生活習性
興(xing)化大青(qing)蝦(xia)(xia)是江蘇省泰州市興(xing)化市的特產。青(qing)蝦(xia)(xia)是興(xing)化淡水蝦(xia)(xia)中最(zui)主要品種(zhong),占全國青(qing)蝦(xia)(xia)市場的十分之一。喜生活于湖泊、河(he)流及池塘底層。興(xing)化水面類型(xing)多(duo)樣,環(huan)境條(tiao)件適于青(qing)蝦(xia)(xia)生育。
養殖技術
興(xing)化大青(qing)蝦是(shi)興(xing)化漁業(ye)的特色品種(zhong),也(ye)是(shi)優勢水(shui)產(chan)品。1994年(nian)興(xing)化率先摸索(suo)出(chu)池塘混養(yang)青(qing)蝦的路子。此后多(duo)年(nian)興(xing)化大青(qing)蝦產(chan)量(liang)突破(po)2.5萬噸,居全省(sheng)第一位(wei),是(shi)全省(sheng)青(qing)蝦產(chan)量(liang)的六分(fen)之一、占全國青(qing)蝦產(chan)量(liang)的十分(fen)之一。
經濟價值
因興(xing)化市獨特的(de)(de)地理、生態(tai)環境,所出(chu)產的(de)(de)青(qing)(qing)蝦(xia)色鮮、殼(ke)薄、肉厚、個(ge)大,被消費者譽為“興(xing)化大青(qing)(qing)蝦(xia)”。在(zai)(zai)全國(guo)水產品展銷(xiao)會上(shang),興(xing)化淡水大青(qing)(qing)蝦(xia)曾被評為優良產品。興(xing)化青(qing)(qing)蝦(xia)不僅(jin)暢銷(xiao)寧、滬、杭(hang)、蘇、錫、常等大中城市,而且遠銷(xiao)日本、香港等國(guo)家和(he)地區(qu)。用興(xing)化蝦(xia)仁(ren)烹制的(de)(de)上(shang)海“水晶蝦(xia)仁(ren)”、杭(hang)州“龍井(jing)蝦(xia)仁(ren)”,味(wei)均優于其(qi)他地方產品,博得中外賓客(ke)的(de)(de)一致贊譽。當(dang)年,美(mei)(mei)國(guo)總統(tong)尼克松首次訪(fang)華,在(zai)(zai)下榻的(de)(de)上(shang)海錦江飯(fan)店用餐時(shi),興(xing)化青(qing)(qing)蝦(xia)就是他午餐時(shi)的(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)佳肴。2001年在(zai)(zai)上(shang)海召開(kai)的(de)(de)APEC會議(yi),也指(zhi)定興(xing)化青(qing)(qing)蝦(xia)為大會食品原(yuan)料。
興(xing)化青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)個體(ti)大,品(pin)質(zhi)純正,體(ti)色(se)為(wei)青(qing)(qing)藍(lan)色(se)并伴(ban)有棕綠色(se)斑(ban)紋,體(ti)表(biao)光潔半透明,身體(ti)分(fen)20節。營養豐富,含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、灰分(fen)、鈣、鐵、維生(sheng)素、硫(liu)胺素、桔黃素、尼克酸、細胞色(se)素C和(he)肌酸酐等(deng)。全身覆蓋甲(jia)殼,甲(jia)殼的(de)主要成(cheng)分(fen)是(shi)幾丁質(zhi)和(he)蛋白(bai)質(zhi),幾丁質(zhi)是(shi)由醋酸酰胺葡萄(tao)糖組成(cheng)的(de)高分(fen)子(zi)聚合物,比較柔韌(ren),能為(wei)水(shui)所滲透,但(dan)不溶于水(shui)、酒精、弱酸和(he)弱堿。興(xing)化青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)保持了野(ye)生(sheng)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)的(de)優良性狀(zhuang),除鮮活供應食用(yong)外,還可加(jia)工(gong)成(cheng)凍青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)、剪須蝦(xia)(xia)、凍蝦(xia)(xia)仁、蝦(xia)(xia)籽、蝦(xia)(xia)籽醬(jiang)等(deng)名牌加(jia)工(gong)產品(pin)。目前,興(xing)化已有“楚水(shui)”、“千垛”、“金沙溝”牌青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)獲國(guo)家級無公害(hai)(hai)水(shui)產品(pin)質(zhi)量(liang)認定,“楚水(shui)”牌大青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)獲得中國(guo)綠色(se)食品(pin)中心綠色(se)食品(pin)標志許可使用(yong)認證,“楚水(shui)”牌青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)及其(qi)加(jia)工(gong)制(zhi)品(pin)被(bei)確定為(wei)“江(jiang)(jiang)蘇省(sheng)無公害(hai)(hai)產品(pin)”和(he)“江(jiang)(jiang)蘇省(sheng)名牌產品(pin)”。
特定品質
青(qing)(qing)蝦(xia)的特點:適應(ying)性強,繁育較快;蝦(xia)肉嫩而鮮美,營養豐富(fu);個(ge)體大,色質(zhi)好。整齊的可連殼冷凍精(jing)包(bao)裝,也可加工(gong)成優(you)質(zhi)蝦(xia)仁,晶瑩光亮(liang)。在全(quan)國水(shui)(shui)產品(pin)展銷會上,興化(hua)淡(dan)水(shui)(shui)大青(qing)(qing)蝦(xia)曾(ceng)被(bei)評(ping)為優(you)良產品(pin)。用興化(hua)蝦(xia)仁烹(peng)制(zhi)的上海“水(shui)(shui)晶蝦(xia)仁”、杭州“龍井蝦(xia)仁”,味(wei)均優(you)于其他地方產品(pin),博得中外(wai)賓(bin)客的一致贊譽。
發展歷史
青(qing)蝦是興化淡水蝦中最(zui)主要品種,占全國青(qing)蝦市場的十分(fen)之一。喜生活(huo)于湖泊、河流及(ji)池塘底(di)層。興化水面類(lei)型多(duo)樣,環境條件適于青(qing)蝦生育。
興化(hua)大(da)青(qing)蝦(xia) 興化(hua)市大(da)青(qing)蝦(xia)行業協會 興化(hua)市35個(ge)鄉鎮:沙溝鎮、周(zhou)奮鎮、缸(gang)顧鄉、李(li)中鎮、西郊鎮、昭陽鎮、開發區、茅(mao)山鎮等。地理(li)坐標(biao)為東經119°43′-120°16′,北緯32°40′-33°13′。