)推動青(qing)蝦產(chan)(chan)業發(fa)展(zhan)，促進農(nong)民增(zeng)收(shou)。

二(er).自然生態環境(jing)和人文歷史因素

1、土壤(rang)地貌情況(kuang)：建(jian)湖青蝦主產(chan)于建(jian)湖縣西部及西南沿(yan)(yan)蕩地區，屬江淮(huai)(huai)平(ping)原，由長(chang)江、淮(huai)(huai)河大量泥沙(sha)沉(chen)積(ji)，逐漸形成現(xian)在的(de)里下(xia)河平(ping)原，是里下(xia)河地區的(de)腹(fu)部洼地，頻臨(lin)射陽湖，地勢平(ping)坦，地面(mian)真(zhen)高1米左(zuo)右，沿(yan)(yan)線長(chang)14公里，是一片湖蕩濕地，總面(mian)積(ji)181.3平(ping)方公里，地底下(xia)層含有(you)沉(chen)積(ji)較深的(de)貝殼，蜆子化石。土質多以為沾性土壤(rang)，無污染，硬度適中，微堿性，為國家生(sheng)態示范縣。 

2、水(shui)(shui)文情況：建湖(hu)縣地處淮河下游(you)，境內河網密布，蕩灘連(lian)片(pian)，水(shui)(shui)域廣闊，全縣共(gong)有(you)(you)水(shui)(shui)域面(mian)(mian)積42.1萬(wan)畝，占(zhan)全縣總面(mian)(mian)積的19.58%，其中蕩灘面(mian)(mian)積22.3萬(wan)畝，共(gong)有(you)(you)大(da)小(xiao)溝(gou)河3000余條(tiao)(tiao)，水(shui)(shui)質清新，無污(wu)染，水(shui)(shui)質肥沃，屬營養性(xing)水(shui)(shui)體。水(shui)(shui)體中有(you)(you)植物碎片(pian)、有(you)(you)機碎屑、水(shui)(shui)生(sheng)植物、水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲及(ji)陸生(sheng)昆蟲的幼體、藻類等生(sheng)物種類較多(duo)，天然餌料比較充足，水(shui)(shui)生(sheng)植物生(sheng)長茂(mao)盛，螺蜆(xian)等蜆(xian)類資(zi)源特別豐富，這是建湖(hu)青(qing)蝦獨特自然生(sheng)長條(tiao)(tiao)件。 

3、氣候(hou)情況：建湖屬亞熱(re)帶濕潤(run)季風(feng)氣候(hou)，氣候(hou)溫和、濕潤(run)，平(ping)(ping)均(jun)氣溫15℃，四(si)季分明，日照(zhao)充足，平(ping)(ping)均(jun)日照(zhao)時(shi)數2171.7小時(shi)，無霜(shuang)期(qi)212天，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)量969毫(hao)米，淡水(shui)魚(yu)蝦蟹養(yang)殖年(nian)生長期(qi)可(ke)達(da)7個月(yue)以上，適宜多種水(shui)生植物和各種淡水(shui)魚(yu)類(lei)的生長繁衍。

三.地域范圍

建湖青蝦地(di)(di)理(li)標(biao)志地(di)(di)域范圍包括建湖縣建陽鎮(zhen)、九龍口鎮(zhen)、恒濟鎮(zhen)、顏單(dan)鎮(zhen)、沿河鎮(zhen)等(deng)5個(ge)(ge)鎮(zhen)73個(ge)(ge)村的(de)河溝、池塘(tang)、蕩(dang)灘等(deng)水體。東與(yu)本縣開發(fa)區交界，南與(yu)亭湖區、鹽都區接壤(rang)，西與(yu)揚州寶應、淮(huai)安楚州毗鄰，北與(yu)本縣高作鎮(zhen)相連，地(di)(di)理(li)坐(zuo)標(biao)為(wei)東經(jing)119°33'-119°50'，北緯33°16'-33°31'，面積(ji)17523.4公頃，年產量(liang)2400噸。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在特征：“建湖青(qing)蝦(xia)(xia)”除保持優質青(qing)蝦(xia)(xia)具(ju)有(you)的殼薄(bo)、色清、體大等基(ji)本特征外，外觀上還具(ju)有(you)“兩長(chang)、一多(duo)、一高(gao)”，即臂(bei)(bei)長(chang)、須(xu)長(chang)、額齒多(duo)、出肉率高(gao)獨特特征。雄性(xing)青(qing)蝦(xia)(xia)體長(chang)普遍(bian)在8厘米以上，大規格公蝦(xia)(xia)臂(bei)(bei)長(chang)11.5-16.5厘米之間，個(ge)別臂(bei)(bei)長(chang)可(ke)達18厘米以上，前(qian)臂(bei)(bei)遠(yuan)長(chang)于身體；蝦(xia)(xia)觸須(xu)較長(chang)；雌性(xing)額齒正常達12-15個(ge)，比普通蝦(xia)(xia)多(duo)2個(ge)； 出肉率在31%-33%，比普通蝦(xia)(xia)多(duo)1.2%。煮熟(shu)后蝦(xia)(xia)體呈(cheng)亮(liang)紅(hong)色。 

2、內(nei)在品質指標：“建湖青蝦”營養豐富，是一種高(gao)蛋白、低(di)(di)脂肪、低(di)(di)熱量(liang)的營養食品，富含鎂(mei)、鈣、鐵、磷、維生素(su)A、維生素(su)B1、B2、E等微量(liang)元素(su)。特別(bie)是游離氨基(ji)酸中甘氨酸、谷氨酸、牛(niu)磺(huang)酸相(xiang)對較高(gao)，因此(ci)與普通蝦相(xiang)比，味甜、鮮美和提高(gao)人體的免疫力的功效。 

3、養(yang)殖(zhi)(zhi)環境(jing)和養(yang)殖(zhi)(zhi)用水符合NY5361《無(wu)公(gong)害食品(pin) 淡(dan)水養(yang)殖(zhi)(zhi)產地(di)環境(jing)條件(jian)》，青(qing)蝦產品(pin)質量符合NY5158《無(wu)公(gong)害食品(pin) 淡(dan)水蝦》和Q/320925HS 001-2010《建湖青(qing)蝦》，青(qing)蝦養(yang)殖(zhi)(zhi)按照NY/5285《無(wu)公(gong)害食品(pin) 青(qing)蝦養(yang)殖(zhi)(zhi)技術規范》執行。

五.特定生產方式

1、產(chan)地選擇與特殊內(nei)容規定：建湖青蝦生(sheng)長于保(bao)(bao)護區(qu)范圍(wei)內(nei)的河溝、蕩灘、池(chi)塘。水(shui)質(zhi)清澈、無異色、異臭和(he)異味，PH值7左右，溶(rong)氧不得低于4毫(hao)克(ke)/升，利用(yong)光合細(xi)菌等(deng)生(sheng)物制(zhi)劑調節(jie)水(shui)質(zhi)，水(shui)體透(tou)明度在30-40厘(li)米，保(bao)(bao)持鮮、活、嫩、爽。 

2、品種選擇(ze)與特定(ding)要求：蝦(xia)苗(miao)來(lai)源(yuan)于(yu)本縣省(sheng)級青蝦(xia)繁育基地，選用(yong)優(you)良性狀的建湖青蝦(xia)親本繁育而成，苗(miao)種規格整齊，體(ti)質健壯無病，體(ti)表完(wan)整無損(sun)，無寄生蟲。 

3、生產管理過程(cheng)：定(ding)期(qi)使用(yong)(yong)(yong)塊狀生石灰、微(wei)生物制(zhi)劑，改良底質、水質。池塘底部淤泥保持在10-20厘米。水草(cao)覆(fu)蓋面積達到養殖總面積的30%以(yi)上。飼(si)料選用(yong)(yong)(yong)本地鮮(xian)活(huo)螺、蜆(xian)、小(xiao)雜魚及青蝦專用(yong)(yong)(yong)配合(he)飼(si)料，飼(si)料質量符(fu)合(he)NY5072《無公害(hai)食(shi)(shi)品(pin) 漁用(yong)(yong)(yong)配合(he)飼(si)料安全(quan)限量》規定(ding)，漁用(yong)(yong)(yong)藥(yao)物使用(yong)(yong)(yong)符(fu)合(he)NY5071《無公害(hai)食(shi)(shi)品(pin) 漁用(yong)(yong)(yong)藥(yao)物使用(yong)(yong)(yong)準則(ze)》規定(ding)。