質量特色
出粉率(lv)高、粉色(se)白、灰(hui)份低;面(mian)筋數量適(shi)中,穩(wen)定(ding)性高,面(mian)團彈性好(hao);食品加工性能(neng)好(hao),適(shi)合制作(zuo)優質(zhi)饅頭和面(mian)條,也能(neng)搭(da)配制作(zuo)花面(mian)包;食用品質(zhi)好(hao)、色(se)香味(wei)純正。
地標地理
興化(hua)市東臨黃(huang)海(hai)、地處(chu)江(jiang)淮(huai)平原,屬(shu)于(yu)亞熱帶濕潤季風氣候區(qu),常年雨水充沛,日照充足,氣候溫和,四季分明(ming),農業氣候條件十(shi)分優越。小麥品質受基(ji)因、環境與(yu)栽培因素共同影響,特殊的(de)地域(yu)自然環境與(yu)興化(hua)小麥品質的(de)形成是緊密關聯的(de)。
(一) 氣象條件
在(zai)氣(qi)(qi)(qi)(qi)象(xiang)上有(you)“暖中(zhong)心”之(zhi)稱(cheng),主要(yao)表(biao)現為(wei)雨(yu)水(shui)豐沛,日(ri)(ri)光(guang)充(chong)足(zu),氣(qi)(qi)(qi)(qi)候溫(wen)和,四季分明,炎熱天氣(qi)(qi)(qi)(qi)不多(duo),嚴(yan)寒(han)期(qi)(qi)較短,無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)長(chang)(chang),光(guang)熱資(zi)源(yuan)充(chong)沛。興(xing)化(hua)初霜(shuang)(shuang)日(ri)(ri)平均(jun)(jun)出現在(zai)11月13日(ri)(ri),終(zhong)霜(shuang)(shuang)日(ri)(ri)在(zai)3月27日(ri)(ri),無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)長(chang)(chang)達229天,無(wu)霜(shuang)(shuang)凍期(qi)(qi)達239天,穩定(ding)通過20℃的(de)初日(ri)(ri)在(zai)5月25日(ri)(ri),終(zhong)日(ri)(ri)在(zai)9月28日(ri)(ri)。比鄰近縣市優越之(zhi)處是(shi),年平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)較同緯度(du)的(de)高(gao)(gao)(gao)郵(you)、東臺高(gao)(gao)(gao)0.3℃和0.4℃,比南(nan)邊(bian)的(de)江(jiang)都、泰興(xing)高(gao)(gao)(gao)0.2℃和0.3℃,無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)比鄰縣長(chang)(chang)10天左(zuo)右,0℃以(yi)(yi)上積溫(wen)高(gao)(gao)(gao)200℃左(zuo)右(表(biao)示農作(zuo)物可以(yi)(yi)利用的(de)熱量(liang)資(zi)源(yuan)),日(ri)(ri)照(zhao)時數多(duo)50~80小時。可以(yi)(yi)看出,興(xing)化(hua)紅皮小麥生長(chang)(chang)期(qi)(qi)間,秋季氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)較高(gao)(gao)(gao),降溫(wen)較遲,十分有(you)利于冬(dong)發壯苗,而春季氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)回升較慢,有(you)利于控(kong)制(zhi)高(gao)(gao)(gao)峰群體,抽(chou)穗灌(guan)漿期(qi)(qi)溫(wen)度(du)適宜,晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)較大,光(guang)照(zhao)充(chong)足(zu),有(you)利于小麥蒸煮(zhu)品質(zhi)的(de)改善。這種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候資(zi)源(yuan)決定(ding)了興(xing)化(hua)是(shi)生產優質(zhi)蒸煮(zhu)類小麥的(de)理(li)想區域(yu)。
(二) 水(shui)文條件
土壤水(shui)(shui)(shui)(shui)分與降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)對(dui)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)品質(zhi)的(de)(de)(de)影響較(jiao)(jiao)大,適(shi)宜的(de)(de)(de)土壤水(shui)(shui)(shui)(shui)份(fen)與降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)可以較(jiao)(jiao)顯著的(de)(de)(de)提高品質(zhi),但較(jiao)(jiao)多的(de)(de)(de)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)有(you)降(jiang)(jiang)低小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)濕面(mian)筋含量的(de)(de)(de)趨勢。興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)域廣闊,平均地(di)面(mian)真(zhen)高在1.8米(mi),現有(you)五湖(hu)八蕩(dang),主要河道22條,中小(xiao)(xiao)(xiao)河道縱橫(heng)密布,密如蛛網(wang),素有(you)“江(jiang)淮福地(di),水(shui)(shui)(shui)(shui)鄉明珠”之稱。興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)特(te)(te)色在水(shui)(shui)(shui)(shui),水(shui)(shui)(shui)(shui)是(shi)興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)靈(ling)魂,是(shi)興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)獨有(you)的(de)(de)(de)自然環境條件。由于興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)利(li)建設速度較(jiao)(jiao)快,可及時(shi)調節內河水(shui)(shui)(shui)(shui)位(wei),在小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生(sheng)(sheng)產上可趨利(li)避害。加之興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)農民有(you)著開挖麥(mai)(mai)田內外三溝(gou)的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)習慣,保證了小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)在生(sheng)(sheng)長期(qi)(qi)(qi)(qi)間(jian)排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)暢通,雨(yu)后田間(jian)無積水(shui)(shui)(shui)(shui),根系不受漬(zi)。興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)紅(hong)皮(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生(sheng)(sheng)長期(qi)(qi)(qi)(qi)間(jian)土壤潤而不漬(zi),可滿足小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)不同生(sheng)(sheng)育階(jie)段對(dui)水(shui)(shui)(shui)(shui)份(fen)的(de)(de)(de)需求(qiu),小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)不易(yi)早(zao)衰,有(you)效灌漿期(qi)(qi)(qi)(qi)較(jiao)(jiao)長,特(te)(te)別是(shi)在干旱年份(fen),興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)紅(hong)皮(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)則更具優勢。同時(shi),由于小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)成熟階(jie)段時(shi)遇連陰雨(yu)天氣,紅(hong)皮(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)休眠期(qi)(qi)(qi)(qi)相對(dui)較(jiao)(jiao)長,不易(yi)出現穗發芽(ya)現象。因此,興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)潤而不漬(zi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)鄉特(te)(te)有(you)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態(tai)環境,是(shi)培育興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)紅(hong)皮(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)麥(mai)(mai)香濃郁、蒸煮品質(zhi)優良的(de)(de)(de)重要原因之一。
(三) 土(tu)壤條(tiao)件
土(tu)壤質地與肥(fei)(fei)(fei)力狀況對(dui)小麥(mai)品質影(ying)響很大,一般來說,在(zai)(zai)環境條件中,土(tu)壤狀況對(dui)小麥(mai)品質的貢(gong)獻(xian)率較(jiao)高(gao)。興化(hua)(hua)勞(lao)動人民(min)歷(li)史(shi)上(shang)就(jiu)有罱積(ji)河泥(ni)作有機肥(fei)(fei)(fei)堊(e)田(tian)(tian)的傳統習慣,通過(guo)年(nian)復一年(nian),日復一日的辛勤勞(lao)作,以(yi)及長期開溝(gou)筑圩(wei),堆田(tian)(tian)墾殖,圍(wei)田(tian)(tian)開墾,將有機肥(fei)(fei)(fei)料(liao)堆積(ji)覆蓋(gai)在(zai)(zai)自然田(tian)(tian)野上(shang),不斷(duan)抬高(gao)田(tian)(tian)身(shen)和(he)增加土(tu)地肥(fei)(fei)(fei)力,全(quan)市地表人為復蓋(gai)土(tu)層平(ping)均厚達60.2cm,土(tu)壤有機質含量大幅提高(gao),根據土(tu)壤普查全(quan)市平(ping)均土(tu)壤有機質含量達2%以(yi)上(shang)。興化(hua)(hua)特殊的自然資源環境既是(shi)天成(cheng),也是(shi)人為,興化(hua)(hua)勞(lao)動人民(min)所(suo)具(ju)有的傳統耕(geng)作方式與現代(dai)科(ke)學技術融合,是(shi)興化(hua)(hua)紅皮小麥(mai)品質形成(cheng)的主要因素。
(四) 環境條件
興(xing)化水(shui)域廣闊,素有“三(san)分(fen)綠水(shui)、七分(fen)沃土(tu)”之(zhi)稱,是全國(guo)(guo)有名(ming)的“生(sheng)(sheng)態(tai)水(shui)鄉”,2001年度被(bei)國(guo)(guo)家環保局命名(ming)為國(guo)(guo)家級生(sheng)(sheng)態(tai)示范區。多年來環境空氣質量優良(liang)(liang)率為100%,水(shui)質優良(liang)(liang),無污染(ran),可供洗菜(cai)、淘米(mi)之(zhi)用。優良(liang)(liang)的生(sheng)(sheng)態(tai)條件,決定了興(xing)化紅(hong)皮小麥具有優良(liang)(liang)的衛(wei)生(sheng)(sheng)品(pin)質,符(fu)合(he)無公害農產品(pin)標準。
(五(wu))經(jing)過長期(qi)的生產(chan)實(shi)踐,興(xing)化形成了一套小麥生產(chan)技術體系,并被農民熟練掌握,特別是后期(qi)重施(shi)拔(ba)節孕(yun)穗肥(fei),避免了早衰(shuai),從(cong)而(er)使興(xing)化紅皮小麥粗蛋白和濕(shi)面筋含量穩定(ding)提高。